Kulinaresch Traditiounen vu verschiddenen Vëlker wëssen vill verschidde Rezepter fir Kachen a Erntegungskauen ouni Hëtztbehandlung. Georgesch Kichen ass keng Ausnahm. Am Kaukasus leeft se eng lecker Diversitéit vu Liewensmëttel, well de Kéis hei op eng speziell Manéier preparéiert gëtt.
Et gi vill Varianten vun Rezepter fir de Kabbel am georgesche Kachen, an och - fir de Wanter, schaarf a würzegen Zaloten aus sou Blech ze beweegen déi Tafel an der kaler Saison ze beweegen. Si sinn ganz harmonesch mat verschiddene (net nëmme kaukasesche) Fësch- a Fleeschspezialitéiten kombinéiert.
Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir Kraut a Georgesch kachen kënnt.
Charakteristesch Charakteristiken fir dës Rezepter ass datt all Kéiers relativ relativ grouss geschnidden sinn, och Rüben ginn doduerch, déi net nëmmen irgendwann de Geschmaach vum fertigen Produit erméiglecht, mee och eng agreabel, mëcht Waasser. De Rescht vun de Rezeptunterschiede sinn aussergewéinlech verännerlech: Sellerie, séiss a waarm Pfeffer, Karotten, Greens, schaarf Kräider, trocken Gewierzer ginn als Ergänzungen benotzt.
Beets ginn mat Strooss oder mat Kreesser geschnidden, et ass och méiglech e Grousseel fir Mëtschung ze benotzen (besonnesch d'Benotzung sinn speziell Këndchen zum Kachen Geméis am Korean). Beets ginn raw oder gekotzt, heiansdo gebakent ginn.
Rezept fir Georgesch Kabbel mat Réi
D'Berechnung vu Produkter fir e 3-Liter Jar.
Zutaten:
- wäiss Kéis - 1 St. (ongeféier 1,5 - 2 kg.);
- Rüet - 1-2 Stécker. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Knuewel - 8-12 Dentikatiounen;
- Blat Blat - 5-8 Stécker;
- Pärp vum frësche Erof - 5-8 Stécker;
- Pärp schwaarz gréng - 1 Teelöffel;
- Nissen - 3-5 Stéck.
- Sëlwer vu Zilantro, Dill a Fenchel - 1 Teelöffel;
- Salz - 2-2,5 Tess. Läffelen;
- Zocker - ongeféier 200 g;
- Esseg 6-9% - ongeféier 150 ml (Dir kënnt e besser Ersatz mat natierlechen Apfel oder Wäin ersetzen).
Virbereedung
Gegrillte Kären an 4 Stéck geschnidden an de Stomp mat engem Messer ze schneiden.
Jiddwer Deel vun den Deeler ass geschnidden an e puer 3-4 Deeler, oder geschnidden an kleng Quadraten (Rhomben) vu mëttlerer Gréisst. Mir schneiden déi roude Rousen mat kuerze Stroosse oder mir reiben se op engem grousse Raster. Knuwwel gëtt aus der Hals verwandelt a gëtt all Zort an 2-3 Stécker geschnidden.
Als nächstes, an emmailléiert (ouni Feeler) oder engem Keramikbehälter, léisst Kohl, Rëndelen, Knuewleck an Schichten - sou bis zu der Uewen (Dir kënnt natierlech alles z'iwwerloossen an engem Becken oder direkt an engem Startterp.). Mir stacken a Präistarbovyvayem Schichten.
Elo préparéieren mir eng Saier: Bréngt 2 Liter Waasser, bréngt Salz a Zocker op, brengt Blat, Nuechten an Erbär vu Pabeier. Kukk d'Salzlaf fir eng 3-5 Minutte, da reduzéiere se d'Hëtzt an d'Waasser vegan an de Esseg, probéiert d'Dampen net dohinner ze integréieren.
Mir halen fir e puer Minutten e Feier ze kachen. Dir kënnt och e Glas Vegetarier ufänken an d'Krautmarinade - dat erhéisse d'Konservéierungszäit vum Billet.
Wann d'Marinad op enger Temperatur vun ongeféier 20 Grad C gekeilt gëtt, fëllen se mat Kabbel am Container un der Spëtzt, a léisst en kleng Reserve op. No enger Zäit (een Dag oder zwee), musst Dir d'Marinade ophalen.
Dréckt de Kanal einfach mat der Panne mat engem flaachem Objet (e Platte, deckelt) an dréckt d'Verdrängung op. Et kann een e ronnen gliesen Steen oder engem anere passenden Objet mat enger inaktiv Uewerfläch sinn.
No 3-5 Deeg de Kraut marinéiert an Georgian wäert fäerdeg sinn. Dir kënnt et an engem Stéck setzen an en an de Frigo oder op e Glasbalkon setzen oder op de Keller fir op Lager legen. In groussem Container ass et besser fir direkt an engem Keller ze setzen.
Duerch ongeféier déiselwecht Rezept kënnt Dir preparéieren (a / oder preparéieren) Choufleur a Georgesch. De eenzegen Ënnerscheed ass datt d'Cheffe vun Choufleur soll opgoen an e klengt Kochek. Marinade benotzen déiselwecht.