Solonina ass den eelste Wee fir Fleesch fir d'Zukunft ze preparéieren an ze laang lafe mat der Hëllef vum Dësch Salz. Et gi vill Manéiere fir et ze preparéieren - naass, trocken oder gemëscht. All si si vill Manipulatioun mat Fleesch a vill Zuele vun Gewier. Awer et ass e méi einfacher a méi bewährte Methode fir gutt Qualitéit Corned Beef an engem schreckleche Geschmaach ze maachen, wat d'Kanne vum Fleesch ass. Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir Äppel aus e Poulet kukkt.
Wéi een Hënn Solonin ze maachen?
Zutaten:
- Pouletfilet - 1 kg;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Also, Huebefilet ass gutt gewäsch, lass d'Waasser drain, d'Adern an d'Knueweich entfernen. Dann schneide de Fillet an kleng Portioune, ongeféier 2 Zentimeter déck, ongeféier 5 Zentimeter breed an 12 Zentimeter laang. Huelt elo e grousst Salz, gitt et an eng Schossel, d'Huuspinstrollen erausbréngen an se richteg ausrollen. Duerno hunn d'Fleëffer an de klenge Glasfässer geliwwert, dobaussen gutt gemaach an d'Roll mat engem normalen Deckel ze rollen. Mir bidden Dosen aus Corned Beef aus dem Poulet am Keller a waart ongeféier 3-4 Wochen. Während dëser Zäit ass d'Fleesch gutt vu Salz ginn absorbéiert an e super Kuch kritt, an d'Faarf gëtt net mat dëser Methode geännert. Ee Mount méi spéit eran, kënnt d'Kaff, e Kaffi vu Räis, räisst et ënner Waasser, schaarf décke Scheiwen a genéisst dës Jubel.
Wann Dir verréckt ass, datt d'Huet net Hëtzt behandelt huet, da kann et virgeschweed ginn, éischt 3 Stonnen am Këll Waasser. Sou een Solonin huet e ganz raffinéierte Geschmaach, an ass erstaunlech ufälleg fir d'Okroschki ze maachen. De Krunn vum Corned Beef mat engem Kapron Cap bedecken an et am Frigo loune fir e Joer ze speichern. Dësen Akaafs excellent fir Béier!
Rezept fir Corned Beef aus Huelt
Zutaten:
- Pouletfilet - 1 kg;
- Zon - 150 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Roude Pfeffer - 5 g;
- Salz - 70 g.
Virbereedung
Kënne Fillet gewascht, getrocknegt a geschnidden an dënn Slips. Mir wäerte d'Kugel, d'Shankle Réng an de Knuewel fein zerdréckelen. Duerno leeft de Fleesch, zwéin an de Knuewelchschicht duerch d'Schicht an de Krëpp an zitt dobäi jede Schicht mat Salz a Pärp. Kuckt de Container mat engem Deckel mat enger Opazitéit a lass fir ca. 16 Stonnen bei Raumtemperatur. Duerno bedecken de Krëppere mat engem dichten Deckel, wand dech ëm a léisst se an engem këcherleche Plaz setzen. An 2 Wochen de Container mat Fleesch regelméisseg iwwer puer Mol an der Woch ëmkreest. No 14 Deeg ass d'gesalzene Pouletfilet komplett preparéiert.