Net all Deeler vun der Déiereschützer si gläichgestallt - eppes ka bëlleg ginn kaaft, e puer Tidbits wäerten zimlech vill kaschten. Allerdéngs sollt Dir net iwwerginn - Dir kënnt Iech selwer an d'Haus mat schmaachen Platen vum preisesche Schank. Dëst ass den Numm vum Knéi vum anteriore Been vun engem Piglet (de Réckpart ass e Schinken). E Grëff ass e Knabber mat Fleesch, Fett a Haut, also ass et dorëms ze denken, wat kann aus engem Schwaarzt Schank gekacht ginn. Ewechgesi mir eng Reservatioun maachen: Dëse Deel vun enger Schweinefleeschkierp ass perfekt Approche an zum Kachen, souwuel fir d'Ënnerdréckung an zum Backen.
Kale vum Schof
Loosst eis mat dem einfachste Rezept begleeden, erkläeren Iech Iech, wéi Dir e kale Schweinebootchen kuken. Besonnesch Fäegkeeten sinn net erfuerderlech, just Zäit, Pfleeg an Genauegkeet ginn néideg.
Zutaten:
- Schweinebezuele - 2-2,5 kg;
- Ham liicht ouni Fett - 1 kg;
- Glühwäin grouss - 3 Stéck.
- iodiséierte Salz - 1,5 T. Läffelen;
- Pärpert Kräizen Schwaarz a Fett - 1 Eeërbecher;
- Laurel Blat - 5-6 Stécker;
- Muerten - 0,3 kg;
- Knuewel - 1.
Virbereedung
Virbereedung vun der Käl ass an 3 Stufen: d'Virbereedung, Kachen, Verdeelung duerch Formen oder Platze. Eischtens setze mir de Pilger an eng Schuel, fëllt se mat lauwem Waasser aus a verlooss et fir eng hallef Stonn, da kënne mer d'Haut mat engem Messer ze schmaachen. Mir wäschen einfach de Fleesch vum Schäie, loosst et drain a geschnidden an zimlech grouss Stécker. Huelt d'Stécker an d'Schmoofstécker an eng grouss Kasseroll, fëllt se mat Waasser - et muss de Fleesch komplett erofsetzen, op d'Feier setzen. Wann de Schaum schengt, wielt sëch sëch auswielen, sou datt de Bouillon transparent ass. D'Äntwert op d'Fro, wéi een e Schweinefleck kukéiere kënnt, ass einfach wéi normal Fleesch op engem Knach. Eemol ass de Schaum ausgehale ginn, de Feier esou kleng wéi méiglech ze maachen, addéig d'Kareluut, Zwiebel, Pärpert a Bucht Blat. Pork gëtt ënnert de Deckel gekuckt fir ongeféier 2 Stonnen. Wann de Fleesch gutt hannert dem Steen kënnt, kann et ewechgezunn ginn, liicht gekippt, an kleng Scheiwen geschnidden, an eng Schossel gesat ginn. Loosst eis de Gaart op de Fanger drippe a kontrolléieren d'Stëbs. Wann et ze flësseg ass, gitt eng Tasch aus Gelatine (Erënnerung, Gelatine kann net iwwerhëtzt ginn). Füus de presséierte Knëppel an de Buedel, zitt d'Zwiebelen a Karotten, rennt fir 15 Minutten a gitt duerno an d'Seeg mat Fleesch. Wann eisen Iesse gekacht ass, gi mer d'Schimmel fir de Frigo. Wéi Dir gesitt, koch Schockel Shank ass net schwéier schwéier.
Baked Shank
Bekannt fir déi ganz Welt Tschechesch Plateau - eng gebackene Ruck Veprevo - ass och e Shank. Tender, däischter Fleesch passt perfekt fir Béier, a souguer e Bachelor, deen nëmme kaafen fir den Uewe gëtt, këmmere sech mat ze kachen. E frëndlecht, lecker Kortcht ass eng exzellent Kombinatioun fir den Owend an der Firma vu Frënn.
Zutaten:
- knuckle - 1 pc. (net manner wéi 2 kg);
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Sojesauce - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Pfeffer gemaoss - frësch;
- eng Mëschung vu gudde Kraider - fir ze schmaachen;
- Moschter - 2 Teaspoen;
- Knuewel (optional Komponent) - 5-6 Knascht.
Virbereedung
Helleg a roueg, de Schweineblocker gëtt an den Ofen an der Folie oder an der Hülse gebacken. Allerdéngs, als éischt: d'Rad soll preparéiert ginn: wäschen, schrëppelen mat engem Messer, trocken gutt. Wann Dir Knuewel Geschmack,