Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir eng Jelly vu Rind a Schweinefleesch kocht. D'Haaptfunktioun vun hiren Virbereedungen ass eng lecker, staark an duerchsichteg Bouillon, déi onkoolt onbedingt killt. Dëse Geriicht gëtt ëmmer Gäscht an Äre Gäscht schmaachen an si wäerten Iech sëcher Iech e Rezept zesummenzebréngen.
Rezept fir hausgemaachte Kichel aus Schweinefleesch a Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 490 g;
- Schweinebeam - 1 kg;
- e klengen Zénung
- Muerten - 65 g;
- Salz ass grouss - 1,5 Tosch. Läffelen;
- zwou Lorberblieder;
- Knuewelekopf;
- Waasser;
- eng Mëschung aus getrockenen Geméis - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
An enger Déift Saute Pan ze addéieren d'gewascht a veraarbecht Schweuselbeamten a Pulp aus Rindfleesch. Addieren Gewier fir de Geschmaach, lass d 'Lorje Blat a frëscher Geméis aus Geméis. Fëllt den Inhalt mat gefilmtem Waasser fir d'Fleesch e bëssen opzehuelen. Wéi vill sollt Dir e Rëndfleesch aus Rind a Kärke kochen? Et gëtt keng exakt Äntwert op dës Fro! Et hänkt vun der Band vun Äre Geschir of. Mir bréngen d'Waasser zu engem Kachen, entloos de Schaum mam Schaum, Deckel mat engem Deckel a koch et am schlechtesten Feier fir 4 Stonnen. Fuert dann d'geschälte Zwiebel, Muerten an addéieren fir Salz ze schmaachen. Knuwwel gëtt aus trockenem Schouss veraarbecht a presséiert duerch e Press. Nodeems 45 Minutten daucht, zitt de séiss Fleesch aus der Pan ze huelen a schéckt se op d'Knuewelpaste. Kachen d'Ueleg fir eng weider 20 Minutten, an an der Zwëschenzäit sinn mir a Fleesch engagéiert: mir kille et an eng kleng Stéck zerbriechen. Glühwein an Karrott ginn ausgeriwwert, an de Buedem ass gefilmt. Niewent Erofs däischter Kuddelen, lass de preparéierten Fleesch op der Uewerfläch leie a gitt op déi ganz Spëtzt mat Buedem. Mir schécken d'Werkstécker am Kältekaderen fir voll Härtung. Mir bedaueren eng Kënnegkeete vu Schoeller an Rëndfleesch ouni Gelatine, geschnidden an Scheiwen, mat selwergemaachten Senne oder Meerschwäin baséiertes Imbiss.
Rezept fir eng Keelt aus Schweinefuss Beem mam Rëndfleesch
Zutaten:
- Schweinebeam - 1 kg;
- Rëndfleesch - 520 g;
- Kugel - 115 g;
- Muerten - 65 g;
- Een Lorbeerblat;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Pärp vu Fréiseng;
- Salz;
- Instant Gelatin - 1 Becher.
Virbereedung
D'Fleesch ass gewäsch, an e Kach vum Waasser gequetscht an e bësse Plack gesat. Mir bréngen d'Liquiditéit fir e Kachen, de Steiwer deen ausgaang ass, d'unbeleefte Glühbir produzéiert an d'Jelly aus Rind a Kärkei 5 Stonnen ze kachen. Fir 1 Stonn virum Enn fuerderen de Mierkarot, d'Pärpere, d'Laurushku an d'Podsalivaem fir ze schmaachen. No 30 Minutte probéieren eis Brot fir ze schmaachen. Da schloe de Feier of, brénge d'Niewebäi of an vläicht an eng separater Schuel. Broth filter a gitt e bëssen an d'Glas, dann zerŽck d'Gelatine opzeléisen. Fleesch ass zortéiert, vun de Knäpse getrennt a kleng Stécker geschnidden. Déi gekokter Muerten sinn gebotzt, verpaakt Réngbunnen a gitt op den Ënneschte vum Container. Vun uewe verännert eng souguer Schicht Fleesch, d`Fleesch gehackt Knuewel a werfen se mat Fleesch zréck. An engem waarme Buedem entlooss eis Gelatine, strikt no de Recommandatiounen um Paket. Dann zimlech gemëscht mat der roueger Bouillon a gitt an d'Plack. Mir schécken de Chill op de Frigoen a waacht ongeféier 7 Stonnen, wann et frësst. Duerno schneide mer de Snack an d'Stécker an déngen et op den Dësch mat Roggenbrout, Meedecher a selwergemaachten Senne .
Virbereedung vun enger Käl aus Schweinegär a Rëndfleesch an engem multivariategem
Zutaten:
- Schwéngerkanner - 1,5 kg;
- Rëndfleesch - 490 g;
- Zwou - 110 g;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Knuewelekopf;
- Muert - 95 g;
- Gewierzer a Bucht Blat.
Virbereedung
D'Schweinegruewe ginn duerchschnëtt an iwwer 10 Stonnen am Waasser gespaart. Duerno verdeelen se se mat Fleesch an d'Platen vum Multivark a fëllen se mat gefilmtem Waasser. Mir ginn e Lorbeer, d'Gewierzer fir ze schmaachen, den Deckel ze schloen an sech 6 Stonnen fir "Quenching" ze preparéieren. Duerno huelen d'Fleesch d'Fleesch vu de Buedeleau aus, zerbriechen se an d'Schimmel eraus. An der Brote, déi duerch d'Press gedréckt gëtt gekippt Knuewel a flësseg op d'Formen. Mir huelt d'Käl an de Frigoen a waart bis e frustréiert.