Fondue ass e Schweizer Plateau. Fir et ze kachen kënnt Dir spezielle Platen "kahelon" brauchen. Am alldeegleche Liewen ass et dacks och einfach fondyushnitsa. Elo wäerte mir e bësse méi no der Schwäiz sinn a soen Iech e puer Rezepter vu Fleesch fondueel, oder wéi et och Fondue an der Bourgogne heescht.
Fondue vu Fleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch (Fleesch) - 500 g.
Fir de Buedem:
- Waasser fir de Buedem - 3 l;
- Bones vu Rëndfleesch mat de Rescht vu Fleesch - 1 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Blummen, Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Tomato Paste - 3 Z. Läffelen;
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Stärke - 1 Eeërbecher
- Esseg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- waarmen Sojasauce - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Als éischt ginn d'Fleesch fir Fleesch fondue virbereet: d'gewascht Knéien an engem Dëppe gedréckt, Karrott, Zwiebel, gehackte Knuewel, Gewierzer, Waasser z'iesse ginn a Brand setzen. Kukkelen fir ongeféier 3 Stonnen, dauert ëmmer erëm de Schaum. Ready Bouillon Filter. Ier Dir et an d'Fondue schmaacht, waarm et op den Uewen. An der Zwëschenzäit bereet en de Sauce preparéieren: Zocker, Salz, Tomato, Esseg bréngt e Kach, bréngt d'Sojasauce an d'Stär. Ganz héich dënn Schnéewercher (dee méi mëller, de besseren) geschnidden hunn, bréngen mir eis an d'kochende Konschen an dann gefaellt an d'Sauce a genéissen de gudde Geschmaach.
Dës Methode fir ze kachen ass méi Diätetik, awer Dir kënnt och Geméis Oil anstelle vu Bouillon benotzen, duerno Stéck Fleesch gi fritt an et.
Fondue mat Poulet
Zutaten:
- Pouletfilet - 800 g (200 g pro Portioun);
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Geméis - 600 g;
- Sojesauce - 5 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Kiche Fillet geschnidden an d'Kibberen ëm 2 bis 2 cm. Mix Zitrounejus, 4 Séiss Ueleg, Sojasauce. Pieze vu Huet fir d'entstiessende Mëschung auszeschléissen, ze mixen a fir 1 Stonn ze marinéieren. Fir fondyushnitsa pour preheated oil, Stéck Hënn pierce op speziell Gabel a Brau bis Goldbraul. Fondue mat Poulet kann een Zalot vu frëschgeméissem Geméis servéiert ginn.
Tipp: Wann de Poulet gemittelt gëtt, muss sécher sinn, datt keen Salz oder Waasser an d'kachen Ueleg hëlt, andeems d'Ueleg spritzt.
Fondue mat Kribbelen
Zutaten:
- Shrimp - 600 g;
- Mëllech - 130 g;
- Käse hter - 0,5 kg;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Shrimp pre-kachen, botzen. Fondyushnitsa vu Knuewel ze drénken, bei d'Mëllech drénken, bréngt ze kachen, addéiere grad Kéis. Kuckt bis de Kéis komplett opgeléist gëtt. Shrimp Zeechen op Tafelen an déif an der Kéis Fondue. Fondue mat Garnelen ass prett.