Normalerweis gëtt sou eng Aart vu Fësch vun der Whitefish Famill - Omul preparéiert. Sagudai aus omul ass e Rezept deen oft op Fëscherei benotzt gëtt, an Feldverhältnisser a keng grouss Qualifikatioun erfordert. De Fësch gëtt gereinegt, geschnidden a Stécker an an de Gewierzer a Esseg marinéiert fir e Véierel vun enger Stonn, duerno ass et op den Dësch gedéngt. Trotz der Einfachheet an onverännerter Zesummesetzung vun den Ingredienten sinn et vill Weeër fir d' Fësch ze kachen wéi e populäerem Snack.
Sagudai vum Omul - Rezept
Éier Dir Iech e Sahudai aus Omul virbereeden, musst Dir feststellen wéi d'Fësch geschnidden ass. Den Omul Fillet gëtt e Quartier enger Stonn marinéiert, a Fëschstéckelen mat Knäpsen e bësse méi laang daueren bis se bauen.
Zutaten:
- Fësch Omul - 1,2 kg;
- Esseg - 10 ml;
- Geméis - 25ml;
- Pfeffer - 5 g;
- Salz - 5 g.
Virbereedung
- Den frësche Omul virbereeden, den Schwanz a Kapp ofschloen, an d'Filet geschnidden, d'Haut erofhuelen an d'Knuewecher loossen.
- Slice de Fësch Fleesch an dënn Bunnen, op enger Plack.
- Saison mat Salz, Piper, Geméisofser an Essig. Loosst Iech fir e Véierel vun enger Stonn marinéieren, da schreift Dir op den Dësch.
Sagudai vum Baikal Omul - Rezept
Baikal sugudai aus frëschem Omul - e traditionnellt Festival Neijoart , e Rezept dee bereet gëtt all zwee Gastgeeschter ze hunn. Bedenken d'Préparatiounen vun der Sauda am Baikal.
Zutaten:
- Fësch Omul - 550 g;
- Zon - 35 g;
- Zitrounejus - 20 ml;
- Geméis - 25ml;
- eng Prise en schwarzen Pfeffer.
Virbereedung
- Huelt d'Schiel aus de Fësch erof a trennt d'Fleesch vu de Knuewleescht. Kachen d'Fillet an kleng Stécker.
- Peel der Zwiebel mat Réng, mat kochendem Waasser behandelen fir d'Batterkeet ze bidden.
- Kombinéiert Fësch mat Zwiebelen, rous an e puer Minutten daueren.
- Sezelen d'Schäin mat Ueleg, Zitrounejack a Pärp, mixen a behandelen Äert Geschlecht.
Sagudai aus der gefruerenen Omul
Ier Dir eng Sugudai vun der omul an der Tiefkühltruh gesitt, musst de Fësch vill méi wéi e Véierelstonn erofsetzen. De Fësch sollt gefruer gi fir ze verhënneren, datt hien an de Gruel geet.
Zutaten:
- gefruerenen Omul - 900 g;
- rout Zwëschel - 45 g;
- Geméishalter - 30 ml;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - ½ Tsp.
Virbereedung
- Frozen omul fille vun der Tiefkühltruh a rësselen fir méi wéi 10 Minutten, sou datt de Fëscheier op Fleesch, net op der Haut behaalen ass.
- Den Schiel unzefroen, de Fësch a Stéck schneiden, Giblets a Blutt auseneen ofhuelen.
- Loosst d'Stéck Fësch an enger déifer Schuel, schneide d'Zwiebelen an d'Réng a mëschen.
- Sezelen d'Schmaach mam Geméiswierk a Pabea, rousen.
- Deckt d'Schuel mat enger Plack an schütt sech den Inhalt ongeféier fënnef Zeiten, fir d'Pulp mat enger Marinade besser ze imprägnéieren. Ready Mahlen direkt un den Dësch leeën.