Den Truthahnfilet, wéi och de Pouletfilet, huet eng eenzegarteg Feature, déi vill Schwieregkeeten huet fir onerfuere Kuren - dat Fleesch kaweechend während der Kocht drénken, well et e Minimum vu Fett enthält. Als nächst wäerte mir am Detail diskutéieren wéi d'Truthahnfilets am Ofen kocht a gutt gesi ginn.
D'Türkei fiert an enger Hülse an engem Ofen mat Geméis
Verzögert all d'Feuchtigkeit an d'Fleeschjusen hëllefen d'Hülse fir d'Baken. Hei e gëtt e Stéck Juegkeet zesummen mat enger einfacher Geméis auszefëllen mat engem interessante Geschmaach.
Zutaten:
- Fëschfilet - 520 g;
- Zon - 75 g;
- Kürbis - 185 g;
- Datume - 5 Stéck.
- Knuewel - 2 Zänn;
- Spinat - 85 g;
- Sage Blieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Peel de Kürbis Zell an hunn se an kleng Kubel zerteilt. Erfaasst d'Zwiebel mat de Stéck Kürbis bis de Kürbis selwer hallef gekacht ass. Kombinéiere mer alles mat Spinat a addéiere gehackte Nuechte vum gehackte Knuewel zesumme mam geschniddenem Sage. Waart fir d'Kraider a Knuewel fir hir Déier erauszehalen, da fëllt d'Füllung aus dem Feier, mat der geschniddener Zäit a killt.
Gitt d'Türkei Filet an der Halschent of a gitt se op d'Manéier vum Buch. Loosst d'Fëllung am Zentrum an d'Kanten vum Stück mat Zännpicker befestigen, oder mat engem kulinaresche Fuedem ze verbannen. Fiert de Fëllel an enger Backenhülse an schéckt eng hallef Stonn op 190 Grad.
Türkei fiert an den Ofen an de séiss Crème
Zutaten:
- Hühner Bouillon - 290 ml;
- Sauer Creme - 135 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Lorbeerblat - 2 Stéck;
- Trickfileten - 1,4 kg;
- Stär - 10 g;
- eng Branche vu Roserei.
Virbereedung
Bereet Iech d'Mëschung aus der Nier a Kraider, addéiere Maulkuch, Rosmarie a Lorbeerblat. Kachen d 'Fëschfilet an Banderolen a séier ze fritéieren fir d'Stécker ze grindelen, gitt duerno mat der Sauce a placéiere et ënnert dem Grill um 10-12 Minutten um 180 Grad. Während dëser Zäit ass d'Sauce e Stär an enger router Krust zréckzekréien, an d'Truthahn wäert hir vollstéckeg Aarbecht erreechen.
Wéi lass ze Kichen Fëschfileten an engem Ofen an Sojazooss koachen?
Zutaten:
- Hunneg - 165 ml;
- Orangensaft - 65 ml;
- Soja Sauce - 25 ml;
- séisser Senf - 10 g;
- eng Peel vun enger orange;
- Trickfilet - 1,6 kg.
Virbereedung
Maacht een einfachen Glasur ze preparéieren andeems Dir Zitrusjusen mat Soja, Senne an Hunn vermësst. Setzt d'Mëschung op dem Feier a kochte fir ongeféier 10 Minutten. Loosst d'Glasur ze verdicken.
Rub de Fëllsal mat Salz a fëllen fir ongeféier 50 Minuten un, fir ca. 50 Minutten ze fëllen, andeems se d'Stéck mat Pärd ze schmieren.