Saison vun de Patissiounen heescht eng Rei vu feine Platen op den Dësch. Patissiounen si fir Bakken, Kachen oder Fritten ze gebrauchen, an d'Iwwerreschter vum Geméis kënne gefruer oder fir de Wanter ernannt ginn. Mir hu beschloss, dësen Artikel an d'Préparatiounen vun de Patissonen a Zucchini ze widmen.
Patisson's Rezept fir den Wanter
Zutaten:
- Kaffi - 500 g;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Dill;
- Senf Sëlwer - 1 Teelöffel;
- Schwaarz Pippeler - 1/2 Tsp.
- Chili - fir ze schmaachen;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Fir Marinade:
- Esseg - 1 Element;
- Rezeptwäin - halleft Joerhonnert;
- Zocker - 1/3 Zoppel.
Virbereedung
Mir huelen eng Schredderter fir Geméis an et gi mateneen d'Patissiounen an dënnen Scheiwen. De méi déckere Stécker sinn méi wéi si wäschen a picken.
D'selwescht Gréisst an Zwësche geschnidden. Mixen d'Schecken vun Patissoni an Zwiebel mat engem Eeschtel Salz a verloossen am Frigo 2 Stonnen oder, wann et méiglech, Iwwernuechtung. Excess Flëss ass drainéiert a d'Geméis gëtt mat engem Papiertuch gemaach.
Am ënneschten Deel vun engem klenge Gefech, irgendwo am Bereich vun 150-200 ml, setzen eng kleng Dill, e Korn vu Senne, schwaarzen Pfeffer, gehackte Knuewel an Chili. Dir kënnt och experimentéieren a Käranderer, Ziru oder Fennelzorten un d'Dosen addéieren.
Gitt elo un d'Marinadevirbereedung. An engem klengen Pudding bréngt 2 Arten Essig a Zocker a kachen, bis d'Zuckerkrystaller opléisen. Mir pour marinade Inhalt vu Dosen a Kockel. Wann et néideg ass d'Konservatioun fir de ganze Wuer ze konservéieren, sollten dës Banken viraus steriliséieren.
Patissons marinéiert fir den Wanter
Zutaten:
- Kaffi - 500 g;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Ingwer - 3 décke Scheiwen;
- Zitrounen Schiel - 1 Strip;
- schwaarz Päfferower - 1/4 TL.
- Sëlwer vu Koriander - 1/4 Teelstoun;
- gedréchent Chili - 1/4 TL.
Fir Marinade:
- Waasser - 1 Element;
- Esseg - 1 Element;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Zocker - 1/2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Mir schneiden d'Patissiounen an klengen Scheiben, setzen se a Krust an si mat Salz zersplitzen. Mir ginn Geméis fir 3 Stonnen am Kühlschréieel ze halen, gutt Flëssegkeeien ze drenken an ze spulléieren an d'Patissiounen a kale Waasser a wischt mat engem Papiertuch.
D'Zutaten fir d'Marinad koumen bis d'Zirkulatioun vun Zucker a Salz opléisen. Banken a Lidder fir Erhuelung gi steriliséiert a gi se an d'Somen vum Käranderer, Chili, schwaarzen Pfeffer, Zest, gehackter Knuewel an Ingwer. Vun uewen setzen mir Stéck Patissiounen a fëllen alles mat enger waarmer Marinade. Mir decken d'Griich mat Deckel a packen se op de Waasserbad fir 15 Minutten, a wéi wäerte mir ophalen.