Recommandéiert fir Hauskuchen Rezepter onheemlech lecker Julienne vu Chanteller. D'Geriicht mat Hënn a Kraider an Aromen ze ergänzen, kréie mir e méi harmonesche räiche Geschmaach a göttleche Geschmaach. D'Geriicht kann als Plack an enger Bratpfanne preparéiert ginn, gefollegt duerch Backen am Ofen, a mat engem Multibar.
Julienne mat Pilzen chanterelles a Poulet
Zutaten:
- Pouletfilet - 310 g;
- Séissel - 310 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Sauer Crème mat engem Fettgehalt vu 25% - 205 g;
- Crème am Fettgehalt vu mindestens 20% - 205 ml;
- Weessmehl - 30 g;
- raffinéiert Olivenueleg - 30 ml;
- schaarfarmen Kéis - 70 g;
- eng Mëschung aus provenzalale Kraider getrocknegt - 1 Prise;
- gedréchent Marjoram - 1 Prise;
- schwarz frësche Peffer - 1 kleng Prise;
- Stee gréng Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wann d'Chanterelles benotzt gi fir julienne ze sinn kleng a jonk sinn, da braucht Dir se net ze bräeren. Méi reife a aler Exemplare si besser an heiss Salz koumen Waasser geduld ginn bis se sech op de Buedem setzen. Vergiesst net vill Leit a méi vereenzelt gréisseren ze schneiden oder ze schneiden oder se an d'Scheiwen vun der gewënschter Gréisst ze schneiden.
Zousätzlech zu Champignonen ass et och noutwendeg fir e propert Filet vu Poulet ze preparéieren. Et muss gespillt a geschnidden an kleng Scheiwen. Also liicht wéi kleng wéi méiglech geschnuelent Zwiebel, duerch e Kaffi mat engem Hëftem Kéis ze schloen a place temporär an enger Schuel.
Bei engem Ziichter mat waarme Olivenueleg verbreed eis Zwiebelen, ginn et e bësse frittéiert an d'Huet ergänzen. Mir behalen d'Bestanddeeler vun der Bratpfannen op moderne Feier fir ongeféier aacht vu bis ongeféier 8 Minutten, a nodeem mir de prettele Chanterelles an enger Schuel befollegen a fréieren bis all d'Feuchtigkeit verdamppt. Mir ginn e bëssen Salz, Pabeier, frësche Buedem, gedréchent Marjoram an eng Mëschung aus provenzalalen Kraider a gemëscht. Zu dëser Stuf kombinéiere mir eng séiss Creme, d'Miel, d'Miel, d'Mëschung an d'Gouten an e Pikanen mat Huhn a Chanteller. Mir zéien den Inhalt fir ongeféier 10 Minuten mat periodeschem Rühren. Mir hunn d'Friichte Julien aus de Chantier op d'Muffins oder Schimmel verbrannt, si schéissen den Iess op der Spëtzt mat Kéisekuchen an plazeiert ënnert dem Grill fir ongeféier dräi Minutten oder bis de Kéis schmëlzt a liichtbrong ass.
Wéi eng Juelis vu Chanterelles mat séisser Rahm an engem multifariate Stéck ze preparéieren?
Zutaten:
- Filet vu Poulet (vu Brust oder Obst) - 310 g;
- Fréiseng Chanterelles - 310 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Sauer Crème mat engem Fettgehalt vu 25% - 205 g;
- Weessmehl - 30 g;
- Botter, Bauerkrèm - 60 g;
- gewëssen hart Kéis - 185 g;
- eng Mëschung aus provenzalale Kraider getrocknegt - 1 Prise;
- Muskat - 1 Prise;
- schwarz frësche Peffer - 1 kleng Prise;
- Stee gréng Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Chanterelles virun der Preparatioun vu julienne muss scho virdrun gekachte ginn, bis se op de Buedem begierzen. Vergiesst d'Pilz als éischt net fir ze sortéieren a grëndlech ze spullen. Huele Fleesch (Fleesch), wann néideg, getrennt vu de Knäppercher, schneiden an klengen Scheiben a Schleier och de geschälte Glühbär.
Am Multicastre fëllen mir de cremee Baueregen Ueleg, andeems de Apparat un d'Funktion "Baken" oder "Fruucht" opmaacht. Nodeems d'Schecken loune sinn, fäi d'Huet an d'Futtel fir eng zéng Minutte weider. Setzt d'Kichereng gekacht, halen d'Ingrediente am selwechten Modus fir eng zéng Minutte ze halen, addéieren dann d'Miel mat séisser Crème, séiss d'Iesse mat Salz, Pärp, Muskat a Provencal Kraider a mëschen. No ongeféier fënnef Minutten laang ass de Julienne de Kéis ausverkaaft a verloosst et an de Multivarquet ënner dem Deckel fir zwanzeg Minuten.