Den Quenching ass d'spueren Technik fir ze kachen fir déi Leit déi net op d'Iessen op Iessen opmaachen oder keng exzellente gastronomesch Fäegkeeten hunn. Setzt e Stéck Fleesch oder Fësch am Wäermer zesummen mat de Geméis, d'Waasser e Minimum vu Bouillon an Tomaten, d'Luucht, de Besser. Dëst ass wéi mir Cook fësch mat Muerten a Zwillinge an eise nächste Rezepter kochen.
Rezept fir gedachte Fësch mat Zwiebel a Muerten
Zutaten:
- Cod Filet - 1 kg;
- Muerten - 140 g;
- Zitrounejus - 15 ml;
- Zon - 170 g;
- séiss Pfeffer - 1 Stéck;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Tomate pureem - 440 ml;
- Geméisseile Bouillon - 240 ml;
- der Lorbeerblat;
- Crème - 180 ml.
Virbereedung
Nodeems Dir sécher sidd, datt d'Fëschfilet vu Knuewelen ass, spréie se mat Zitrounejus a liwwert se ze marinéieren. Am Brazier passen mir Zon an séiss Pärelen mat Muerten. Zu Geméisbraten, am Finale vun de Kachen, setzen mir gehackt Schnaps vum Knuewel. No enger halwer Minute füllt d'Geméis mam Tomaten-Puree, d'Rahm an d'Bouillon, setzen d'Lorelbléi. No 10 Minutte an enger waarmer Sauce setze mir Stéck Kod. Wann de Fësch ugefaangen huet ze zerren, nodeems de Gur gezunn ass - de Feierzuch aus dem Feier ze rutschen.
Fësch goufe mat Rüschen, Karotten a Zwieb
Zutaten:
- Zon - 160 g;
- Beets - 60 g;
- Sellerie - 4 Ställ;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Gromperen - 350 g;
- Tomaten - 440 g;
- Muerten - 180 g;
- Geméisseile Bouillon - 900 ml;
- Fëschfilet - 700 g.
Virbereedung
Spasserovav hallef Roude Zon mat Rousen, Sellerie a Mierer, addéiere Knuewel ze lauschteren a wiere fir eng aner hallef Minutten a gitt duerno de Buedem mat Bouillon mat den frësch gehackte frësch Tomaten. Soubal d'Flëssegkeete klot, setzen d'Kaffi an et duer. No 20 Minutte, wann d'Kartoffelen bal beaflosst sinn, platz Stéck Fësch an eng kochend Sauce. Dee kriss awer e Minimum vun Zäit fir de prett ze ginn, wuertwahlen 6-7 Minutten.
Fësch Pollack getoue mat Muerten a Zwiebelen an Algerier
Zutaten:
- cilantro - 2 Tëpsen;
- Péiterséie a Koriander-1/4 Tshets;
- Wäin - 25ml;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Fëllelen vu Pollock - 350 g;
- couscous - 150 g;
- Waasser - 290 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- violetten Zon - 180 g;
- Muerten - 180 g;
- Tomaten - 240 g;
- Gromperen - 200 g.
Virbereedung
Mir fänken un eng Marinade fir Fësch op der Basis vun der traditioneller alierchesch kardiseau. Mir hu de Rüttler mat Blummen, Botter, Knuewel an Esseg geschléissen, a mir stiechen d'Stéck Fëschfilet an d'entsteet.
Während de Fësch mat Marinade geschmackt ass, hu mer genuch Zäit fir d'Zwiebel an d'Karotten ze retten. Geméis addéieren mer geschat Tomaten a Kartoffel, mir gi Waasser. Wann d'Geméis erweecht ass, léisst d'Fatzelen zesumme mat der Marinade léien.
Während de Fësch zerstéiert gëtt, gitt d'Couscous mat kochendem Waasser an et erlaabt et ze séier. Serve sougenannt Fësch mat Muerten an Zwëscher op Top couscous.
Fëschfilettonnen mat Karotten, séiss Pärelen an Zwiebelen
Zutaten:
- Tomaten, déi an hirem eegene Jus konservéiert sinn - 400 g;
- Buedem këmmeren, séiss Paprika - 1 Tsp each;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Fëschfilet - 450 g;
- Muerten - 270 g;
- violetten Zon - 90 g;
- séiss Puer - 160 g;
- e puer Olivebranen;
- Kaffi - 420 g;
- Péiterséilech an Zilantro.
Virbereedung
Bléckt d'Kartoffelen a Karotten fir 6 Minutten, dréit se erëm zréck an d'Kolander. Mëttlerweil passéieren mir d'Hallekregel vun zwénken a Pärpere. Mir addéieren blanchéiert Geméis fir ze braten, brong all zesummen. Zousätzlech Aromen, Oliven a Stéck Fësch Filet. Ginn an engem Container vu 60 ml Waasser oder Bouillon, a verloosst et dann ënnert dem Deckel eng hallef Stonn.
Ausgänglech Platen gëtt mat Greens bestëmmt. Servéiert separat oder mat Garnéiert vu gekachten Ries.