Wéi déi meescht klassesch Rezepter hunn satsivi eng grouss Unzuel vu Variatiounen, awer seng Kompositioun ass ongeféier konstant: d'Fülle vun Grondbällen, Gewierzer wéi Zimt a Safran, vill Knuewel a Esseg. De Numm vun den Satsivi ass d'Gerüchte mat der Nous Sauce gekacht ginn, an et ass normalerweis de Vugel (Poulet an Truthahn) an dat gedréckt, awer d'Méiglechkeeten fir Kachen Fësch a Fleesch ginn net ausgeschloss. Mir erkläre wéi Dir Satsivi ënnert.
Wéi Satsivi an Georgian ze koennen aus Huet?
Zutaten:
- Walnüssen - 3 1/2 Elementer;
- Hënn Brühe - 2,5 Liter;
- gréng Koriander - 1 1/2 St.
- Knuewelzänn - 10 Stéck.
- Zon - 95 g;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 55 ml;
- Hënn Knäppchen - 1,2 kg;
- Paprika - 3 Tsp.
- Kuelegrouwen, Zëmt - 1 Teelöffel;
- Buedemklack - 1 Eeërbecher;
- Prise vun Safran;
- Eejäckchen - 2 Stécker;
- Rotweiers Esseg - 35 ml.
Virbereedung
Ier Dir Satsivi vum Huhn korrekt virbereeden, musst Dir d'Mettbutter maachen. Fir dat ze maachen, fille d'Nëss mat enger hallef Glas Broth, fënns de halwen Knuewel an Zwiebelen, e klengen Zilantro a waarme Pärp. Entdeckt alles an enger homogen Paste. Huelt drénken trocken a sprëtzen mat Mieresalz. Fruucht de Vugel bis eng Bréiwer, addéiere de rescht Zwësche mat Knuewel a Pärp, Gewierzer, Rous, e puer Minuten verloossen. Kombinéiert de Vugel mat der Nutpaste an an d'rescht Broth. Reduzéieren der Hëtzt ënner de Platen bis an d'Mëttelalter a verloosst de Vugel fir eng hallef Stonn op.
Fir d'Sauce ze verdicken, kënnt Dir d'Miel maachen, awer mir ersetzen et mat engem Paar Eejäere. Séiss Eejken mat engem Kasseroll aus décke Sauce an zréck bei d'Pan ginn eréischt wann d'Platen kachen, d'Hëtzt reduzéieren, d'Saison mat Salz a Wäin änneren an duerno aus der Hëtzt eraushuelen.
Wéi kann Satsivi aus Truthahn an Georgian ze hëtzen?
Zutaten:
- Truthahn - 1,8 kg;
- Botter - 45 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Miel - 5 g;
- Hühner Bouillon - 360 ml;
- Wäin - 35ml;
- Nuddelmeg, Zëmt - 1/4 Tsp;
- Lorberblat - 1 St.
- Prise vun Safran;
- Nëss - 1 Tess.
Virbereedung
Rub den Turkey mat geschmëlzene Botter a Salz an de Bak an 200 Grad 1 Stonn ze baken. All 20 Minutten schmiere de Vugel mat geschmëlzene Botter, an an der Mëtt vum Kuch wandelen op déi aner Säit. Kuckt d'Bereetschaft duerch Piercing de Been mat engem scharf Messer: klares Jus heescht, datt d'Fleesch aus dem Ofen ofgeschnidden ginn.
Ier Dir Sazivi-Sauce fir d'Nëss a Paste preparéieren. Fruucht Stéck Zwiebelen a Knuewelekinn zesummen, spréie all d'Miel a gitt d'Buid. Zousätzlech Aromen, Mutterbutter an d'Saack verdicken. Servéiert mat Geck op Geck.