Ee vun de frëndlechsten an erstaunlech empfindleche Soenen an der Kiche gëtt als cremeg a Pilz bezeechent - et kann absolut servéiert ginn fir verschidde Platen: Huet, Fleesch, Geméis oder souguer Nuddelen. Et wäert e bësse vun der Imaginatioun huelen an déi üblech Platen ginn direkt verännert a ursprénglech ginn. Wann Dir Waldpilze benotzt, da frot net ze fruucht, ass et besser fir se ze kocher. Also loosst et wëssen, wéi eng cremeg Pilz ass kënnt.
Crème Champignonsauce aus Champignons
Zutaten:
- Pouletfilet - 500 g;
- Botter - 50 g;
- frësche Champignonen - 200 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Crème - 200 ml;
- frësche Blummen - fir ze schmaachen;
- Miel - Prise;
- Geméisjus;
- Gewierzer.
Virbereedung
Kënne Féiwer gewascht, getrocknegt trocken a kleng ginn. Champignons ginn veraarbecht, gespillt an zerfreechte Scheiwen. Mir hunn de Glühwäin vun den Hunnen rëmgeschloen, d'Halschent ausgeschnidden an hunn se an eng déif Bratpfanne gedréckt an d'Ueleg erofgeholl. Fuert dann d'Huusstécker a friessen, rührt, bis si gëllescht Braun. Als nächst wäerte de Pilz an de Passeruem op engem schwaache Feier bal op d'Bereetschaft. Séiss Salz ze schmaachen, Päffercher, e bësse Miel ze sprangen, an d'waarme Sahc an d'Waasser ze gutt mixen. Niewent, addéiere frësch Kraider a fuert nach ongeféier 5 Minutten.
Loosst d'Bratpfanne aus dem Feier huelen, e Stéck vu Botter setzen, mixen a loosst e bësse méi laang am Deckel bréngen. Ready mat créméise Champignonsauce mat Huus, gitt et an engem Piano, bis zu homogenem Mixer a servéiere se op den Dësch.
Rezept fir cremert Pilz Sauce
Zutaten:
- frësche Champignonen - 100 g;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Miel - Prise;
- Koup - 1 Stéck;
- Crème - 300 ml;
- Botter - 50 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
Eischtens preparéieren all d'Ingredienten. Dofir gëtt Pilze an Zwiebelen gewäsch, gereinegt an a kleng Stécker geschnidden. Da gitt d'Geméis an enger Bratpfanne, gitt e klengt Ueleg a léisst se lafe loossen, bis d'überschüsslech Liquiditéit verdamppt.
Op engem anere Brenner setze mir eng aner Pan op Parallel erhëtzt an d'Weess Miel op. Soubal et däischter gëtt, d'Botter zitt, d'Mëscht ze iessen a rutscht. Mir stellen Iech sécher datt de Feier ëmmer op e Minimumniveau a vergiesst net datt d'Mass mat engem Löffel geschwat gëtt. Schreift elo op d'Sauce Geméis Roost, grëndlech gemengt, a gitt séier bis déck. Am ganzsten, Salz, Päfferkart huet d'Schmaacht, mam Whisky mat engem Mixer a gitt an den Dëppe.
Crème Pilz Sauce
Zutaten:
- wäiss Pilsen - 200 g;
- Koup - 1 Stéck;
- frësche Blummen - 1 Bunch;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Miel - Prise;
- Crème - 300 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also, wäiss schwaach Champignons gepackt an zufälleg Stécke fein a schloen. De Glühwäin gëtt gereinegt, zerkotéiert a frittéiert bis zu Gold am Geméiswierk. Dann fügen d'Pilz op en a fëllen mat dem Deckel zou, bis all d'Feuchtigkeit verdampéiert.
An enger anerer Pan, Schmelzen der Botter, an d'Miel an d'Mësch ze ginn, sou datt keng Klumpen geformt ginn. Wann Dir eng creme Creme Sooss wëllt maachen, grill d'Miel op eng trocken Bratpfanne a gitt duerno e Stéck vu Botter. Schéckt grad alleng a waarme Sahne a mixen d'Mass grouß.
Sauce ass onbedengt nëmmen op héijer Hëtzt preparéiert, an déi net fir ze kachen. Am Ende vun der Kuch hunn mir d'gebraten Pilze verdeelt, mat Zwëschen gebraten, geesëlzelt mat Mëllech gezeechent wann se wëllen a gekachte fir e puer weider Minutten. Duerno gi mer an den Deppen an setzen op d'Tafel an engem waarme Zoustand.