Haut schwätze mer vun den Zimlechkeiten vu Kichen Huese an Enten Stécker an enger Pan, a bidden Marinadoptiounen fir all Zort vu Vugel. Mat der richtëg Bratsch gëtt d'Fleesch zë bëssen, séiss mat enger onheemlech schmaacht knaschteg Krust.
Wéi lues ze fruegen Hënnegeschäft an enger Pan mat enger Krust?
Zutaten:
- Hickehausschlaang - 985 g;
- Zitroun - 145 g;
- Knuewel vum Knuewel - 2-3 Stéck.
- Sojasauce - 55 ml;
- Hëtzt Liquid - 20 g;
- raffinéiert Zilbléiese - 55 ml;
- eng Mëschung vu Gezei fir Gefligel - 2 Prise;
- Schwaarz Pipeline - 1 Prise;
- Salz ass grouss.
Virbereedung
Beifix hunn oft eng impressionant fett Schicht. A wann Dir et léiwer net ze vill fetteg Ernärung ze iessen, da gëtt de Fett an dësem Fall besser ze schneiden. Dann spull d 'Huebeproduktioun ënner kalt Waasser, dréchen an duerno mat enger Prise schwarzer Puder, Gefligel Gewieres an e grousst Salz ze schmaachen, sech süchteg Zutaten an Fleesch opmaachen a fleeën ongeféier 15 Minutte bei Raumzëmmer.
Während dëser Zäit, squeeze de Jus vun der Zitroun, zimlech mam Hunn, Sojasauce vermëschen an d'gereinegt a presséiert Nuechten aus Knuewelzuch ze ginn. Gitt d'entstinn spéit Masse an de Schiff mat dem Poulet, musst sech matmachen, sou datt d'Marinade iwwer d'Fleesch gleichméisseg verdeelt gëtt an de Vier fir eng aner Stonn ze marinéieren.
Dëppe bäi mat engem décke Bëndel gewénkt grondsätzlech mat raffinéiert Sonnenbléieöl a veruersaacht an hir Promarinovannye Schmoem an der Haut mat enger Haut gedréckt, déi se virdru vu de Remnant vu Feuchtigkeit mat enger Serviette droegen hunn. Fréi de Vugel an enger waarmen Hëtzt, bis et e Mound Waasser fënnt op der enger Säit, an dann mat der Spatulatioun, wandert et iwwer den aneren a bréngt et bis zur Ofsécherheet ënnert dem Deckel, a reduzéiert de Feier an enger Intensitéit just ënner dem Duerchschnëtt. Et brauch ongeféier dräi Minutten. Während der Fruucht gi mir de Grad vu Rouge vun der Poulet, de Schiet vun Zäit zu Zäit an eng aner Barrel.
Wéi fritt déck Hunneghack an enger Bratpfanne?
Zutaten:
- Enk Thill - 985 g;
- Wäiss Wäiss - 110ml;
- Zwiebel - 225 g;
- Ingwerwurzel - 10 g;
- Wäin - 10 ml;
- Thymian;
- Nokucken;
- waarme Pabeier gemaach;
- Schwaarz Pipeline - 1 Prise;
- Salz ass grouss.
Virbereedung
Fir Ächdestinatioun richteg gutt ze preparéieren, wéi och de traditionelle Poulet ouni Waasser, d'Saison mat Salz, Buedem schwarz a roude Puder, Nuechte, Thymian, och Wäin Esseg, Wäin, geroossene Wurzeljonger an Ziingerréng. Alles ass gutt gemengt, d'Marinin an de Vugel kreiddegt a léisst et véier Stonnen op.
No enger Zäit verleeft d'Ente mat enger Servietten aus der Feuchtigkeit abegluecht an an e grond verwackelte Pan mat enger Haut gedréit. Mir setzen de Vulk zuerst op engem staarke Feier vu béide Säiten, a bidde mer ënnert dem Deckel a reduzéieren der Hëtzt op e Minimum vu knapp 30 bis 40 Minutten.