Häusle Kamellen si wierklech ee vun de leckersten Fleeschpezialitéiten, déi am Laf vun der Zäit vill populär bleiwe wäerten a viru kuerzem sinn besonnesch Wäertvoll, well et ass praktesch net méiglech, eppes Ähnleches wéi am Verkafsnetz ze fannen. Kaaft Waaserproduiten net op all Verglach mat der Wunneng, net am Geschmaach, och net an der Kompositioun, einfach eleng. Doheem Wäiner si sécher iwwer all Wettbewerb.
Vun eise Rezepter gitt Dir léiere wéi ee selwergemaachte Zoossisseuren an engem Meedchen an engem Fleeschraismaart kachen a bewaffert mat Wëssen kënnt Dir Är Famill mat enger wertvoller Fleeschspezialitéit ubidden.
Wéi maacht Hausmeeschteren am Douch - e Rezept fir e Fleeschraaft?
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1,5 kg;
- Rëndfleesch - 1 kg;
- frësch Fett - 500 g;
- Zon - 200 g;
- Knuewel - 6-7 Zänn;
- schwaarz Buedemooss - 15 g;
- Foussgutt Pfeffer - 15 g;
- Kéiers Kéiers - 5 g;
- Kéiersammelzorten - 5 g;
- aner Gewierzorten ze wielen fir ze schmaachen;
- Cognac - 175 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Schweinegär - 4 m.
Virbereedung
Bei der Preparatioun vu Wippwurst ass déi éischt Saach fir ze botzen wann et néideg ass (wann se net gewinnt sinn) a spuere d'Dier grëndlech matt waarmt Waasser a se se dann e puer Kilometer Waasser ze iessen.
An der Zwëschenzäit wäerte mir wäschen, dréchen a schneiden a klenge Rachen, Rigel a Schong. D'Gréisst vun de Scheiwen sollt sou sinn, datt se ganz einfach an d'Ouverture vun der Fleeschrauensduerchgang goen. Da rëm dach de Knuewel an d'Zwécke a schneiden déi lescht an e puer Stécker. Gitt d'preparéiert Elementer duerch e Fleeschraaft mat enger grousser Faarwen a setzen d'Miel zu enger grousser déifer Schuel. Niewebäi ergänzt schwarz a séiss Pärp, Coriander, Cumin an aner Gewürzer fir Äre Geschmaach, iessen an Brandi a mëschen gutt.
Elo setzen mer Wuerzelen mat der Hëllef vun enger Fleeschraaft. Fir dat ze maachen, brauche mir eng speziell Dutzend, déi mir op der Fleeschrauerei installéieren an en Enn vum Pigdestin ophuelen. Mir verbrauchen d'Däischter op der anerer Säit, mir hu Puppelen mat engem Zahnpick un ongeféier all 5 bis 7 cm an der ganzer Längt a fëllen se mat Fleesch.
Bestëmmt d'Dicht vun der Darm Füllung, mir beobachten, wéi se soten, de gëllene Mëttel. Wann mir Würfel ze déif sinn - si kënnen mat Hëtzt behandelt ginn, an eng zu enger geréng Verpackungsdensity verursaacht d'Ausnafung vu Waard. Am Prozess vun der Füllung beweegen mir de Fleesch geregelt Fleesch entier déi ganz Längt, ouni ze vermeiden exzessiven Drock am Dusch am Ufank, well soss kann et räissen.
D'Längt vu Zoossellen gëtt am Wëllen festgeluecht. Dir kënnt se kleng maachen, oder fëllen d'Dier méi séier a fëllen se op d'Form vu engem Bretzel a Schléck, an e puer Plaatzen mat engem Gewënn.
Wann et fäerdeg ass, koachen d'Zoosséien an liicht Salz gefaellt fir zwanzeg Minuten a bau dann op e geölten Backpëllen a braun an de Ofen zuerst mat engem, an dann op der anerer Säit Waasser an de Prozess mat Backen mat Fett oder Ueleg fir méi Jueglechkeet.
Virbereedung vun hausgemaachte Zoossisse vum Poulet am Déiere - e Rezept fir e Fleeschraaft
Zutaten:
- Hënn Beem - 2 kg;
- Knuewel - 5-7 Zänn;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Curry - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- ganz Kéis vu Senne (optional) - fir ze schmaachen;
- Nëss - 3-4 m.
Virbereedung
Wann Dir schon geraumt Gutt kaaft hutt, da wäerte se a waarmt Waasser gespaut ginn a wäschen fir e puer Minutten an enger kaler. Soss muss d'Nëss gereinegt ginn.
Als nächst wäerte mir d'Skins vun de Been sinn a trennen d'Fleesch vum Knuewt. Duerno féiere mir et mat engem Fleeschraaft mat engem grousse Ruch, addéieren déi virdrun gereinegt a presséiert Knuewel, Curry, Salz, Buedemappe,
Duerno setze mir en Enn vum Buedem op enger spezieller Dutzlëscht fir d'Platen, op enger Fleeschrauerei opzemaachen an direkt un de Prozess ze ginn fir d'Produkter ze forméieren. Vergiesst net, d'Dier an e puer Plazen op der ganzer Längt wéi virdrun am Rezept virzebereeden an se op der anerer Säit ze verbannen.
Mir setzen Zoossäts op engem geölte Backpëllen an setzen en an e virgemaachten Ofen op 200 Grad. Fannen d'Produkter bis se rosaréis sinn, an da gi se aus dem Ofen an hu se ofgekillt.