Rack vu Lämmer ass e populär Platen an Westeuropa, an natierleche Kéisselen op geschälte Rippen. Kare perfekt mat engem gedämme Geméis, Nuddelen a Buchwakreg. Déi italienesch a franséisch kulinaresch Traditioune sinn einfach onendlech ouni dës fantastesch Tableau. Loosst eis e puer originell a kulinaresch Rezepter kucken fir d'Préparatioun vun engem Lännert Zänn.
D'Rezept fir ee Lämmchen an de Backofen
Zutaten:
- Rack vum Lämmchen - 1 kg;
- Zitrounejus - 50 ml;
- Olivenueleg - 50 ml;
- Salz, Pärpert, Thymian - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Rosemary basil - 5 g;
- Botter - 30 g;
- rout Drénkweed - 500 ml.
Virbereedung
Wéi ee Rack vu Lamm kocht? Mir trennen de Véierel an kleng Portiounen a loosse se se fir d'Zäit. Mëttlerweil bereet en Marinade fir Fleesch virbereeden: Zitrounejus mat Olivenueleg vermëschen, Salz an de Geschmaach a gehackte Thymian addéieren. Pieces liicht ausschloen a reift se an d'preparéiert Mëschung, lass d'Marin marinéiert fir 30 Minutten a spéitstens séier a frittéiert an enger trocken Brat. Duerno verlageren mir d'Rippen an e Brout an si schécken et op eng virgemaachtem Oplag fir 180 Minutten ongeféier 25 Minuten.
An der Zwëschenzäit bereet en roude Wuessauce preparéieren: schmëlzen de Botter, fry de Buedem Knuewel, Rosmarie a Basil. Dann géi ëmmer a roude Wäin op d'Kaffi bréngen, ze filzen an ze kachen fir 20 Minutten op niddereg Hëtzt. Ofgeschwat Lämmercher Réi mat Sauce iessen an dem Dësch servéiert.
Een Rezept vun engem Lämmchen op engem Grill
Zutaten:
- Lämmchen - 500 g;
- Soja Sauce - 50 ml;
- Rosmarie - 15 g
- wäiss Wäin - 30 ml;
- Olivenueleg - 30 ml;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wéi ee Quadrat vu Lämmchen ze kuken? Den éischten Deel vum Lämmchen ass ageriicht op Portioune mat engem Steen. Dann marinéise Fleesch: reift se mat Salz, fein zerscht Roserei a Pärp, Waasser mat Sojasauce a Wäin. Mir hunn de Knäppchen am Frigo ronn 2 Stonnen. Fett dann mat Olivenueleg a fritt et op engem elektresche Grill op enger Temperatur vu 250 Grad fir 10 Minutten.
Een Rezept vun engem Lämmchen an d'Breet
Zutaten:
- Krees vum Lämmchen - 600 g;
- Thymian, Roserei - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Moschter - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Nëss - 300 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Seeg Rindfleesch - 300 ml;
- Cranberry getrocknegt - 150 g;
- Schlousston - 1 Stéck;
- roude Wäin - 100 ml;
- Botter - 30 g.
Virbereedung
Fir e Quadrat vum Lämmchen an engem Panpuder ze preparéieren, e bësse Ueleg ze drénken, d 'Fleesch leeën an et op 3 n. Elo wëlle mir d'Mierbeschichtung preparéieren: schneiden déi fein null Nieweroller, Knuewel, Thymian an Rosemary. All gemengt, e bëssen Olivenueleg, e Salz a Pabe pour schmaachen, gutt mëschen.
Loosst eis d'Sauce virbereeden: Drénken Cranberries an der Fleeschauerei setzen, e Feigen zerschmëlzene Zwéckeren adden an e klenge roude Wäin ginn. Mir mëschen alles gutt op a setzen se op e schwaache Feuer, bréngen et zum Kach, briechen et fir 10 Minutten
Vergiess och net d'Rezepter vu Tender Medaillon vu Kallek a aromatesche Muttongréi ze probéieren , e sympatheschen Appetit fir Iech!