Wann Dir nach Dops oder e Fest, déi net geklomm sinn, verlooss ginn, schonn gekillte Päerd , dann kënnt Dir iergendwann e gudde Kartoffel-Pies kuken. E puer Varianten vum Dëse Geriicht gëtt ugebueden an eis Rezepter.
Patties aus Pommes gepresst mat Hackfleischoffall - Rezept
Zutaten:
- Fleesch gemengt Mass Fleesch (Schweinefleesch a Rëndfleesch) - 450 g;
- Pâtisserie - 1 kg;
- Zon - 150 g;
- grouss Huhn Ee - 1 Stéck;
- Weessmehl - 60-90 g;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Brout Kribbelen ;
- Geméis raffinéiert Ueleg.
Virbereedung
Bei de goufee Gromperen addéieren Eier, Miel, Buedemappe an, wann néideg, Salz a gutt gemëscht. D'Miel vun der Miel hänkt vun der Dichtegkeet vun de Gromperen, méi wéi se verfloss ass, dest méi Miel ass fir den Kartoffel genuch.
Fir d'Füllung gi mir an enger Bratpfanne mat raffinéierte Geméiswierk d'geschälte Zwiebelen, gereinegt a liicht gehackt bis se transparent, a lafen mer de Mueres Fleesch a friessen, rühren a kneegen se bis zu Ready. Am Enn vum Frittageprozess ze seasonen d'Mass mat Salz a Buedem schwarz Pfeffer ze schmaachen.
Vom Kartattestéck, mat befeuchtenden Hänn bilden mir e Kuch, mir setzen op d'Uewerfläch vum Fleesch vu Fleesch, mir bilden en ronn oder länglecht Patti, si brénge et an Brout a Braun bis zu enger schéi braune Faarf vu mëttlerer Intensitéit vu béide Säiten.
Pies mat Pommes-Crème et Champignons
Zutaten:
- Pâtisserie - 1 kg;
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter - 30 g;
- 100 g gedrockene Champignons oder 400 g frësch;
- Zon - 150 g;
- Brout Kribbelen - 150 g;
- schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Geméis raffinéiert Ueleg.
Virbereedung
A Kraaftplaten addéig Eegiel Eeër, mëller Botter a grëndlech méiss. Wann süchteg Champignonen agesat ginn fir d'Pilzfëllen ze preparéieren, ze grëndlech ze spullen, ze kachen a salzegem Waasser ze drenken, a gitt duerno d'Waasser erof, léisst et drenken an d'Pilzmass op enger Ausschafung plazéieren a mat engem scharfen Messer geschnidden, bis et kleng Scheiwen kritt. An der Bratpfanne bestätegt de klären Zitrounen zerstéiert an duerno zervéiert an duerno geännert oder wann et frësch Pilze ginn benotzt, e frësche Kraaftkartoffel a braun alleguer eng hallef Stonn oder bis e bitt.
Vun der Kaffermasseg mat liichtfeindlechen Hänn bilden mir e Kuch, en Pilot fëllen an der Mëtt, an huet d'Kante gedréckt, mir ginn de Kuch d'Form vun engem längsten Patty. Mir nëtzlech et fir d'éischt an e kleng klengen Whites, a brénge grëndlech a Brout a setzen an engem raffinéierte Ueleg op engem Grill. Nodeems d'Produkter vun deenen zwou Säiten bronéiert hunn, ginn se op eng Servietten fir e puer Minutten extra extractionnéiert an dann op eng Plack verschéckt an kënnen servéieren.
Wéi käfft d'Kuchen aus de Gromperen an de Backofen?
Zutaten:
- Pommes - Grousse - 350 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- Mëllech - 100 ml;
- Geméis - 200 ml;
- Miel - 900 g;
- gepresst Hefe - 35-40 g;
- granulierten Zucker - 40 g;
- Salz - 15 g;
- all Fette fir Pies.
Virbereedung
A Kraaftplaten addéieren dräi Véierel vum Ueleg a grëndlech mëschen. Bei waarme Mëllech hu mir eis Hefe- a Zocker ofgelenkt a loosse se e puer Schong op eng schrot Mack. Wäiss Ee-Whitele mat Salz bis en décke Schaum mam Mix vun der Heischéischung an der Kartoffelpaste, a gitt dann allméi d'Miel ofgeséchert, den Teelt kniet. Et sollt gutt sinn, gutt fir de Touch an
Nodeems mir, aus dem Gromperaart, deen opstinn, bilden mir d'traditionell Manéier. Mir huele Kugelen, mir bilden Kuche vu hinnen, füllen se mat Fëllung an mir maachen d'Pärelen. Mir setzen d'Produkter op engem Bakblech, ier se mat raffinéierte Ueleg geschmiert hunn, e puer Zäit ze zergléien, a gitt dann mat Eegiel mat an e bestëmmten Ozean. D'Temperaturreform beim Baken ass op 190 Grad festgeluecht. Nodeems d'Brauner gebrannt sinn, kënnt Dir se aus dem Ofen extrahieren an, mat engem Handtuch, packen et fir zéng Minutten.