Déi, déi Zäit hat fir Brout am Haus ze baken, wëssen datt dëst e ganz energiespuerend, awer dankbar Geschäft ass. Eemol erëm, stelle mir fest datt d'Rezepter vun dräi Typen aus Italien Brot: ciabatta , grissini a focaccia .
Doheem italienesch ciabatta Brout
Zutaten:
Fir Bigi (Starter):
- Miel - 75 g;
- Hef - 1/8 Tsp;
- Waasser - 50 ml.
Fir Brout:
- Miel - 130 g;
- Hefteg - 1/4 Tsp;
- Waasser 120 ml;
- Salz.
Virbereedung
Den Entrée kann 6 Stonne gehaalen ginn, oder et kann 3 Deeg ofgekuckt ginn (späichere am Frigo nach 6 Stonne Aging) op d'erwuessene Broutbaken. Mix all d'Ingredienten fir de Startdall zesummen, net vergiessen datt d'Waasser wär waarm fir d'Heefeg ze aktivéieren. Helleg Masse geet an der Wärme ënner dem Film oder Handtuch.
Wann et Zäit ass fir de Brout ze baken, ze mëschen d'Miel an d'Salz an et gi mat waarmem Waasser, pour 135 Gramm Starter a grondméiss. Loosst den Teigsënn ënner dem Film fir e puer Stonne. No der Zäit ze verteidegen, trennen d'ciabatta an d'Brout an verloossen an der Hëtzt fir eng 2 Stonnen, duerno bei 20-25 Minutten e staarkt erhëtzt Orakel (240 Grad).
Italienesch Focaccia Brout - Rezept
Zutaten:
- Miel - 3 3/4 Artikelen;
- waarm Waasser - 2 Elementer;
- drénken Hefegkeet - 7 g;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- geréiert Parmesan - 50 g;
- gedréchent Rosmarie - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
D'Miel vun der Miel mat enger gudden Prise vu Salz, addéiere fir d'Ueleg an d'Heissléisung an waarme Waasser. Knead de Kleedegaart an lass et ënnert dem Film fir eng Stonn. Wann d'Mass verdoppelt ass an d'Gréisst, zerdeelt se an d'Halschent an d'Plaz all hallef an engem gutt geölte Backoffer. Maacht Är Finger eng shallow Loch am Teig an sprëtzen d'Uewerfläch mat Kéis, vill Salz a Rosemarin Blieder. Loosst d'Focaccia erof goen fir ongeféier 40 Minutten erëmzefannen, duerno kann en op en Ophel mat 230 Grad op 20 Minutte verschéckt ginn.
Italienesche Grissini Bread
Zutaten:
- waarm Waasser - 120 ml;
- Hefteg - 2 1/4 Tsp.
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Miel - halleft Joerhonnert;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Hunn d'Hunn am waarmen Waasser of an d'Heefeg. Nodeems 3-4 Minuten d'Hefeg léis fir d'Miel mat der Botter giess an den Teet kniet. Mir ginn de Test eng Stonn, da gedeelt an kleng Portiounen a rullelen sech an all Bündel. Mir ginn de Seeler vum Teig fir eng hallef Stonn ze goen, an dann d'Grissini um 200 Grad fir 10-12 Minuten, an net vergiesst d'Stécker op déi aner Säit ze verdréien.