Hautdesdaags weess et och scho fir d'Preschuet iwwer d'Ernährungswäert vu Meeresécherheet. An datt déi sougenannt Nahrung muss op d'mannst eemol d'Woch giess ginn ass och kee Geheimnis fir iergendeen.
Eent vun de populäersten a bezuelbare Seafood ass haut de Kéise. An d'Disponibilitéit, wéi och op der alldeeglecher a op der festlech Dëschgeschmaach vum Këschte, gëtt kee iwwerrascht. Awer net esou laang un engem so exotescht Produkt, ganz wéineg Leit hunn héieren, datt et net all Hausfraen wëssen wéi se se preparéieren.
Eischtens ass et ze bemierken datt et e puer Weeër fir Kachkéis kachen. Si kënnen gekachten, gebraten, gefëllt, getrocknegt, iesst rau ginn. Haut schwätze mir iwwer wéi richteg gutt Këschte kuken.
Loosst eis vun Ufank un. Wéi kachen onkéiereg squid?
Dëse Kéis muss geschmaart ginn. Dëst ass deen schwieregste Moment am ganze Prozess vum Kakkekulär. Mir huelen un datt Dir en Live Squid kaaft kaafen an Dir en gefrorene Buedem an de nächste Supermarché kaaft. Dofir braucht Dir de Kéiskraaft fir den Ufank ze fräifen. De Kéisegkeetser entgoe loossen andeems et an waarme Waasser erem dobäikomm ass net wäert ze sinn, et ass besser besser ze fréi aus dem Gefrierser ze fuere an et erlaabt et an der Loft ze maachen. Den Reinigungsprozess muss mat der Haut vum T squid beginn. Wann de Kilometer gutt gutt entworf gëtt, da gëtt dëse Prozess Iech net Schwieregkeeten. De Schiel gëtt aus dem Kéise geläscht, wéi wann et e Stroum war, et ass genuch fir et mat enger Fangnav oder engem Messer ze pocken an ze ziehen. Duerno huelt d'Buedem vun der Këscht, d'chitinous Placken ze schmaachen. Räis dach d'Kakass vum Kéisezestinn an an ewech an et ass preparéiert fir ze kachen. Wéi ech fir geschmaacht Këschte koch ginn, schwätze mer weider.
Wéi kafen e Kéise filet?
Viru Kaffidemessen ze kachen, musst Dir wëssen, datt déi wichtegst Aufgab beim Kukkekul ass d'Verdauung ze vermeiden. Soss gëtt d'Fleesch ganz schwéier an wann Dir iesst Erënnerung vu Gummi erënnert. Wéi lang maacht et de Kéis ze kachen? Et hängt alles vun der Kichenmethod déi Dir gewielt hutt. Mir bidden Iech e Choix u verschiddenen Weeër fir a Këschte richteg ze kochen.
Methode 1. Dir musst Waasser mat verschidden Gewierzorten a Gewierzmutt maachen. Déi am meeschte verbrauchte Bucht Blat, Salz (obligatoresch), schwarze Pärp a geckeg, wäiss Pärp oder all aner fir ze schmaachen. An dem kachen Waasser am Bléck, musst Dir eng Kassele vu Kéisekuerf ënnen an 10 Sekonnen erreechen. Fuert dann d'nächst Kierchtuerm a nees nach an d'selwescht Waasser.
Methode 2 oder wéi Dir gefrorestes Kéise kukkt. Beim kochendem Waasser kënnt Dir all d`Kabaser direkt ewech a kochen wann se fir 1 Minutten koch wäert ginn, da schreift de Pan aus dem Feier a léisst de Kältekader am Waasser fir eng weider 3-4 Minutte verlassen.
Methode 3. Wieder muss Dir Waasser mat Gewieres erwierken. Am kachen Waasser fällt de gekämmt Täscheg carcasses. Direkt duerno ass et néideg, de Pan mat engem Deckel ze schloen an aus dem Feier ze rutschen. Den Deckel net 10 Minuten opmaachen. Duerno ass de Kéise fäerdeg.
Wéi kafen se squid rings?
Prinzipiell gëtt et keen Ënnerscheed datt Dir Kiche mat ganz Karkassen kukkt oder mat Réng geschloe gëtt. Mir wëssen awer, datt d'Kärkert vill méi bequem ze kachen ass, wéi all d'Rénger vu kochendem Waasser zu der selwechter Zäit ofgeschaaft gi wären ziemlech schwéier, an d'Iwwerdroe Réng ass vill méi einfach wéi Karkassen.
Wéi kacht Riese Kéis?
Kulinaresch Experten recommandéiere fir sou e Këscht fir mindestens e puer Stonnen ze kachen. Awer et sollt awer bemierkt datt et e bësse bësse gudde Geschmaach huet, a well et besser ass fir Këschte.
Wéivill Kichelcher kuken an engem Duebelboiler?
Am Dachkessel wäert de Kéise kéip e bësse méi laang wéi mat konventionell Kiche. A wann et beim Kachen am Waasser et genuch an 10-15 Sekonnen ass, dann an der Dueller Kachkraaft sollt de Kéis net ongeféier 5 Minutten halen.