Schweinefett ass e ganz nëtzlecht Produkt deen an eiser Ernährung ass. Salo kann op verschidden Aart preparéiert ginn, et kann net nëmmen gesalzt, gekachten, gebakene a marinéiert ginn, awer och gefëmmt. Smokken Salo zu Hause ass eng Delikatesse, déi, wann et richteg preparéiert, eiser Tafel am schéinsten ze diversifizéieren: e Sandwich vu gudde Speck mat Zwiebeln a schwaartem Brout ass e lecker, mir kënnen soen, Kult Nahrung.
Smoking ass eng vun den alen Typen vu Kachen a Konservéierungsmëttel, och net déi gesondsten. Smok Speck, natierlech ass manner nëtzlech wéi zum Beispill gekachten, gesalzen oder gelaacht, awer et ass ganz schmaacht, awer well Dir et heiansdo e puer Stécker kënnt iessen (Ernährungsberodung recommandéiert datt et däischter Liewensmëttel net méi wéi 2 Mol am Mount gëtt).
Schwätze mer vu Fëmmen op der Plaz.
Op d'Optioune fir e Smokehouse
Et gëtt ugeholl, datt Dir d'Méiglechkeet huet, am Haushalt e Smokehouse ze organiséieren, an deem d'Rauchveraarbechtung géif ausgespaart ginn. Zum Beispill eng gutt Smokehouse ass einfach aus engem Eisebunn ze maachen.
Kale Fëmmen vun Fett annuléiert d'Präsenz vun engem stationären oder temporär arrangéierten Smokehouse, an deem d'Produkt laangfristeg Behandlung mat kalem Rauch ausgesat ass. Dat heescht, de Design fir kale Fimen sollt e genuch laangen Schimmel hunn, an deem den Damp geréit fir ze killen. Fir en waarme gefrackten Speck an enger Stadtemperatur kënnt Dir e Mini-Mini-Smokehouse benotzen. De Fett vu waarme Fëmme gëtt méi séier virbereet, d'Produkt ass warmem Holzrauch.
Op der Auswiel vum Holz fir Fëmmen op der Fëmmen
De Geschmaach an Aroma vum Rauchprodukt, an eise Fäll Fett, hänkt direkt vun der Auswiel vum Holz. Mir schloen conifères Fielsen an Birch wéinst dem Geroch an exzessiver Gummi. Braucht net Poplar. Gutt Resultater ginn duerch Alder Brennholz, wéi och Holz aus harten hölzlechen Hartholz (Bësch, Asche, Eichen, Hora), Aspen, Linde. Déi bescht Fëmmen ass op d'Holz vun den Heem Obstbäiss. D'Stécker vun e puer Bäumeren an Stréimën (schwarz Johannisbuerg, Biergasche, Juniper, etc.) ginn e bëssen angenehm Effekter, fir datt d'Zigaretteprodukt zousätzlech Aroma oder Aromadeschnidden gëtt. Bei engem Fëmmen, dréchen oder liicht gedämmte Holz gëtt an dräi Typen benotzt: Stäbchen, kleng Späicher, Späier a Séi (et ass wënschenswäert, all dräi Arten Rohmaterial ze verbannen während der Verbrennung). Et sollt berücksichtegt ginn datt déi beschten Fëmme fille wann et schmuelend Holz, an net mat aktuellem Brennen, wat bei der Arrangatioun an der Reguléierung vum Smokehouse berücksichtegt soll ginn.
Wéi Dir Schwaarzt fir Fëmmen ze preparéieren?
Virun der Fëmmen, Schong an der Form vun individuellen Stécker fir eng Zäit an engem einfache Salzlake oder Soleilinad (et ass preparéiert mat der Zousatz vun Gewierz a aner Zutaten).
D'Rezept fir Fëmmen mat Speck an doheem
Mir preparéieren de Sauerstoff fir d'spéider Fëmmen vu Speck - et ass einfach: mir zielen sou vill Salz am gekachten Waasser datt e raues Eeß Ee gëtt. Dëst ass de Grondsaache, fir datt de Fett méi däischter ass datt mer d'Kompositioun erofhuelen, dat heescht mir ginn d'Marinade.
Marinade fir Fubsch-Läffel - Rezept
Am Verhältnisser vun Ingredienten, zousätzlech zum Verhältnisser vun de Mëllech vu Salz a Waasser, kënnt et net steif definéiert Varianten vun de Verhältnisser, jiddereen huet et op hir eegen Manéier.
Virbereedung
Zu der kochend Saier liwwere (kuckt uewen) Päiperkorre, Nuechte, Bucht Blat, Koriander Saam, Kumumm an aner ongefälschte Episoden. Kommt fir ze 3-8 Minuten. An der waarme Léisung, kënnt Dir aromatesch Gréng a Knuewel maachen. Salo mat der Haut gëtt an eegestänneg Stécker vun enger rechteckeger Form mat engem Gewiicht vun 300-400 g geschnidden. Viru Rauchen hunn déi Fett bei Salzlake oder Marinade fir 1-2 Deeg behalen.
An der Variante vu warmem Fëmmen, gëtt de Fett fir ongeféier 3-5 Stonnen geraacht. An der Optioun vum Kalee kann Fett fir 1,5 bis 3 Deeg gefëmmt ginn (jee no der Konstruktioun vum Smokehouse Kneipen, der Intensitéit vum Rauchvermëttler, den Zouskreisen).