Steak "New York"

Haut schwätze mir iwwer wéi Dir e Steak an der Stad "New York" richteg gutt kocht, an Dir, mat Wësse vermëttelt Dir eng Restaurantebelécke virbereeden an Iech als echt Expediteur an dësem Dossier ze fillen. Schliisslech ass dës Zort Steak méi spezifesch a brauch ee speziellen Approche.

De "New York" Steak gëtt aus dem Deel vum Schnëtt vum Déier genannt, genannt Striplone. Dëst Fleesch ass méi dichter wéi vun aneren Deeler vun der Kassetten, praktesch huet keng intern Fettschichten, a gëtt och regelméisseg mat Blutt preparéiert. Beim Rösch "méi wéi duerchschnëttend" gëtt de Steak trocken a verléiert seng Juegkeet.

Fir d'Préparatioun vun esou Steaks meeschterens e Minimum vu Gewierz benotzen , awer wann Dir wëllt, kënnt Dir trotzdem ganz vill Lieblingsfäegkeeten addieren.

Steak "New York" - Rezept

Zutaten:

• Steakstriplone - 2 Stéck.
• Geméis - 35 ml;
• Buedem schwarze Pabeier;
• Salz.

Virbereedung

Viru Kachen, bréngen d'Steaks aus der Verpakkung a léisst se bei Raumtemperatur op d'mannst ee, a Virdeel fir 2 Stonnen. Fet dann d'Fleeschkeete mat Olivenueleg a lass et e puer zéng bis fofzéng Minutten daueren. Wär d'Bratpfanne wuessen bis e wäisst Damp ausgesäit an d'Fleesch drun eraweren. Mir ënnerstëtzen se fir dräi Minutten op all Säit, dreift all Minutt. Frittstécker stierwen och op de Säiten, hält se mat Pinzette an huelen se aus dem Riicht. Sezdemi si mat Salz, Buedem schwarzen Pfeffer a servéiert fir dräi bis fënnef Minutten op den Dësch. Dir kënnt eng Sauce mat engem Steak servéieren, awer d'ideal Option ass cremefërmeg.

Wéi e Cookie e Steak "New York" mat Roserei a Thymian - e Rezept?

Zutaten:

• Steakstriplone - 2 Stéck.
• Olivenueleg - 35 ml;
• Knuewel - 2 Nuechten;
• Roserei - 2 Branchen;
• Thymian - 2 Branchen;
• Salz;
• Buedem.

Virbereedung

Mir huelen d'Steaks aus der Pauschal an hunn se op d'mannst eng Stonn bei Raumtemperatur verloossen. Dann schneiden d'Uewerfläch vun de Steaks mat Geméisgas an setzen se op engem gutt geheizten Grill. Mir halen d'Steaks eischt fir eng Minutt op all Säit Bei engem staarken Feier, reduzéiert d'Intensitéit vun Hëtzt a futti fir 3 Minutten méi fréi op jidder Säit, dreift se all ronn all Minutt. Am Enn vun der Virbereedung lousen déi geläschte Knuewelcher, Rosemary an Thymianbrong un, an mir stinn an der Bratpfanne mat dem Fleesch fir eng weider Minutt, a wäerten d'Steaks mat enger gudde Flësseg Waasser drénken.

Daach d'Steaks op der Gitter, Saison mat Salz, Buedem schwarzen Pfeffer a lass fir e puer Minutten, fir datt d'Fleesch liicht gekeessert ass an d'Juice bannendräich gleichméisseg verdeelt ginn.

Mir servéiere Steaks mat frëschgeméissem Geméis an der léiwer Sauce.