Cod ass e wertvoll kommerziellen Fësch mat kleng Skalen a wäiss Fleesch, woubäi an frësch an Salzwasser haaptsächlech an der Nord Hemisphär. De Kabel benotzt nëtzlech Substanzen, Protein, Fett, Vitamine a Microelementer.
D'Codfamill aus ongeféier 100 Arten (och bekannt ënner Arten: Navaga, Sajda, Hasdock, Pollock, Blowhiting an aner). Also am Fong vum Kabeljau op Verkaaf ass et einfach ze ersetzen.
Cod (an aner Kabel) kombinéieren gutt mat Zwiebel a Mierer, déi dës dräi Produkter als Haaptzoufnuecht huelen, Dir kënnt verschidde verschidde Platen preparéieren.
Cod, gedronk an Marinade mat Zwiebel, Muerten a Tomaten
Zutaten:
- Cod Filet (kann Skelett) - ongeféier 600-800 g;
- Weessem Muer fir d'Breet;
- Geméiswierk fir Frigoen;
- Muerten - 1-2 Stécker. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Tomate Paste - 2-3 T. Läffelen;
- Bucht Blieder - 3-5 Stéck.
- Drëchemengener (schwarzer Pfeffer, Koriander, Nier);
- Salz;
- frësche Kraider (Petersilie, Koriander, Basil);
- Knuewelen mat 2-3 Nuechten.
Virbereedung
Mir schneiden d'Kabeljeten zu Portioune vun enger Gréisst ze bequem fir iessen. Mir gi mat Miel a liicht fritt an enger gutt verwärmter Panpapier op béide Säite bis zu engem goldenen Schiet vun der Krust (dauert ongeféier 5-8 Minutten, et ass net néideg ze briechen "am Crunching"). Huelt d'Stéck Fësch aus der Bratpfanne mat engem Spatul. An enger separater Bratpfanne (oder an der selweschter, awer propper gewascht) wärmen d'Ueleg. Fritt op mëttlerer Hëtzt ofgeschwächt a fein gehacktene Zwiebel bis helleg goldene Faarf a fügen d'gerieft Muert. Fruucht, Rührung, alles zesumme fir 5 Minutten, da gëtt eng Tomatenpaste an e bësse Waasser hinzeweisen fir eng Konsequenz ze kréien, wéi flësseg séiss Creme. Eng kleng fetteg.
Mir vermëschen alles, dauert d'Stécke vun dëser Marinade op d'Waasser a packt se all zesummen, deckt de Deckel mat enger Hëtzt mat der Zousatz vun Gewierden, déi heiansdo déif an den Spatulett opkënnt, fir 15-20 Minutten. Serve mat Blummen, als Garnéieren eegent gekachte Kartoffel oder Recept. Dëse Geroch kënnt Dir e klengen Tafelverkeefer oder këllche Wodka, bitter Tinkturen ubidden.
Backen Kod mat Möhren an enger liicht Marinade
Zutaten:
- Fëschfileten - ca. 600 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- Natierlech Botter fir d'Schimmel ze schmieren;
- Fresh frësch Kraider (Petersilie, Dill, Koriander, Basil);
- wäisse Tableau (oder Vermouth, Sherry) - ongeféier 80 ml;
- d'Gewiere trocken (schwaach Pärkere Kräizen, Koriander Sëlwer, Aniz an Fennel, Lorbeer, Nuechte);
- Zocker - ongeféier 1 Teelöffel;
- Crème natierlech Mëllech - ongeféier 30 ml.
Virbereedung
Dëppe Carrot feiert op kleng kleng Strooss. Mir gräifen net déi gréng ganz fein. Mixen a verdeelen dës Zigarettefruere souguer op de Buedem vun der refractaire Schimmel (et muss geölt ginn).
Zu dëser Zäit wëlle mir d'Marinade virbereeden. An e klengen Schauspiller gi mir den Wäin erhëtzt a ginn an d'Gewierzer mat Zocker a Crème.
Fuert den Deckel aus der Form mat hallefgebierene Fësch a Mierenzuelen mat Blummen a gitt all d'Marinad. Maacht ouni den Deckel fir eng aner 12-15 Minutten. Mir servéieren mat Reis oder Kartoffel, mat wäissem Wäin, Kaukuerf Wodka oder liicht Bier.