Späichere vun der Juegkeet an dem Aroma vum Vugel hëlleft dem Rousenmouwen, wat net nëmme fir d'Temperatur vum Ofen ze halen ass, mä och fir d'Iessen an hirem eegene Jus ouni Schued ze kachen. An de Rezepter wäerte mir d'nächst e puer einfache Weeër fir Huet am Moustche maachen.
Rezept fir Hënn beweegt an der Moust ganz
Zutaten:
- ganz Hähnchen - 2,5 kg;
- Olivenueleg;
- Botter - 3-4 Tablett. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Oregano - fir ze schmaachen;
- Zitroun - 2 Stécker;
- Orange - 1/2 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 1 Knall.
Virbereedung
Den Uewen gëtt op 200 ° C erhëtzt. Kukkass ass gewascht a gedrockt, duerno ass et gutt mat Salz a Pärp vu dobaussen a bannen. An der Kavitéit vun den Hënnern schlofen eng gutt Prise ofgetrocknete Oregano a lassend eng geschnidden Hälfte vun engem orange, Scheiwen vun enger Zitroun, Zwiebel an Nuechte vum Knuewel. Mir drénken de Vugel mat Olivenueleg, et packt et gutt an setzt d'Mëllen an der Mouch. Elo bleift just fir de Vugel am Ofen ze setzen. Wéivill e Bakebeam an der Moustéck backen hänkt vun hirer Gréisst ab, awer am allgemengen ass d'Backen vun engem Kassetten an 2,5 kg 1 Stonn 45 Minutten daueren.
Virum Opdeel, fëllt d'Fëllung aus dem Kavitéit vun der Kassetten a gitt duerno d'Huebe bis zum Dësch.
Kachéiert Hausdokter mat Pilierfëllung
Zutaten:
- Olivenueleg;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Mëschung vu Bëschpilzen - 500 g;
- frësch Thymian - 1 Bunch;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Null - 1 Handvoll;
- Brout Kribbelen - 2 Handvoll;
- Ee - 1 Stéck;
- Déi ganz Heem Huus - 1,5 kg.
Virbereedung
Den Uewen gëtt op 200 ° C erhëtzt. In enger Bratpfanne, erwächen d'Olivenueleg a fructéieren op zitt zwéin Zwiebel a Knuewel fir 10 Minutten. Duerno addéiere mer d'gehackte Pilze mat Thymianbléien op d'Bratpfannen a weider ze braten, bis d'überschaaft Feuchtigkeit aus der Bratpfanne verdampft. Saison Champignons mat Zitrounestëmmung, ze killen a mat Mosselzorten a Mëscher mëschen. Mir addéiere de Ee, fir datt d'Füllung vun de Champignons gutt ass.
Huelt Kakass, gutt gewascht a gedrockt, mat engem klenge Olivenueleg gerieft, sprëtzen mat Salz a Pärp, sprëtzen an Zitrounejus op der Äussewelt a bannen a fëllt dann den Huelraim mat engem Pilzofüll. Mir setzen de Kuru an der Hülse an setzen se a Virbereedung fir 1 Stonn a 15 Minutten. Huelech Hënn virbereet virun de Puppelcher soll 10-15 Minuten an der Hülle geluecht ginn, an dann kann en an engem Dësch leeën, gebacken Geméis, Kraaftpatroun oder Geméis Salat.
Kicher Fudder an engem Moust
Mir hu scho gesinn datt et net ganz schwéier ass, e ganz Hähnchen an de Mouch ze baken. An wat iwwer de Filet? Hei ass d'Situatioun och méi roueg.
Zutaten:
- Pouletfilet - 8 Stéck;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen + 1/2 T.
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blieder vum grénge Basil - 2 Elementer;
- Piniennosselen - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- geréischten Parmesan - 1/2 Tess.
Virbereedung
Den Uewen gëtt op 180 ° C erhëtzt. D'Fuelfilet trocken mat Papiertucher a schléit op eng Décke, irgendwo hallef Zentimeter
An der Schuel vum Mixer klappt de Basilikum mat Knuewel, Piniennoss, Olivenueleg a gerot Pamela. D'Saison ass mat Salz a Pabeier, an der sougenannter homogene gréng Pesto-Soße geteilt a Stéck Filet. Mir maachen de Poulet an eng Rolle, fixen se mat Zahnpicken an setzen se an d'Mouch. Fannen de Fillet bei 190 ° C fir 25-30 Minutten.
Éischtens, hu Huetrollen bei Raumtemperatur op mannst 7-10 Minuten geluegt, sou datt de Jus net geschnidden wann se geschnidden. Gutt Appetit!