Mir kennen de Liewensmëttel - Kohl Rollen, bezitt op d'Platen vun der europäescher Kichen. Kabbelrollen gi geregelt Fleesch mat Reis oder eng aner Croup, déi an engem Trapp oder Kär Leif gewunnt ass.
De Kohl gouf vereelst an Russland, der Ukraine, Moldawien an de Mëttelmierregiounen verdeelt. D'Besonderheet vun der nationaler Kiche vun all Staat huet hir Verännerungen am Rezept an der Preparatioun vu Kabbelrollen gemaach. Zum Beispill grouss Kohlwalben ginn vun den Awunner vu Russland an der Ukraine. E puer Hausfraen kochen Kachwalzen vu sou enger Gréisst, datt een Ee Kaffi genuch ass fir ze iessen. D'Awunner vum Mëttelmierraum liewe türkesch Dolma - kleng, mat engem Fanger décke Kaffi, deen an engem Trapp Blat gewéckelt ass. Ënnert dem Gaardeschmaart ka probéiere kënnen net nëmmen an verschiddenen Länner. All Hausfra huet hir eegen Wee fir Kachwalzen ze kachen.
Vill Fraen déi dës Niwwel ni gekacht hunn, mengen et schwéier ze preparéieren. Tatsächlech ass dat net esou. E puer Schwieregkeeten kënnen nëmmen op d'éischte Kéier erreechen. Mat all folgend Zeit ass de Prozess méi einfach a méi interessant.
Also, de Rezept fir d'Kabbelrollen ze maachen
Bedenkt de klassesche Rezept fir gefüllt Kabbelen mat Fleesch (oder preparéiert Hackfleisch) a Reis. Dëse Geriicht brauch d'folgend Zutaten:
- Schwein oder Rëndfleesch - 500 Gramm;
- Kach - 1 kg;
- Reis - 200 Gramm;
- 1 Muert;
- 2 Moyenne;
- Tomato Paste (3 Equipen);
- Geméisjus;
- Schwaarzer Peffer, Salz;
- Zocker.
Éier Dir ufänkt Kachwalzen ze koennen, brauch Dir e Virbereedung. Mat Kabbel muss Dir d'Blieder erofhuelen, se mat kochendem Waasser zëcken an 30 Minutte lass loossen.
De Prozess vu Kuchwalesche mécht aus verschiddene Schrëtt:
1 Schrëtt. Fänken d'Zwiebelen mat Möhren ze schneiden, frittéiert se a Geméiswierk, killen a trennen an 2 Portioune.
2. Etappe Räis op de Reis, addéieren op ebëssen Fleesch, 1 Zich vu Zwiebelen mat Karotten, Salz a Pärp. All déi zukünfteg Fette mengt gutt.
3 Schrëtt. D'Kabbel léisst sech aus dem Waasser zéien a léisst sech op d'Füllstonnen a rullt an en Enveloppe.
4. Etappe Ze preparéieren. An de Rescht zwielef Zwerg mat Möhren, addéiere 3 Dëscher Tomatenpastatur, 1/2 Teelöffel Zocker, Salz, Pabeier. Add 300 ml Waasser a bréngen dës Mëschung zu engem Kach.
5 Schrëtt. An der Kasserollverbreedung 4 Kéis verloosse sou datt de Buedem komplett geschloss gouf. Op Kabbel lues eng Hülsen mat Muerteg Fleesch op verschidde Schichten. Op Top, Kotte Rollen sinn voll mat Séiss a eng enk mat engem Deckel. No kachen mir méi kleng Feier a koachen fir eng Stonn.
D'Geriicht ass prett!
Kleng Geheimnisse vu Kultwalen:
- Wann Dir Kabbelrollen an Trape Blat kukkt , da gëtt d'Geriicht méi séier gekacht an dreift méi zousätzlech;
- Am Rezept fir opgefuedert Kabbelrollen kann de Reis duerch Buckwheat oder all aner Müsli ersat ginn;
- Déi beschte Sauce fir Kohlwalben ass séiss Creme. Nieft der séiss Crème kënnen Kabbelrollen mat schaarf Sauce oder Mayonnaise servéiert ginn;
- Als Fëllung fir Trap opgemaacht Kär kënnt Dir Geméis an Pilzen benotzen. Dës Versioun vu Kohlwalben ass vu Supporter vun der vegetarescher Kichen bevorzugt.
Fir déi, déi net Zäit hunn fir voll Kaffi Rollen ze preparéieren, ass e méi einfacher Rezept fir dës Déieren - faul Kockelrollen. D'Manéier fir faul Kockelrollen ze preparéieren ass einfach: Mi kleng Feinhäerzeg vermësst mat Reis a Fleesch Zufuhr (Rezept uewen) a Form vu kleng Kugelen. Kuckt d'Roulin an d'Miel oder d'Panéierméis an d'Braten am Geméiswierk. Eng Kéierszäit kachen faul Kabbel zieht vill Hausfraën, well Kabbelrollen sinn e Geri, dee perfekt ass fir e festivt Dësch a fir e Familljeendéngscht.