Polendvitsa ass e Plat du Belsch, Polnesch a westlech ukrainesch Kichen. Et ass aus Schweinegänger, Rëndfleesch a Päerdfleisch gefuer, a méi genee ass et vu Sirolo. Mir soen Iech iwwer zwee Weeër fir e Päckelchen anhängeg ze preparéieren.
Rezept fir d'Salzatioun an der Heem
Zutaten:
- Wäschbecher - 2 Stéck.
- Salz - 1 kg;
- Zocker - 100 g;
- Pfeffer Rot - 1 Teelöffel;
- schwaarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- eng Mëschung vu Gewierz - 4 Teaspoen;
- Piper Cayenne - 5 Stécker. Läffelen;
- Paprika - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Den Tenderloin ze schneiden, de Film ze schneiden an d'Scheiwen aus der Hand ze halen an dréchen. Fir Piquetéieren, zielt d'Salz vum mëttelen Schleck, just soen, datt déi kleng a grouss net passen - net experimentéieren. Stony Salz wäert maachen, awer d'Waasser ass besser. Salz ass mam Zocker gemëscht ginn: Fir 1 kg Salz, setzen 100 g Zocker, verbannen mat roude a schwaarzen Pfeffer. A wéi eng Mëschung vu Gewierzer kënnt, kënnt Dir se schonn als Mëschung kaaft an Dir kënnt Iech vun Äre léiwen Kollegen sammelen. An engem Plastik- oder Edelstahlbehälter am Uewen, pour e bësse Mëschung aus Salz a Gewierzmëschten, esou datt d'Gemeng komplett deckt. Schockela gëtt an enger Schicht gesat a mat séiss vun all de Säiten abegdeelt, opweises de Kontaktplazen vu Fleeschstécker tëschentenee an den Kontakt mat dem Container (laanscht de Säiten). Vun uewen, Dir hutt net berechtegt Iech virzebereeden, de Fleesch sollt net gesinn ginn. Duerno sti mir de Container fir dräi Deeg am Kühlschréie am ënneschte Regal. No dräi Deeg fällt d'Flëssegkeet of, füllt et mam Plain Salz (ouni Gewierzer) a gitt erëm an de Frigoen zréck fir en Dag. Gitt d'Salz polentvitsu, wäscht a trocken mat engem Handtuch, prinzipiell kann et schonn iessen, awer Dir kënnt et méi lecker maachen. Roll am Cayenne Pfeffer mat Paprika oder aner Gewier, déi Dir am léifsten gefällt. Wéckelen an engem Nahrungsfilm (all eenzel Stéck getrennt), vergiesst net mat engem Dutzend Lächer am Film, fir d'Luftschlaag. Krawt se mat engem Seel an hängen se fir e Dag - zwee.
Rezept fir d'Salzatioun vum Pandelioun am Sauerfest doheem
Zutaten:
- Pork Tenderloin - 1 kg;
- Zocker - 4 Tsp;
- Moschter russesch - 2 Tsp.
- Ronderëm - 2 Tsp.
- Péiterséil - 50 g;
- Dill - 50 g;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Laurushka - 2 Stéck.
- Dill Somen - 1 Eeërbecher;
- Senf Sëlwer - 1 Teelöffel;
- Salz - ½ Schéier;
- Nouten - 5 Stéck.
- Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
Put Salz am Waasser, trocken Gewierzer an dräi Tékepoen Zucker, duerno koumen. Aus der Tenderloin ofgeschnidden, huelt d'Film a léisst d'Bucht an de Plastikbehälter schonn ofgekillt Salzlinn. An dësem Formulaire sollt d'Fleesch sollt