Gogoshar ass eng Zort vu séiss Pfeffer, déi ënnerschiddlech Feature ass e méi akuter Geschmaach wéi de traditionnelle bulgaresche Piper. Et ass eng Dank vun dëser Qualitéit datt d'Gogoshara gäeren erstaubaresch gutt ass a wann Dir nach net sou eesäiteg Virbereedungsproblemer huet, recommandéiere mir Iech fir de Wanter un d'Rezepter virbereeden. Déi schaarf kleng Insel, déi mat séissen an sauere Marinade befeelt, perfekt ergänzt Fleeschspezialitéiten an ass ideal fir e festen Fest.
Dëse Geriicht ass besonnesch an der Republik Moldawien an ass dofir déi bescht Alternativ fir seng Virbereedung aus der Moldawesch Kuch.
Marinesch Gogoshara an Moldawesch mat Hunn
Zutaten:
- gogoshara - 2,5 kg;
- Hunneg - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Geméis - 0,5 l;
- Knuewleck - 6 Koppelen;
- Lorbeerblieder - 4 Stéck.
- Äppel Äppel 6% - 250 ml;
- Lait vu séiss Pfeffer - 12 Stéck.
Virbereedung
Gogoschars gi gewascht, getrocknegt, eis losginn aus der Fruucht aus den Ställen an entreezt mat Somen. Ofhängeg vun der Gréisst, schneiden d'Pärelen an zwee oder véier Stécker. Mir botzen d'Huesen vum Knuewel an d'Schëlleren zerfetzen.
An engem déifen Iessen mat engem décke Buedem leeën mir vegetaresch Ueleg, Apfill Äppel, Salz, Hunneg iessen, lossen mer Lorel laangen, séiss Pfefferer, Schnéi-Knuewel fréi an en op de Uewen. Préimitt d'Marinade Mëschung zu engem Kachen, Rühren an lass d'preparéiert Pärelen eraussichen. D'Portioune sollen kleng ginn, sou datt all Geméis mat enger schaarf Gemëschheet bedeckt ass. Mir bréngen d'Mass zu engem Kachen, de Gogoshara an der Marinade mat enger moderéierter Koel fir ongeféier eng Minute uginn an direkt bestëmme mat sterile Trockenfässer, andeems Knuewel, Lorbeer an Erbär ze addéieren. Mir versiegeln d'Container mat gekachten Deelen, a grëndlech ëmginn de Knuewelekapp, déi d'Banken op den Kapp erofgedréckt hunn. Wann d'Werkstéck komplett abgekillt ass, ass et méiglech fir d'Lagerung vun der Kanteschtel ze bidden.
Gogoszars fir dëst Rezept sinn besonnesch gutt. Wéi Dir schonn bemierkt huet d'Marinadou net e puer Tropfen vu Waasser. Geméis aus kochendem Waasser erwägt a säftege Jus.
Marinéierter Gogoshare - e Simple Rezept fir Wanter
Zutaten:
- gogoshara - 4 kg;
- Waasser - 500 ml;
- granuléiert Zucker - 200 g;
- Salz - 30 g;
- Geméis- Ueleg - 400 ml;
- Knuewel - 4 Koppelen;
- Lorbeerblieder - 4-8 Stécker;
- Äpfel Äppelzëmmer 6% - 400 ml;
- Lait vu séiss Pfeffer - 10 Stéck.
- Nouten - 4 Stécker.
- Sëlwergréng (optional).
Virbereedung
Kéiss Waasser vu gogoshara vu Wäisskäschten a Pedikelen gewascht an an d'Scheiwen vun der gewënschten Déck geschnidden. Mir botzen d'Knuewel vum Knuewel an an d'Placken geschnidden, ongeféier ee Millimeter déck.
An engem déif Container mat engem décke Buedem, Waasser zitt, den Esseg, Geméisofen, Fatz Salz, Zocker, Fuuss vu Lorbeer, Kräizer a Pärpsen a Nuechten. Wann Dir net vill Gewierz gär kënnt, kënnt Dir et mat enger méi bevorzugter benotzen.
Préimitt d'Marinadë fir e Kachen, lass d'preparéiert Scheiwen vu Gogoshar an d'Placke vum Knuewel, lass et et nees erofhuelen a kochen fir zwou bis dräi Minutten. Wann Dir pfeffer ass ganz oder gedeelt se nëmmen a gedeelt
Mir bestëmmen d'Gogoshara bei preparéierten sterile Trockenfässern, wann et gefaart gëtt, d'Sellerie op der Uewerfläch setzen, d'Marinade opmaachen, an deenen se gekacht ginn an mat gekachten Deckelverschloe ginn. Verdeelt d'Guergen ënnert enger waarmer Decken, se ennert de Buedem op a verloosse bis et ongeféier zwou Deeg komplett abgekillt ass.
Dir wësst elo wéi Dir gogoshara richteg zougitt. Et bleift eng Matière vu klengen, fir genug Wonner ze ginn, fir wéineg ze vill fir hir Pickel ze widmen an ze genéissen en ongeschaarte Goût bis zur nächsten Ernte.