Kale Kockel gekoktert - e Geriicht vun der russescher kulinarescher Praxis, bekannt aus antiker Zäit ass Fleesch aus enger Hëfte (Schinken) an engem grousse Stéck gemaach. Dës Methoden fir Kachen Fleesch an der Form vun ganz Partikele sinn mat anere Völker populär.
In Russland ass traditionell gekachtelt Schweineschopf aus Bär, Lamm oder Schweinefleesch preparéiert ginn, elo ass aus Schweinegutt, Mutton oder Truthahn gekacht. Dëse Fleeschpezialitéiten sinn exzellent fir e festivt Dësch, awer och fir Wochendag.
Natierlech kënnt Dir kaaft vu geschniddenen Schweineren kaafen an Handelsketten oder an Kichen. An mir soen der, wéi Dir en gekachten Schmoosstopp an engem Ofen an der Mouch mécht.
Normalerweis gëtt dëse Puppelchen op dës Manéier preparéiert: e ganze Koup Fleesch ass mat enger Mëschung aus Grondbiewen a Salz geréit, an dann mat Botter verschmiert an an engem Ofen gebak ginn oder an engem russesche Oplug, deen an enger dënner Schicht Teigs oder an enger Folie oder Cellophan-Hülse gewéckelt ass.
Hausgemaachte Schweineschnottbraten gi gebacken an engem Moustelen am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Kaffi frësch Fleesch ouni Knuewel vun der Schéi oder Hals - 1,5-2 kg (Ganzt Stéck);
- Gewierzbëscher (Pabeier schwaarze, roude Wäin, Muskat, Kumin, Fenchel, Koriander Knoll);
- Salz ass grouss;
- crémeg Botter;
- Moschtert
- Wäin staark Wäiss oder Fruucht Kriibs;
- Knuewelek.
Virbereedung
Manipuléiere vun engem Messer mat enger schmuele Klinge an engem schaarfen Tipp, mir stoën e Stéck Fleesch mat Knäppercher.
Mixe de Buedengespezialist mat Salz, geschmëlzelt Botter, Wäin a Mustard. Gréngs mëschen a benotzen eng Pensioun, fir vill mat engem Fleesch vu all de Säiten reemeren. Mir packen d`Fleesch an enger Cellophan Cook Jacke a maachen e puer Puncturen an. Et ass nach besser fir eng Moustche aus Folie ze maachen, well Zellophan Substanzen produzéiert, déi net nëtzlech si fir de mënschleche Kierper beim Erhuelung.
Mir verdeelen déi verpakten Fleesch op engem normale Bakbecher a schécken et op den onerhotenen Ocher fir op d'mannst 1,5, virun allem fir 2 Stonnen. Och besser ginn fir 2,5 Stonnen Bak, awer nëmmen de Feier sollt minimal sinn.
Nodeems den Ofen ausgeschalt ass, fir 30 Minutten ze waarden, huelt de gekachten Schweinefleck a fleege fir eng weider 15 Minutten. Dir kënnt d'Fleesch erofhuelen a se an d'Scheiwen schneiden.
Gepeiigst kräizlech gewürzegt Kockelbrat gebacken an den Ofen an der Mouch, exudes en wonnerschéine Aroma, kuckt gutt an der Portioun vum Festivaltabellen, Appetizzer un. Vu gekachten Schweinegruewen a Schwarzbrout kënnt Dir lecker Sandwichen . Mir bedaueren dës Delikatesse mat liicht alkoholesche Gedrénks, nämlech: staark Trapeweeg, Berry Tinkturen, Brandi oder Béier.