D'Thema vun haut ass dem Admirateur vum Kürbis Kaviar gewidmet. Dës onvergläichbar schmaache Geméispräparatioun ass besonnesch gutt wann se mat Mayonnaise a Tomatenpast preparéiert ginn. Dir kënnt esou ee Geméisespär mat Iech doheem maachen, Dir kënnt fir Iech selwer kucken a eis Rezepter Iech hëllefen.
Schnéi Kaviar mat Knuewel, Mayonnaise an Tomato
Zutaten:
- Zucchini (scho geschéngt) - 3 kg;
- Knuewel - 10 Zänn;
- Tomate Paste - 250 g;
- Mayonnaise mat engem héiche Prozentsaz vu Fettgehalt - 260 g;
- raffinéiert Geméiswierk - 100 ml;
- granulierten Zucker - 100 g;
- Salz - 30 g;
- aus roudepe Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Esseg 9% - 30 ml.
Virbereedung
Fir de Kaviar ze preparéieren, kacht d'Squashmarrungen aus dem Kär mat Sauer a Gefäss, schneiden an random Scheiben a passen mat dem virdrun gereinegt Knuewel duerch e Fleeschraaft. Setzt d'Geméisung an enger Déift, Brat oder Kasseroll, Tomate Pâtisserie, Mayonnaise, Geméiswierk, addéiere mer och Salz, Zocker, Buedemappe an de Container mat dem Inhalt op de Feier. No kochend ze reduzéieren d'Intensitéit vum Feier op e Minimum a kräizen den Kaviar ënner Deckel fir zwou Stonne. Zwee Minutten virum Enn vum Kuchprozess, iessen an de Esseg a mëschen gutt.
De waarme Kaviar gëtt op séillech, trockengefässer geluecht an mat gekachten Deckel gerullt. Mir setzen d'Werkstéck Lëpsen a wéckelen et grëndlech bis et ganz ofkillt.
An dësem Rezept kann Knuewel ersetzt ginn, wann et erwënscht mat Zwiebelen, 500 Gramm ze huelen. De Geschmaach vum dësem wäert e bësschen anescht sinn, awer net manner interessant.
Kaviar Kaviaar bei Hauskonditioune mat Mayonnaise an Tomato Paste
Zutaten:
- Zucchini (scho geschéngt) - 3 kg;
- Muerten - 1,5 kg;
- Zon - 500 g;
- Tomate Paste - 250 g;
- Mayonnaise mat engem héiche Prozentsaz vu Fettgehalt - 260 g;
- granulierten Zucker - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Esseg 9% - 30 ml.
Virbereedung
Mir wäschen de Kürbis, d'Haut geschnidden, den Kär mat der Somen extrahéiert an d'Fleesch an d'arbiträr Stéck méi kleng wéi d'Erpuerung vum Mincer. Mir botzen d'Zwiebelen a Muerten a geschnidden an e puer Stécker. Mir drénken d'Geméis duerch Fleeschënger a liesen d'Geméiszuel an engem Kessel oder all aner décke Wandmaart vun der passender Gréisst. Huelt Tomato Paste a simmer aus dem Moment vum Kachen, Rühren, fir zwee an eng hallech Stonn, éier Dir den Container mat engem Deckel verdeelt an d'Intensitéit vum Feier op e Minimum reduzéiert. Elo ginn d'Mayonnaise, d'Salz, d'Zocker an d'Verdampfung vum Feuchtigkeit verdampen, bis déi gewënschte Dicht vu Kaviar kritt. Am Enn vun der Ofhuelung, iessen an der Mayonnaise a gemëscht.
Mir setzen preparéiert Kaviar op préparéiert preparéierten Sterile Jars, mir versécheren mat Lidden a lass d'Deckel ënnert enger waarmer Decken fir d'Selbst-Sterilisatioun setzen. No kompletter Abkämmung bestäerden d'Werkstéck fir Lagerung an enger däischter Plaz.
Kaviar Roesch als Buttek - Rezept mat Mayonnaise
Zutaten:
- Zuccini - 4 kg;
- Muerten - 1,5 kg;
- Zon - 1 kg;
- raffinéiert Geméiswierk - 300 ml;
- kierperleche Zocker - 175 g;
- Esseg - 140 ml;
- Salz - 50 g;
- Mayonnaise mat engem héiche Prozentsaz vu Fettgehalt - 400 g;
- Tomate Paste - 500 g;
- Buedem schwarze Pfeffer - 10 g;
- mat séiss Paprika - 10 g.
Virbereedung
Geméissegt Geméis ass preparéiert ginn duerch d'Fleeschrauensméisung, setzen d'Geméismass an décke Kiirmessen an setzen op d'Feier. Direkt Salz, Zocker, Raffinéierter Ueleg, Esseg, Buedemappe a Paprika addéieren an op enger niddereger Hëtzt op eng hallef Stonn ze koennen. Elo sti mer d'Mass mat engem Mixer, maacht Mayonnaise a Tomatenpasta an koennt fir eng aner Stonn.
Wann et fäerdeg ass, verdeelen de waarme Kaviar op sterile Glidder, siicht d'Deckel a gett se ënnert enger warmer Decken bis se komplett komplett killt.