Bacon ass e speziellt Fleeschprodukt, Deel vum Schweinefleeschkierper ouni Knäpplen an Knorpel, vun der Säit an enger spezieller Manéier vu engem Midderwierk. D'Schichten vu Fleesch am Speck gi mat dënnem Zwëschelcher vu Fett intersperséiert. Bacon gëtt benotzt fir verschidde Gerichte ze kachen: Spieesch Eeër, Sandwichen, verschidde Snacks, Zaloten, Zoppen, etc.
Dir kënnt kaaft gebak gefaasst Speck kaafen oder selwergemaach kachen, sou datt Dir sécher sidd an d'Kichenmethoden an d'Qualitéit.
Sot Iech, wéi Dir Spezies um Speck kachen kënnt, dës Rezepter kënne gesot ginn, fir eis ländlech Bewohner, bewierkt Methoden a Technologien ze klasséieren.
Séchert gebakene Speck
Zutaten:
- Speckeschnell Kaffi mat Haut - ongeféier 2 kg;
- Salz - ongeféier 500 g;
- Drécheneieren Gewierz (Käranderer Sëlwer, Nuechte, Bicher, Blieder, schwaarzer Pfeffer, asw.);
- Knuewelekken;
- Beeren vum Juniper - 10-20 Stéck. (wann Dir et fonnt hutt).
Virbereedung
Mir brauchen e Container an der Gréisst vum Stéck, am léifsten mat engem Deckel (emailléiert oder Plastik). Falls néideg, schloe de Fleesch a klenge Stécker, fir datt se kompakt an de Container plazéiert sinn. Séiss Salz mat Gewierzmëscher ginn, zerwéiert Zwergblieder. Verdréit der Gréisst vum Container a lass d'Spektren aus Speck. En onendlech schlofen am Top mat enger Mëschung aus Salz a Gewierz. Huelt den gehackte Knuewel, de Container an de Verkaf an de Frigo. Et wäert nach besser sinn, wann Dir d'Platen mat Ënnerdréckung setzen. No 24 Stonnen drain d'frege Flëss. Eemol an der Stad ass mat enger Salzmolerei geschlof. Wieder zweemol den Zyklus erofhuelen, all Kéier wéi de Jus verschott. No 4 Deeg ass den gesalzene Heck Speck bereet.
Virbereedung vun Speck Speck zu Haus
Dëst Rezept ass gutt fir Familienfeieren.
Zutaten:
- Wäschbecher mat reng Haut;
- Knuewelekken;
- drëschene Buedengespezialitéiten (schwaarz a rout Pfeffer, Käranderer Sëlwer, asw.);
- üblecher Salz.
Virbereedung
Bacon an der Form vu groussen Stécker, déi mat enger Mëschung aus Salz mat däischteren Gewierz bestroft ginn, Spin Knoblauch a packt se eenzel Stécker an d'Folie. Maacht an de Ofen bei enger Temperatur vun ca. 180-200 ° C fir 40 Minutten. Och am Prozess vum Kachen am Haus ginn e wonnerbaren, onvergläichleche Geroch verdeelt, Är Haus fräie Friddensmëttelen a schleefe Spees an d'Virausbezuelung vun engem Iessen. Virun Schlofen, gebakene Bakstierm muss ëmmer nach ze killen, op d'mannst e bëssen. Mir schneiden et an dünn Breetschnëtt a schéint op eng servéiert Platen. Mir maachen Grénges. Mir iessen anhalen - flitt am Moment.
Gekachten hausgemaachten Speck - Rezept
Zutaten:
- Speckschwein raw mat Haut (Brisket, podsherevok, just Fett);
- Gewieres drëchen;
- Zäite geet;
- aromatescht Kräider (Péiters, Koriander, Dill, asw.);
- Knuewelekken;
- Salz.
Virbereedung
Bacon (oder wat Dir kuken), a gréisser Stécker schneiden, drénken Knuewel a kachen an e klengt Waasser mat Zelterfiel a Salz (Salz 2-3 mol méi si wéi an Zoppen). Kuckt fir 40 Minutten. 15 Minutten virum Enn vum Prozess fügen d'Gewierzer an d'Kraider. Cool an de Buedem, duerno Extrait an Ënnerdréckung fir mindestens eng Stonn op 2.
Homemade Speck marinéiert
Zutaten:
- Bacon oder Brisket mat der Haut - net méi wéi 2 kg;
- Zocker - 2 Teaporaiden;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- d'Gewiere trocken (kucke virdrun Rezepter);
- Esseg Fruucht natirlech 3-5% (bësse Wäin Liicht) - 3-5 Sekonne. Läffelen;
- Zitrounejus an / oder Kalk;
- Rumma, Table light hausgemaachte Wäin oder Trapp brannt - 60 ml;
- Knuewelekken;
- Séiss frësch Kraider, dorënner schwarz Kierchen Blat (nëmmen nach net zwénken).
Virbereedung
Bacon an der Form vu groussen Knuewelcher, setzen se et kompakt an engem enge Container an d'Marinade aus, déi aus de restlichen Zutaten preparéiert ginn. De Container gëtt ofgedeckt an an de Frigo lass 3 Deeg. Am Prozess vun de Marinettéiere maachen d'Stécker, wann de Speck fäerdeg ass, ginn se aus Ënnerdréckung. Fir e pan-asiatesche Geschmaach ze ginn, kënnt Dir e bëssen Sojasauce bis zur Marinade maachen. Gegrillte hausgemaachten Speck ass bereet ze iessen, awer wann Dir wëllt, kënnt Dir et noweelen (kuckt hei uewen) oder mat Schlof aus Naturfrucht Filings (Fëmmen, am Allgemengen, e gesonden Thema).