Wéi ginn déi rosa Lachsrogen raus?

Wann Dir Iech glécklech sinn a Kaffi mat rosaem Lachs, an Dir wësst net wéi se richteg z'erreechen ass, dann ass dësen Artikel genau dat wat Dir braucht. Hei ënnersicht mer all Detailer d'Nuancen vun der korrekt Vorbereitung vu rosa Lachsrogen, wéi och säi Salz a weider Lagerung .

Wéi et rosa Lachs Kaviar zu Hause gitt - Rezept

Zutaten:

• rosa Lachsrogen - 100 g;
• Salz gëtt net iodéiert - 80-100 g;
• gefilter Waasser - 250 ml;
• granuléiert Zucker (optional) - 20 g;
• Olivenueleg oder Sonnenbléieöl - 10 ml.

Virbereedung

Wann Dir rosa Lachs auswielt, musst sécher sinn, datt de Messer fir dësen Zweck benotzt gëtt. Ganz déif uginn, säin Abdomen ze schneiden, probéiert den Point net ze déif ze schéissen fir d'Bannen an der Erfaassung ze schueden, wann et natierlech an der Fësch kënnt.

Wann Dir wierklech glécklech sidd, da fannt Dir zwee Nicken (Filmsack, an deem Kaviar fonnt gëtt) bei der Ofdreiwung vum Bauch, dann sorgfält se se op der Platte beseechen, sou datt et net beschiedegt gëtt. D'Verletzung vun der Integritéit vum Film probéiere mir net datt d'Eeër frëschem Waasser kontaktéieren, soss wäerten se méi schwéier ginn.

Fir d'Eeër aus der Yastow no der Ausgruewung vum Fësch auszerechnen, kann e Gréift mat enger Gréisst vu Lächer benotzt ginn, déi d'Gréisst vun den Eeër mindestens dräimol méi héich ass. Ganz oft fir dësen Zweck benotzt de gewéinleche Racket fir Badminton, dréckt op d'Pëllen ze loossen an mat Eeër ze drénken. Wann et keng ass, kanns de sëch nëmme genee oppassen an den Kaviar schrëppelen, awer et wäert méi laang daueren.

Fuert elo direkt op d'ganz saline Kaviar. Fir dat ze maachen, gitt d'erfuerderlech Unzuel vun gefilterem Waasser an eng Kachzäit oder e klenge Pudding a fänkt un deelweis Portioune vu net jodifizéiert Grouss Salz fir de sougenannten Zalot ze kréien. Bestëmmt d'erwënscht Konzentratioun vu Salz am Waasser. Dir kënnt e roude Ee oder Pommes fréieren an de Container a falls de Objet ugefaangen ze fléien, braucht Dir net méi Salz z'addéieren.

Zocker kann optional der Sëllen hinzugefügt ginn, wann Dir net laangfristeg Späichere vun Kaviar erwaart. An der präparéierter Saier wäerte mir d'extraktéiert Eeër ereechen a se fir 8 bis 10 Minutten halen, dann widderhuelen se et an engem Colander zréck, lass et zwou Stonne drausen an dann op en Glasfäss bréngen. Dësen raffinéierten Ueleg addéiere a ville Mix fir d'Integritéit vun den Eeër ze erhalen.