Parfait ass de franséischen Numm fir e kale Dessert. Iwwersiéiert et wuertwiertlech "onbepodbar a schéi". Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir Äppel vun der Liewer virbereet hutt an Dir kënnt Iech selwer kucken.
Huelefampe perfekt
Zutaten:
- Poulet - 500 g;
- Lavendel - 3 Stécker. Läffelen;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Kugel - 2 Stécker;
- Crème - 150 ml;
- Botter - 150 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
Glühbauer an Knuewel gi gereinegt, fein zerzaut an gesegelt op d'Rahmbutter, dodrunner e klengt Lavendel. Dann rostéiert de gesalzesst, mix a gitt op eng Plack. An der selwechter Botter koewe mir d'Huhnléi an d'Scheiwen geschnidden an et spéit an de Liewensmëttelprozessor setzen. Füügt d'gekachte Geméis, Aromen, alles ëm eng homogene Mass an en an de Frigo setzen. Mëschen der Crème mat engem Mischer bis eng fest peaks a kombinéiere mat der Leber. Ready Parfait ass op d'Schimmel geluecht, mat enger geschmëlzene Cremebutter gespléckt a mat Lavendel bestoppt. Duerno schécke mir de Geriicht nees erof an de Frigo loossen an et daueren 12 Stonnen.
Duck liver parfait
Zutaten:
- Liewerentuck - 200 g;
- Botter - 150 g;
- Mëllech - 1 Element;
- Crème - 0,5 Elementer;
- Ee - 1 Stéck;
- Orangeschuelen - Prise;
- Gewierzer
- marjoram - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Duck Liver léisst sech 2 Stonnen an der Mëllech behalen, an dann getrocknt a kinkt duerch e Fleeschraaft. Huet d'gerënnerten Botter zu Fleesch geregelt, d'Ee zitt, de geréieren Zest a Marjoram. Podsalivaem, Pärpermesse fir ze schmecken, ze mëschen a entfalten de Parfait a klenge Schimmel. Mir setzen se op engem Bakbecher, drénken e bësse Waasser op der Uewerfläch, a preparéieren den Iesse fir 40 Minutten an e virgemaachten Ofen. Reparéiert Parfait gëtt gekacht an op den Dësch servéiert mat Brot a Cranberry Sauce.
Chicken Leaver parfait mam Thymian
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 250 g;
- Botter - 150 g;
- gréng Thymian - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Gewierzer
- Mëllech - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gewierzer.
Fir Parfait:
- Poulet - 150 g;
- Crème Fett - 150 ml;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Whisky oder Brandi - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Koup - 1 Stéck;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- gréng Thymian - 1 Zoppeläffel. Läffelen;
- Muskatschinken;
- Gewierzer.
Virbereedung
An der Schuel, an d'Miel, Thymian, Salz, an d'Kalt Ueleg setzen an all Mëscher zerkléien fir den Zoustand vun kleng Kriips. Fuert dann d'Eeër Eegiel, gitt an d'Mëllech a knéit séier den Teet. Mir forméieren e Ball aus a bréngen et am Frigo un ongeféier 1 Stonn. Dann rullt den Teigs op, setzen se an d'Schimmel, mir packen et mat enger Gabel, deckt mat engem Blat aus Bakpapier an lued d'Fra vun uewen. Bake fir 15 Minutten bei enger Temperatur vu 180 ° C. All d'Ingredienten fir de Parfait sinn an engem Mixer zu Homogenitéit gemoolt a gegrängt op e préparéierten Base. Mir packen den Iesse fir 25 Minutten bei enger Temperatur vun 120 ° C an servéieren se op den Dësch.