Risotto - ganz einfach an der Kichen, awer onverkennbar schmaalt Geroch vun der italienescher Kichen. Et kënnt Dir eppes hinzwëcken wat Dir wëllt: Fleesch, Pilze, Mierwierker a Geméis. Traditioun kann de Risotto an enger Dépensenbrout ausschliisslech aus Ronnkierpereis produzéiert gi sinn. An dësem Fall ass et net gebart, mee liicht gebrannt an gedréchent. Loosst eis haut mat Iech als Risotto mat Muselen kachen.
Risotto mat Muselen a Shrimps
Zutaten:
- Müselen - 500 g;
- Reis - 400 g;
- Kreditt - 300 g;
- Tomaten - 200 g;
- rout Zwëschel - 0,5 Stéck.
- Wäiss Wäin - 200 ml;
- Péiterséil - 20 g;
- Olivenueleg - 50 ml;
- Geméisbier fir 1,5 Liter;
- Drénken Martini - 50 ml;
- Botter - 20 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also, si botzen d'Zwiebel, schaarf e bësse an an en Kuuscht op engem cremige Ueleg bis siwe. Duerfir gi mir e Glas trockenem wäissem Wäin, wëppelt en Twig aus Thymian, Lorelbléi, schwaarzer Pärp an ass mat Pilzen bestëmmt. Ginn direkt no 1 Minute d'Schäffel ofschmaachen, de Pan mat engem Deckel abdecken a koennt den Inhalt iwwert mëttlerer Hëtzt bis déi Muselen ganz op. Duerno leeën se zäitlech geschnappten Tomaten, hackelt frësch Péiterséil, Pabeier fir ze schmaachen, gutt mëschen a vun der Wär erem aushuelen.
An engem aner Kiischfer fir Olivenueleg, waarm ass, de Räis an d'Ueleg lues frësch gemaach, sou datt et ueleg ass. Niewent an an de Kasseroll vernieft een Drëttel vun der verfügbaren Geméisbier an a sëlwecht wéi et ëmfaasst, reduzéiert d'Temperatur op e Minimum a kukt a stänneg rëm a réckelt et de Bouillon erof. Zesumme mat enger Portioun vum Bouillon musst Dir an engem anere Schéiss vum Martini. Wann de Reis bal fäéit ass, addéiere mer et an d'Geschmaach, fügen a eng Prise vu Petersilie, fëllt et mat Zitrounejus a léisst et an eng Deep Bowl setzen. Vun uewen plangt d'Muselen, Shrimps an Zwiebelen, mixen a servéieren de Risotto op den Dësch.
Risotto mat Muselen am multivariate
Zutaten:
- Schläifen - 1 Stéck;
- Reis - 2 Elementer;
- Hënn Brühe - 4 Elementer;
- Dréchewäin - 0,5 Dësch;
- Waasser - 0.5;
- Müselen - 300 g;
- Roserei, Thymian, Gewierzer;
- Fësch Bouillon - 0,5 Elementer;
- Kéis - 50 g.
Virbereedung
Knueweck, Thymian, Rosmarie an zwibbelen ginn gereinegt a fein gehackt. Botter getrennt erwiermt, gitt an d'Schuel multivarki, gitt Räis a mëschen gutt. Duerno fügen d'Kraider Geméis, d'Wäin an d'Halschent vun der Hënnebrouh aus, grëndlech gemengt an den Deckel vum Apparat zoumaachen.
Mir wielt de Programm "Pilaf", fänken den Multivark fir 10 Minutten un. Duerno fügen d'Kraider Kraaft, Muselen a gerotéiert Kéis. Mir zitt de Rees all déi aner Hënn aus, Salz a Päfferkësch. Mir preparéieren de Risotto bis de Multivark Ready Signal kléngt.
Risotto mat Muselen an eng séiss Creme Sauce
Zutaten:
- Müselen - 200 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- frësche Pilze - 500 g;
- drénken wäissem Wäin - 200 ml;
- Botter - 50 g;
- Olivenueleg - 40 ml;
- Reis - 2 Elementer;
- Hënn Brühe - 1,5 l;
- Crème - 100 ml;
- Parmesan Kéis - 50 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
Luchok a Knuewel grillen a froën an enger Déift Bratpfanne op engem waarme Olivenueleg. Mushrooms ginn veraarbecht, zerfreechte Scheiwen a giesseg ginn. Passer all zesummen fir eng Minutt. 4. Dann gitt de wäisse troine Wäin, rührt. No e puer Minutten wäerte mir kleng Huebeenbout maachen, de wäistem Reis werfen, Saison mat Gewierzer a koennt op enger niddereger Hëtzt. D'Crème pour an eng Schossel gegraff, reift de Kéis do a mëschen. Mir entfernen de prett risotto vum Feier a sëch mat der Kéiskremes gemëscht.