Dëse Fleesch huet vill verschidde Nimm: Rëndfleesch, Kuss, Schnitzel, Eskalop, Steak. A jidderee vun dësen Platen huet eegent Nuancen vun der Virbereedung. Verschidde Stéck Fleesch sinn ofgerappt, anerer sinn net dobäi, verschidde Rezepter benotzt Broutbudder vu Päiperleken, an anerer, déi se a Miel vermëschen. Wat ass e "escalope" a wéi se et ze kachen, zum Beispill aus Schweinegär? Escalope, tatsächlech - e Stéck Fleesch, iwwer d'Faseren aus engem Tenderloin oder aner fleischeg Deel ofgeschnidden, meeschtens gerundelt. Fleesch gëtt an enger Déck vu méi wéi 1 cm geschnëtzt, ganz gutt gekämpft a fritt an enger Pan, ouni Brout oder op engem Grill.
Escalope vum Schwäin - e einfachen Rezept
Schlussendlech hutt Dir kaaft Stücke vun appetitlech Tenderloin gekuckt an och d'ganz Famill gëtt gewarnt, datt se an der Owend op enger neier Platen zum Dinner waarden. Wéi eng Koelope ze killen? Ganz einfach: Wann ee kuckt, datt all Deel Fleesch op enger Déck vu 0,5 cm geschlagen gëtt, nee méi, da gëtt d'Fleesch zimlech séier fritt - iwwer 4-5 Minutten op all Säit. Also, lass eis d'Hëtzt huelen, d'Bratpfanne härsen an e séissen Schweinefleesch escalope preparéieren.
Zutaten:
- Schweinefleesch (2 Stécker) - 400 g;
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Zitroun - 1 Scheibe;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pieken aus Schockela ass gutt geschlagen, fir datt hir Décke ronn 0,5 cm, Salz a Pärser op béide Säite gëtt. Kniet um Knuewel an der Schuel, zimlech mat Zitrounejus mëschen, dauert dann d'Mëschung mat Fleesch a lass et 30 min ze marinéieren. Fudde bréngen de verblossene Knuewelche mat enger Servietten aus datt se net verbrennen an d'Schweineschléiwe op eng gutt verwäert Bratpfanne setzen. Op all Säit fritt 3-4 Minutten virum Krust. Dir kënnt mat verwäertene oder gekachten Geméis, Rees, Kraider mat frittéiert Kartoffel servéieren.
Escalope mat Champignonen
Et ass net néideg ze kachen Fleesch a senger reiner Form, Dir kënnt eng kleng Varietéit fir d'Geriicht bréngen. An dësem Rezept wäerte mir soen, wéi een e Escalop vu Schwäin mat Pilzen frëscht. Déi bescht si wäiss Mushrooms, awer, fir se vun hinnen, kënnt Dir Champignonen benotzen.
Zutaten:
- Schweinefleesch (2 Stécker) - 400 g;
- Champignonen - 150 g;
- Tomate Paste - 30 g;
- Tomaten - 4 Stéck.
- Péitersgrénge - fir ze schmaachen;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir schloen Stéck Kakerollen mat Hëtzt, Salz a Pärp vu béide Säite, a fritt an enger erhëtzt Bratpfanne mat Botter bis eng krusteg Krust geformt. Mushrooms ze kale bei gesalzestem Waasser. Dann hu mir d'Escalope op enger Platte verdeelt an d'Pilzbouillon op d'Bratpfannen (mir fëllen net d'Fett) a kochen fir ongeféier 5-7 Minutten. Duerno fügen déi Tomato-Paste mat Waasser verdünnt, geschleeft a geschnidden Tomaten, Schotter Eskalope, all zesummen fir 5 Minutten. Wann Dir gitt, op all Eskalop leeën mir Heiss Pilz.
Escalope vu Schwäin mat Tomaten
All Fleesch Geriicht freet méi Geméis ze déngen. Dir kënnt de Eskalop direkt mat Tomaten kachen. Et ass perfekt als Garnéieren a gekachten oder geréischter Kartoffel, Reis, Macaroni ze kommen.
Zutaten:
- Schweinefleesch (2 Stécker) - 400 g;
- Kéis - 50 g;
- Tomaten - 3 Stéck.
- Geméisofstall - Fir ze schmaachen;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir e Escalop z'erreechen, wäerte mir d'Fleesch, Salz a Pärcher zerstéieren. Mir schneiden déi Tomaten mat dënnen Réng. An enger Bratpfanne, heefeg de Geméiswierk, all Stéck Fleesch vu frësche Platen, dann d'Tomatenstéck op der Uewerfläch setzen a mat Kéise geräift. De Bratpfanne deckt mat engem Deckel a halen 2-3 Minutten - de Kéis soll schmëlzen. Serve waarm op den Dësch.