Vill Gaardemännchen am Land an Homestead Plazen wuessen Trapp, fir vill ass Isabella, déi wächst. Vun do fannt Dir schéi Miwwelen, an esouguer vu dësem kann Dir e wonnerbetrouen Haus virbereet. Wéi maacht Dir selwer aus Wäin aus Izabella, maache mer Iech an dësem Artikel.
Homemade Isabella Wäin - Déi bescht einfach Rezept
Zutaten:
- Trapp vun Isabella - 15 kg;
- Zocker - 150 g pro 1 Liter Jus.
Virbereedung
Trap Isabella verschéckt, déi beschiedegt Beeren erofhuelen. An dësem Fall brauch Dir net Trapp ze wäschen, oder besser, Dir kënnt net, well et Bakterien an Pilze op senger Uewerfläch sinn, ouni datt d'Fermentatioun net stattfënnt. Wann de Produit ganz dreckeg ass - dee Maximum, dee kënnt gemaach ginn, ass einfach d'Beeren mat engem feuchten Tuch ze wäschen. Trapp ginn op eng bequem Wee gedréckt - eis Aufgab ass Sèvres. Et ass wichteg datt d'Knäpsen net zerdréckt sinn, soss wäerte de Wäin bitter sinn.
Also ass d'Trappemass 4 Stonnen eriwwer, an dann kräischen déi entstinn Pulp (Kuch) mat engem Séi oder Gaze. D'Jus deen ausgeschitt ass, mir schmaeeg - wann et stark ass sauer ass, dat reduzéiert ëmmer Backen oder Zong zeréckt, da verdëllegen mir et mam gekachte Waasser. Et gi 20 bis 100 ml pro 1 Liter Jus. Vill Waasser sollt net gegudt ginn, sou datt de Wäin vum Wäin net verschlechtert. Mir iessen an d'Waasser a schmaachen de Jus.
Trape Jus gi vu propperen Glasflaschen mat engem Volume vu 5 oder 10 Liter. Zur selwechter Zäit fëllt se mat méi wéi 2/3 vum Volume un, fir e Plaz fir d'Weiderfermenter ze maachen. Op den Hals vum Tanks setzten mir e hydrauleschen Siegel. Wann et net een ass, versuergt een normale medizinesch Handschuh, a picken op eng vun den Finger mat enger Nadel.
Plaz de Jus op enger donkter Plaz oder deckt d'Flasche. D'Temperatur vum Ëmfeld muss tëschent 16 an 22 Grad variéieren. Wann d'Emgéigendemperatur méi héich ass, ass d'Fermentatioun och akzeptabel, awer da musst Dir d'Kapazitéit féieren ouni méi wéi d'Halschent vum Volume. Wann Dir méi Fill ausfëllt, de Container net de Widerstand vun den Drock deen duerch d'aktive Fermentatioun generéiert gëtt a se explodéieren.
D'Zuel vum Zocker hänkt vun der Zort vu Wäin un. Säin Aféierung ass ënnerdeelt an 3 Deeler. Virun Enn des Septuaréit installéieren, addéiere mer d'Hälfte vun der Norm un de Jus. Deeg no 5 gi mir en anere Quartal. Fir dëst ze maachen, d'Waasser siichtbar, duerch d'Tubus, Drain 500ml vu Wandersäcker an e Glas a Zuckerzucker drénken. A da ginn mer et an d'Must. Deeg no 5 gëtt d'Prozedur ëmmer erëm widderholl, an déi aner Zocker produzéiert.
De Prozess vun der Fermentatioun vu Trapp vun dëser Diversitéit verhält sech am Duerchschnëtt vu 35 bis 70 Deeg. Wann de hydraulesche Sigle stoppen produzéiert Gas oder den Handschued gëtt ofgebrach, an de Wäin gëtt méi hell, an eng Schicht vu Sediment ersetzt op der Uewerfläch, sou datt d'Fermentatioun eriwwer ass.
De jonke Wäin gëtt iwwer propper, trocken Container gegoss a versiegelt. Transferéiert d'Container op eng kal Këstlechkeet a verloosse d'Hënn fir 3 Méint fir d'Expositioun. Wéi de Schlamm erscheint, gi mir de Wäin duerch e Rummel an en aneren Container. No der spezifizéierter Zäit ginn d'hausgemaache Isabella Trap méi wéi preparéiert Flaschen, gutt versiegelt a gereinegt fir Späicher an der Keelt.
Icedem Wäin vun der Isabella Trappe - Rezept
Zutaten:
- Trapp Isabella - 8 kg;
- gereinegt Waasser - 10 Liter;
- granuléierte Zucker - 1 kg.
Virbereedung
Bereet de Sirup aus dem gereinegt Waasser an Zocker, a killt et ganz of. Wann de Sirup ofkillt, gi virgezunnen Trapp. Et ass bequem fir dat an engem grousse Glascontainer ze maachen. Mir schloe et mat engem Waasserabdichtung a setzen se an engem waarme Plaz. Wann de Wäin ganz vermentt ass, fusionéieren se aus dem Gebitt sedimentéiert a setze sech fir eng zweet Kéier. Wann d'Fermentatioun schliisslech eriwwer ass an d'Loftblasen ophiewen ze bilden, gi mir de Wäin iwwer propper Flaschen. Trockenem hausgemaachte Wäin aus Isabella Trap ass an der Kälte gehaalen. Erfolleg fir all Winemaking!