Geschirren aus Wuttzeg si lecker a delikat. D'Fleesch vun dësem Fësch ass praktesch kee Bones, et ass ganz Fett. Fir dëst Geschenk richteg ze preparéieren, musst Dir e puer Geheimnisse wissen, soss riskéiers de Fëschgelee bei enger Bratpfanne. D'Fleesch vum Wuerm ass ganz lëschteg, a sou datt et net beim Ko Kaffi zerfall ass, muss et zuerst gutt gefaale Waasser gekotzt oder gebraten ginn. Op der leschter Versioun, mir stoppen a soen eis wéi lëschteg fir Fëscher a Kaffi ze kachen. By the way, wann Dir net wësst wéi d'Fësch klappe kënnt , da kënne mer Iech soen.
Virbereedung vu Wuessefësch
Zutaten:
- Filet vu Wolffish - 800 g;
- Zitroun - Hallef;
- Salz, Pabeier;
- Geméisgehalt fir Fritt.
Fir Batter:
- Miel - Glas;
- Waasser 100 ml;
- wäisse Wäin - 50 ml;
- Eeër - 1 Stéck;
- Geméis - 20ml.
Virbereedung
Filet vu ménger Wutt, drénken et mat engem Pabeelhandtuerwen, reift se mat enger Mëschung aus Salz a Pärp, dann sprëtzen ech mat Zitrounejus a liwwert fir 20 Minutten ze marinéieren. Duerno féiert de Fillet an Stécker. Mir virbereeden de Batter: Mir trennen de Protein aus dem Eejack a verspotten et an e wäiss Schaum. An enger separater Container Mësch Miel, Waasser, wäisse Wäin, Eegiel a Geméisofen, e bëssche salzeiert. No der Mass ass gutt Vymeshali, addéiere de gepeescht Protein a liicht mixen, sou datt d'Loftheet net verléiert. Pieces vu Fillet mir dunk am Teig a Fëschbraten an enger Bratpfanne mat gutt erwuesse Geméiswierk op zwou Säiten bis zu enger knuspelen Kruste kritt. Ready Wels a Batter op Pabeier Servietten opsetzen fir überschüsslech Fett ze loossen.
Wéi a Saach a Wuesscher ze koennen?
Zutaten:
- d 'Huesen;
- Eeër - 2 Stécker;
- Mayonnaise - 200 g;
- Miel - 150 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Sojazooss.
Virbereedung
D'Fëscher an d'Stécker geschnidden. Mir kochen der Claret: Loosst de Knuewel duerch d'Presse, Mayonnaise, Eeër, Miel a Soja Sauce ginn, gutt mëschen, Dir kënnt souguer e klengt schloen. Fill d'entstiessende Mëschung mat Fësch a lass dech eng Stonn an eng hallef. Da fritt all Scheff an e bësse pflanzlechem Ueleg op enger Säit, a wandert dach uewen zréck, gitt d'Rescht vum Geméis aus, réckelen iwwert eng niddreg Hëtzt ënner dem zouenen Deckel fir ongeféier 10 Minutten.
Fir e Geroch kënnt Dir och e gudde Snack hunn, zum Beispill, frittéiert Kéisekraaft beim Batter .