D'Union vu Kartoffel a Fleesch ass ee vun de Piliere vum Kachen. Déi zwou Ingredientse verloossen eng Spure an de Kichen vun der ganzer Welt a goufen op den Dësch honnerte vu Joer servéiert. Niewt der moderner kulinarescher Vielfalt, de Kartoffel a Rëndfleesch verléieren hir Positiounen net ëmmer an ëmmer nees e wëllkommen Element op der Kaart. D'Tribut fir dës iwwerraschend Zutaten ze bezuelen mer erëm mat der Hëllef vun Roastbeef Rezepter mat Kartoffelen, déi mir weider diskutéieren.
Roast an engem hausgemachten Rindfleeg mat Kartoffelen
Zutaten:
- Rëndfleesch (fir Läscheschneiden) - 980 g;
- Gromperen - 850 g;
- Kohlrabi - 360 g;
- Muerten - 320 g;
- Sellerie - 220 g;
- donkeg Béier - 900 ml;
- Rëndfleesch - 900 ml;
- Tomate Paste - 35 g;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Botter - 25 g.
Virbereedung
Nodeems Dir de Rescht Rëndfleesch mat Kartoffelen kocht, muss de Rëndfleesch selwer an d'Kibbel mat enger Säit ronn hallef Zentimeter geschnidden ginn. Duerno gëtt d'Fleesch an engem Brouier mat hiemem Ueleg geluecht a brongert op héijer Hëtzt. Mir transferéieren déi gëllen Rachen vum Rëndfleesch bis zu engem getrennten Iesse, a fir déi verbleiwen Fett passen mir d'Kubrauren vu Kohlrabi, Kartoffel, Karotten a Sellerie. No 7-10 Minutten, wann d'Geméis och gëlle wäert ginn, si mir mat Fleesch verbonne mat Fatz, add Laaf Blat a Béier d'Bier, och eng Léisung vun der Tomatenpaste am Buedem. Wéi laang d'Flëssegket entsteet, hu mir genuch Zäit fir den Ofen op 180 Grad ze waarm. Roastbeef mat Kartoffel am Ofen sollt ongeféier 2,5 Stonnen preparéiert ginn, während et heiansdo gemengt ginn.
Roast Rëndfleesch mat Kartoffelen a Champignons
Eng exzellente Firma vu Fleesch a Kartoffel ass Pilz, mat bësse gudde Bësch, a einfach a bezuelbar Aster Pilz.
Zutaten:
- Rëndfleesch - 890 g;
- Zon - 65 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- eng Branche vun Thymian;
- Miel - 10 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- drénken Rotwäin - 720 ml;
- Gromperen - 70 g;
- Champignonen - 165 g;
- Muerten - 130 g;
- Oliven - 170 g.
Virbereedung
Wann Dir d'Kibelen vum Rëndfleesch an d'Miel drénken, braun se an de Brazier, fidderen Nuddelen mam Knuewel Nuechte, Thymian a Lorbeer, a gitt duerno d'Fleesch mat Rotwein an de selwechte Verhältnisser mat Waasser. Loosst de Rast op engem klenge Feuer fir ongeféier eng Stonn a eng Hälschent, a fänke duerno Kartoffel, Champignons, Oliven a Mierer. Loosst d'Schlaange fir eng hallef Stonn ze kachen oder bis d'Geméis mëllt.
Brout mat Rëndfleesch a Kartoffelen kënne och an engem Multikultarkand gebraucht ginn, fir datt Dir fir d'éischt d'Fleesch op der "Quenching" fir eng Stonn zitt, d'Geméis ass a féih alles fir eng 60 Minutten gedauert.