Rolls sinn e gemeinsame Numm fir pan-asiatesch Kichen, ähnlech am allgemenge fir d'Prinzipien vun der Virbereedung an op verschidde Weisen an der Zesummesetzung vun de Produkter. Rollen an regional traditionnell Varianten gi populär net nëmmen a Japan, mä och an Korea, Thailand, Vietnam a ville Länner aus der asiatescher Pazifescher Regioun. Momentan sinn Brëller och extrem populär an ville Länner vun der Welt, och Nordamerika, Europa a Russland.
Rolls (op mannst, japanesch) sinn eng vun de Variatiounen vum Land. Rolls ginn mat engem speziellen Bambus mat enger zylindrescher Form verdreift an duerno a Scheiwen geschnidden. Als Fëllung, Fësch a / oder aner Iesswueren, e puer Geméis ginn normalerweis benotzt, an e genuch klengelbiger gekachten Ries benotzt och fir Rollen ze maachen. D'Füllung ass meeschtens an engem Nori-Blech verschmotzt (zerschmiert, gedréckt a gedrockt Algewier), heiansdo an engem dënnen Omelett, Soja oder Reispapier oder Blat a lokal Planzen.
Normalerweis Rullen sinn an 6 oder 8 Stéck geschnidden, heiansdo - bis 12 an an enger Portioun.
Rolls ginn aus frëschen oder liicht marinéierte Fësch preparéiert, manner wéi däischter Fësch. Bekannt Rezepter fir Bakbouten, si gi mat Fësch, Miel, Shrimps an och Poulet gekachte. Natierlech sinn d'gebakene Brout méi equipéiert fir déi déi traditionell net un a frësche Fësch benotzt ginn oder sech iwwer d'Liewensmëttelsécherheet besuergt (am allgemengen dës Approche kann als ganz richteg bezeechent ginn).
Sot dech wéi Dir Cookien ze brengen heem.
Rollen ze preparéieren, frësch Fësch a / oder Mierwierzen (an extremsten Fäll frësch gefruerent) benotzen. Nori, MIRIN a Reisweier kaaft an asiatesch Geschäfter oder déi entsprechend Departementer vu Supermarché kaaft. Wann Dir anstatt am nori en Omelette benotzt, kocht se ouni Mëllech a Miel ze maachen, mëschen den Eegiel mat dem Protein grondsätzlech, bis et onofhängeg ass, awer net méi Peus ausgesinn - d'Omelette muss dënn sinn. Dir kënnt an den Omelette gutt Kräiden behalen (de Mixer hëlleft vill).
Lait Lachs Rollen - adaptéiert Rezept am pan-asiatesche Stil
Zutaten:
- nori;
- wäiss Ronn Kéiersreis;
- Fëschfileten vu Saass Fësch (Lachs, Räislach, Trout oder aner);
- Fruucht vum Avocado ;
- frësch Kraider (Dill, Koriander, Péitert);
- Mirin (séisser Rice Wäin);
- Rezeptesschéiss (oder aner Uebstfrucht) oder Zitrounejus (Kalk);
- Knuewelekken;
- waarmer Pabeier.
Virbereedung
Räis mat engem kalte Waasser suergfälscht mat Waasser ze kachen an ze kachen fir 8-12 Minutten no ze kachen op enger Hëtzt. Extra Salz Waasser. Aus de Fëllement vum Lachs aus de Bande an engem Querschnitt of 0,7 x 0,7 cm ausgeschnidden. Mir schneiden ähnlech Béi vum Avocado Pulp (Dir kënnt Avocado mat frëschem Gurke ersetzen).
Mir stellen d'Zooss aus enger Mëschung aus Myrrin an Esseg mat der Zousatz vum gehackte Knuewel an heiem Pabea. Sot d'Sauce duerch eng Filtrunn a fëllen se mat Béier vu Fëschfilet an engem getrennten klengt Pott 5-8 Minuten.
Mir verdeelen op der Aarbecht mat engem Blat Nori, an op der selwechter Layer verdeelen mir ëmmer waarmem Reis an der Form vun engem Rechtepter. Weider op der Mëtt vum Rechteck goufe Bands vu Fësch a Avocados bäi d'Zwee vu Blummen.
Vorsichtlech ëm d'Ränder vun der Matte dreemen, bilden mir eng dichte Rolle. Mir hunn d'Virausrollen op der Brett setzen a waarden bis se e bësse liicht ofkillen, an de Reis ass fest festvermëttelt. Mir schneiden d'Rollen an d'Scheiwen mat engem ongeféiere Schrëtt vun ongeféier 2-25 cm. Mir verbreed d'Brëllen (sou präziséieren, ophalen) op engem Bakblech, dat bedeckt mat geöltem Bakpapier a Bak an engem erhueltem Ofen bei enger Temperatur vun ca. 200 Grad C 15-25 min. Dir kënnt mat engem gebrannten Kéis Broutrollen bestreiden, awer dat ass schonn eng amerikaniséierter an europäesch Versioun.
Mir si servéiert Backen Rollen mat dem Rescht vun der Sauce, et ass méiglech mat Sojazooss oder mat all national-regionalen asiatesche Sauce. Dir kënnt awer och marinéiert Spargel, Wabiabi, marinéiert Ingwer, Raffinéiert Daikon servéieren. Alkohol un d'Rollen probéieren, sech an den nationale Stéck ze wielen: Wëllen, mirin, Sojju, Maotai, Shaoxing Rice Wäin, Fruuchtwein,
No no der selweschter Rezept si Bakburen mat Garnelen an / oder Muschelen preparéiert - Dir kënnt mat oder ouni Lachs kochen - all dräi Produkter sinn perfekt kombinéiert. Awer Shrimp muss awer virbereed ginn an d'Fleesch aus der chitinous Shell extrahieren. Fleesch musselen ka raw benotzt ginn.
Wann Dir gebakent Rollen mat Huus kaalt, Huelt just Fleesch ouni Puten a Haut. Den Chicken soll an 20 Stéck gutt geschmaacht ginn (well d'Salzkomponent kuckt) fir 20 Minutten. Kucke mat Huhn fir ca. 30 Minutten.