Yaz, wéi mer elo wëssen, duerch déi populärste Video op YouTube, et ass en Dram Fësch (op d'mannst fir e puer).
Tatsächlech ass e Ide ass e Fësch aus der Famill Karpov, déi meeschtens a ville Flëss an aner Frëschwasserkierper an Europa an Deel vun Asien sinn. Yaz kann an Tepplanzen gepflanzt ginn. D'Erwuessener sinn normalerweis e Gewiicht vun 2 bis 2,8 kg an eng Längt vu 35 bis 53 cm, heiansdo ginn eenzel Persoune bis zu 6-8 kg, bis zu 90 cm laang.
Wéi vill aner Karpfen, gëtt d'Wuert vum Mënsch fir Liewensmëttel wéinst den eischten High Quality Qualities (de Fësch sinn awer ganz knapp). Yazia ass op verschidde Weeër gekacht ginn: Kach, Bak, Burak, Trock, Salz, Marinat, Fëllung fir Fësch Pies a Konserven.
D'Préparatioun vun Iessen vu Fësch ass e Beispill - mir ginn e puer Rezepter.
Sonn getrocknete balyk aus
Zutaten:
- Ide;
- üblecher Salz.
Virbereedung
Probéiert sécher ze stellen datt de Fësch net opisthchchiais infizéiert gëtt (wann Dir net sécher sidd, dann ass et besser fir Äert Ouer ze kachen).
Balyk ass genannt Salz, an dann zréckgezunn vu groussem Fësch. Mir sauere Fësch aus der Skalen, huelt d'Glees. Mir hunn den Kapp ofgeschnidden, de Réck mat der Récksäit ausgeschnidden, de Rescht wäert an d'Ouer goen. Ouni vu Wäschmëttelen, reichst d'Réck vum Salz a lass dech an engem klenge Plaz (du kanns de Fësch mat Gaze irgendwéi de Zait verdeelen, fir Insekte vum Zougang ze verhënneren).
No 10-12 Stonnen hunn d'Saach grëndlech gepackt, et sollt kee Spuer vu Blutt a Salz hunn. Mir hänk dech an d'Luucht an de Schwanz dréchen (erëm, et ass flott fir mat Gaze ze maachen). No 12-15 Stonnen ass de Fësch preparéiert, awer et ass besser fir en Dag ze waarden. Miraklech frësch Balychok geet ënnert engem liicht Liichtbier.
Ouer aus
Zutaten:
- kleng Fësch - 1 St. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Muerten - 1-2 Stécker;
- 3-4 Gromperen;
- Zon - 1 St .;
- Kierzel vun Péiterséil - 1-3 Stécker;
- drëschene Gewierzee (Bicher a Blieder, Päpstelen, Nuechte);
- frësch Kraider (Péitert, Dill, asw.);
- Knuewelekken;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Mir divizéieren de Fësch: mir wäerte et aus Skalen, Gutt maachen, Gleiss entfernen, mat kalem Waasser spülen. Den Kapp, Schwäif a Flossen ze schneiden an leeën se an engem Dëppe këllt Waasser mat der geschälte Eeel a Péiterswurzel. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt reduzéiert den Schaumm gemaach. Mir kochen mat der Zousatz vun Gewierze bis zu deem Moment wou et kloer ass, datt de Kapp gekacht ass, dat heescht, d'Fleesch fänkt hannert d'Knuewleken zréck.
Den Kapp op enger getrennter Plack mat engem Kaméidi erofhuelen. Huelt de Bouillon an enger rouder Pan. Wann Dir am Marchéierungsverhältnis sidd, einfach d'Kugel aus der Bouillon, der Wurzelen an dem Lorra (entlooss et weg). Mir hunn an de Pan gezeechent Fësch, geschleeft a gréng gehalene Muerten a Kartoffel. Mir bréngen eis e Kach, mir machen de Kaméidi. Kënne d'Ouer mat der schwächst gekachte fir op mannst 15-20, oder besser 20-25 Minutten, fir Infektioun vu Parasiten z'evitéieren. Wuhu e liicht fetteg an op Platen mat engem Fësch vu Fësch, Karotten a Kartoffelen gegudt, gepackt mat gehackte Kräizer a Buedem schwarz Pipper. Mir iessen mat schwarzem Brout, an si mam Knuewel. Fir sou e Ouer ass gutt klassesch Wodka mat engem neutralen Geschmaach ze déngen.
Wann Dir en Ouer kocht mat der Zousatz vun Reis oder Pärcher Gerüscht (et ass besser et an der schon gekachte Form ze addéieren), an och mat der Zousatz vun eegere Geméis (Kohl verschidden Arten, Pärp, etc.) kritt Dir e gudden
D'Brise, gebak ginn am Ofen
Virbereedung
Mir wäerten d'Fësch gutt fillen, d'Botz erofhuelen, d'Glees erofhuelen, wäschen. Bakken op Folie oder op engem Bakblech. Am Bauch setzen mir Blummen a Scheiwen vun Zitrone. Dir kënnt lateral Inzide'en an Schnéi Fësch mat Knuewel maachen. Dir kënnt Steaks op eng Schossel, oder Mëschung, oder Folie backen.
Wann Dir e Fësch Pattien aus engem Ee schmaache wëllt, zéckt éischt d'Fändelen aus de gereinten Fësch, entlooss déi grouss Knossen a passen zweemol duerch d'Fleeschrauerei mat Zousaz vun Zwerge. Fuert dann de Rescht vun den Zutaten.