Carbonara - traditionell Plat, italienesch Kichen, deen exquisibel op all Dësch gesäit. Mir soen Iech haut e puer klassesch Rezepter fir d'Preparatioun vu Carbonara.
De klassesche Rezept fir Spaghetti Carbonara
Zutaten:
- Olivenueleg - 5 Stécker. Läffelen;
- Panzeta - 150 g;
- Spaghetti - 200 g.
Fir Sauce:
- Gewierzer
- Kéis - 130 g;
- Ee - 2 Stécker.
Virbereedung
Als éischt gi mir all d'Ingrediente preparéiert: d'Pancetta ass an Bars geschnidden an de Kéis dréit op e klengen Thermo. Eegele schléisse Schlag, addéiere e klenge Kéis an e puer Kneifpräisser. De Reschte Kéis ass gemëscht mat Buedempiper. Am Kock, Waasser zitt, e Kaffi bréngen, drénken e klenge Olivenueleg an déif ville Spaghetti. Während se gi kachen, iessen d'Olivenueleg an eng Bratpfanne a frësch panchettu op Transparenz, maach net ze iwwerdrécken. Duerno vun der Plack erof an ze cool. Als nächst wäscht d'Ee d'Ee an d'Pan a vernichten a vermëschen. D'Spaghetti gëtt an eng Kolonn gestuerzt a gitt dann an enger Bratpfanne a séier mat der Sauce gemëscht. Serve d'Geriicht, bestreiden mat geraftem Kéis.
De klassesche Rezept fir Carbonara mat Garnelen
Zutaten:
- Spaghetti - 500 g;
- Speck - 200 g;
- gefruereg Garnelen - 500 g;
- Kéis - 150 g;
- Italienesch Kraider - fir ze schmaachen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Mir fänken un d'Preparatioun vun der Sauce: Gitt d'Sahne an de Kasseroll selwer a bréngen se op mëttlerer Hëtzt. Bacon geschnidden an dënn Bunnen a Kéisegras. Dann addéiere méi Kéis an Schimi fir d'Rahm a kachen d'Sauce fir 10 Minutten. Niewt de Kaffi ginn: Kachen a séiss Waasser bréngen, Salz an Zëmmer 5 Minutte dobäussen. Zur selwechter Zäit koch bis halb preparéiert Spaghetti an setzen se an d'Sauce. Mir all zesummen fir eng aner 5 Minuten, an dann servéieren, bestroft mat gerot Kéis.
Vegetaresche klassesche Rezept fir Carbonara
Zutaten:
- Spaghetti - 250 g;
- Zucchini - 1 St .;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Muerten - 1 Stéck;
- Koup - 1 Stéck;
- Kéis - 100 g;
- Gewierzer
- Olivenueleg.
Fir Sauce:
- Ee - 2 Stécker;
- Kéis - 40 g;
- Natierlech Joghurt - 60 ml;
- Gewierzer.
Virbereedung
All Geméis gëtt gewäsch a gereinegt: Mierwierker a Zucchini schneiden a Bandeuren, a Pärp an Zwiebelverréckelen Kubel. In enger Bratpfanne, op d'Olivenueleg waarm, d'Geméis ze verbréngen, séiss Salz a simmer op e luesen Feier ënnert de Deckel, rëm gelegentléiert 15 min. Zur selwechter Zäit, räis d'Waasser an d'Pan ze drenken an ze kachen, fir et ze schmaachen. Fir d'Zooss, déi an enger Schossel frësche Eeër mat Natursaart schmeechelt gëtt, fanne vill méi geregelt Kéis, Salz a Mësch ze addéieren. D'Spaghetti gëtt am kochend gesalzene Waasser verbrannt an 10 Minutte gekacht. Dann zitt d'Nuddelen an enger Kéiers, a gitt se dann an eng Schossel mat Sauce. Mir addéiere Geméis, Saison mat Gewieres, gutt gutt gemengt an zerwéiert de Geriicht op den Dësch a spritzt mat gerotzt Kéis!
De klassesche Rezept fir Carbonara mat Rahm
Zutaten:
- laang Nuddelen (Fetuchini) - 400 g;
- Speck - 250 g;
- Ee - 3 Stéck;
- Crème Fett - 1 Element;
- Kéis - 200 g;
- Koup - 1 Stéck;
- Waasser - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Gewierzer
- Knuewel - 3 Nuechten.
Virbereedung
Mir kachen d'Nuddelen bis d'Ausschreiwung an gesalzesem Waasser. Knuwwel gëtt gereinegt, zerdréckt, an d'Zwiebelen mat dënnem Hallefelen zerfloen. Mir reuzen de Kéis op eng kleng Schrubber. Frëscht de Speck op all Säiten an enger Bratpfanne. An enger enger getrennter Schuel, gitt dës Creme aus, brëcht d'Eeër a probéiert d'Mëschung mat engem Bësch. Addieiert Kéiseër a faalt de Buedemesche Pärp. Spaghettin gebackelt gëtt op e Plateau transferéiert, an an der Bratpfanne si mer an e goldene Zwiebel a Knuewel. Pasta gëtt an enger Koler gewunnt, verdeelt et zum Geméis a villeicht an d'cremefësch Mëschung zou. Addéiere de Speck, grëndlech gemengt, gitt e bësse Waasser a schéckt d'klassesch Pasta Carbonara Crème mat Crème fir 5 Minutten op Hëtzt.