Am Summer, wann et vill Geméis ubelaangt, probéiert se esou vill wéi méiglech ze benotzen. Een exzellente Geméis - Geriicht gëtt gebraten Auberginen Kaviar. Vill interessant Rezepter fir hir Virbereedung waarden op Iech ënner.
Rezept fir gebraten Auberginen Kaviar
Zutaten:
- Aubergine - 400 g;
- séiss Pfeffer - 300 g;
- Zon - 300 g;
- grouss Tomaten - 400 g;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Geméishalter - 50 ml;
- Salz, Zocker - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Eggplantse gi geschmaacht, an d'Kibbers geschnidden a goufe mat Salz geséchert. Lass d'Minette fir 15, also verloosse se eis onnéideg Bitterheet. Da fléien d'Waasser a lass de Bloe bei engem Bratpfanne mat Geméiswierk. Rührt, fro ongeféier 4 Minutten a fritt, dann addéieren de gehackte Zwiebel a mixen erëm. D'Minutes duerch 2 addéiere de Päfferk, d'Gekucken an d'Tomaten, geschleeft a geschnidden. Solim, Saharim fir ze schmaachen, d'Bratpfanne mat engem Deckel abonnéieren an d'Geméis weider liicht 10 Minutte weider halen. Am léiwsten addéiere mer de Knuewel, duerch d'Press.
D'Rezept fir Bromke Kaviar
Zutaten:
- blo - 600 g;
- Tomaten - 500 g;
- séiss Puer - 200 g;
- Muerten - 100 g;
- Zon - 300 g;
- Geméiswierk fir Frigoen;
- Salz, Schwaarz Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'éischt gi Geméis virbereet: mir huele d'Ofschaaffung vun den Auberginen a schneiden se an kleng Kubel. Chop elliptesch. Karroten dräi op engem Rutsch. Tomaten, déi mir 10-15 Sekonne fir e kachen Waasser dréien, dann hu mer d'Haut vun hinnen ofgeholl, an d'Fleesch gëtt an d'Kibbers geschnidden. Pepper gëtt aus dem Kär geläscht a geschnidden. An enger Déift Pâtisserie fir d'Geméiswierk ufroen, waarm et an d'Muert ze verdeelen. Frëscht et fir 2 Minutten. Fuert dann d'Ënneile an e bësse méi spéit de séiss Pfeffer. Stewgeméis fir ongeféier 3 Minutten an d'Bloe addéieren, mëschen a verstoppen alles zesummen bis d'Weich vum Geméis. Am Ufank kënnt der Tomaten, d'Salz, d'Pabeier fir ze schmaachen an op der zougemaachtem Deckel nach eng 5 Minutte Téi z'entwéckelen. De Ready Caviar kann bestëmmt ginn mat gehackte Kräider aus Dill a Péiterséift wann se wëllen.
Gebaarte Auberginen Kaviar fir de Wanter
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- Zwéin - 1 kg;
- séiss Puer - 1,5 kg;
- Muerten - 1 kg;
- Tomate Jus - 3,5 Liter;
- bitter Pärse - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Tomatrossaart gëtt an enger Déift-Pikanlinn gegudt an e Konsequenz vun der Tomatenpaste verdampft. Mir hunn d'Mass an eng Schossel geluecht an e weidert gespaart. Schlues d'Zwécke an addéiere se un d'Nuddelen. Gegrillte Karrott huet liicht saharim, mir hu fir ongeféier 30 Minuten gespuert an och de Rescht vun de Produkter ze schécken. Kaaft geschnidden Pfeffer a e bëssen bitter och prishivaem bis fäerdeg. D'gewascht an getrockene Auberginen si fir 1 Stonn am Uewen ofgeschloss. Dann, wa se ëmmer nach waarm sinn, si si aus der Haut, räisst an Kibels ze brennen a fri loossen, bis d'Uewerflächentemperatur erauskomm ass. Lo sinn mer all Geméis, Salz a Pabeier kombinéiert fir ze schmaachen a kochen, bis de Kaviar déi néideg Dicht do kritt. Den Auberginen Kaviar ass fäerdeg. Mir leeën et op sterile Dosen a packen et op.
Kiewer Kaviar
Zutaten:
- jonkt Kürbis - 3 Stéck.
- Zon - 3 Stéck;
- Bulgaresch Pfeffer - 2 Stécker;
- Tomaten (grouss) - 2 Stéck.
- bitter Pärse - fir ze schmaachen;
- Muerten - 1 Stéck;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Pärpere Pär - 5 Stéck.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Péiterséil - 30 g;
- raffinéiert Zilbléie fir Frigoen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Schlues d'Zwiebel am Geméisueleg bis en duerchsichtlech ass.