Dishes ähnlech mat Kärnten a Vareniki sinn bekannt an déi kulinaresch Kulturen vun verschiddenen Länner a Völker.
Dumplings - net nëmmen ee vun de populärsten Platen, et ass och ganz rentabel. Am allgemengen ass et praktesch, wann et pelmeni am Tiefkühltéier gëtt (nëmmen Dir musst e bëssen op der éischter Plaz schaffen) - si kënnen zu all Moment gekacht ginn.
Fir Vegetarier déi iwwerhaapt kee Fleesch iessen, fir déi séier an einfach fir d'Varietéit an de Podcadavshee-Menü ze interesséieren sinn interessant Rezepter fir Fëscheréck. Et ass richteg, am Kachen si se net vill vum gewéinleche Fleesch. Tatsächlech ass et einfach Kniwwelen mat gerapptene Fësch.
Den Teig kann ënnerschiddlech sinn, vun der einfachsten onofferlos frësch (Mehl + Waasser) op verschidde Rezepter mat der Inklusioun vu verschiddenen Zorten Miel, wéi och Eeër a Mëllechprodukter.
Wéi kéinte Fëscher mat Kären oder Pollock kocht?
Zutaten:
fir den Test:
- Weessmehl High-grade - 2 Téi;
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Mëllech oder Waasser - ongeféier 2/3 vum Glas;
- Salz - 1 Prise.
fir d 'Füllung:
- Fëschfilet oder Stécker ouni Haut a Knäpsen - ongeféier 1-1,3 kg;
- Zon - 1-2 Stéck.
- Pabeeschtesch Schwaarz (Dir kënnt an aner Gewierzer op Äre Goût);
- Salz;
- Greens;
- Knuewelek.
Virbereedung
Wann de Fësch gefruerert ass, erfrëschen se an enger Koler - kee extra Waasser brauch an der Füllung. Mir passen de Fësch duerch de Fleeschrainer an der Zwiebel. Saison mat Gewierz a Salz. Dir kënnt e Ee fir d'Fëllung addéieren, a wa si wässereg ass - eng kleng Miel oder d'Stär.
Bereet den Teigs. Mir mussen d'Miel drénken, addéieren Eeër, Salz, Mëllech oder Waasser a kneiden den Teigs. Et sollt net ze lues sinn. Mir knéien duerch Hänn, fette mat Ueleg. Roll aus dënnem Strata an d'Këschten mat engem Glas ausgeschnidden.
Elo fänke mir Fëscherblummen. Löffelchef an der Mëtt vun engem Krees vu Muelerbonen a Splitter op de Kanten, mir ginn all Produkt déi gewéinlech Form fir Pelmeni.
Mir kuken dumplings op der folgender Manéier: Mir gi se an engem Dëppe kochendem Waasser, waarden bis se kommen an d'Waasser eroossen erof ginn, de Feier reduzéieren a kachen 5-6 Minuten. Mir vermeiden d'preparéiert Kellereien an setzen se op d'Tellheet.
Du kanns Fëscher mat Waasser zerwéiert, mat engem Stéck Botter oder Sourcreme, mat Fëschauction , bestëmmt mat Natur Esseg oder Zitrounejus. An, natierlech deelt den Schweinegär liicht. Spréngelen mat gehackte Kräizer a Knuewel. Dir kënnt nach ëmmer Zousätz zervéieren. Ënner Fëscher kënnt Dir Wodka, Bitter Tinkturen oder Gin ze servéieren.
Wann Dir Fësch mat Knuewelen fir e puer Deeg gespaart ass, da sollt se am Kältekastel an engem zoue Behälter gespeichert oder mat Pabeier verpackt ginn, da musst Dir just mat Miel lues virbereeden ier se ee Gefriess gëtt. Schreift op Pabeier oder op enger Platte an 1 Schicht, da kanns de et an engem Këscht oder enger Pappebeutel setzen. Et ass onbedengt néideg fir bannent 2-4 Wochen ze benotzen.
Wann de Gefrierser staark ass, wann Dir eng Temperatur vu -18 ° C féiert, da kënnt Dir 6 Monate ouni Verdauung benotzen. Fruucht Kuch Knätsch kocht wéi Dir grad gekacht huet - a kochendem Waasser a Kaf fir 5-6 Minuten nach kochend.
Dumplings aus rosa Lachs - eng extra exquisite delikatesse
All Verhältnisser vun de Produkter sinn déi selwecht wéi de Rezepter virdrun (kuckt hei uewen), a kachen och nëmmen Plaz an Schwaarzpavepers besser wéi roude a wäiss.
Awer wann de Fësch fett ass (Karpfen, Gefluch, etc.), dann ass et definitiv noutwendeg fir eng kleng Miel oder Stärke (bevorzugt Mais) op den Buedem ze addéieren fir d'Beschreiwung ze korrigéieren an datt d'Pelmeni net beim Kuche behalen. Wann d'Fëllung genuch Fett ass, musst Dir e klengen Deel op den Teigsall ganz vague platzéieren an d'Kante vun de Knuewelken och nëss a fest.