Bolognese - Dëse Numm ass eng Fleesch sauce fir Spaghetti. Dës Sauce ass an der italienescher Stad Bologna erfonnt ginn an et war vun hier hei, datt säin Numm ugefaang huet. Bologneseauce ass gekacht fir Lassagna, Spaghetti an Pasta, well d'Platen, déi mat dëser Sauce gekleet sinn, sinn extrem däischter a saftbar. An dësem Artikel fannt Dir Rezepter net nëmmen vun der Bologneseauce, mee och vun verschidden Nuddelen, Spaghetti an Pasta-Bolognese.
D'Rezept fir déi klassesch Bologneseauce
Virbereet fir d'Bolognese Sauce mussen déi folgend Zutaten preparéiert sinn:
- 400 Gramm Hacker Fleesch (Schweinefleesch oder Rëndfleesch);
- 5 mëttlere Tomaten;
- 3 Stécker gréng a séiss Pfeffer;
- 1 Zeller;
- 100 ml trockenem Wäin;
- 8-10 Nuechte Knueweleklass
- Olivenueleg;
- gréng Mines a Basilika;
- Salz ze schmaachen.
An der Pan, Hëtzt Olivenueleg a frittéiert d'Hackfleisch op. Zwiebel sollten e fein gehackt, Knuewel - lass duerch d'Press, a fanne se un d'Fleesch. Gréng Peffer sollt ofgeschnidden ginn an huet nach 5 Minuten op d'Fleesch hinzuegt. An 5 Minuten musst Dir d'geréieren Tomaten addéieren. Wann d'Fleesch gutt gebrannt ass, musst Dir d'Blummen fein zitt an et op d'Sauce addéieren. Duerno musst Dir de Wäin an d'Sauce ginn. D'Zooss ass iwwer mëttlerer Hëtzt gespaut, ëmmer 5 Minutte laang Rühr. Nodeems Dir den Dëppe bedeckt, fir eng aner 2 Stonnen ze schloen an ze zéien bis et gekacht ass.
Gegrillte bolognese Sauce kann mat Nuddelen, Spaghetti, Nuddelen oder Lasagne erfëllt ginn. Och d'Sauce kann gekacht an an de Frigo gespeichert ginn.
Rezept fir Lasagne bolognese
Fir d'Virbereedung vun der klassescher Lasagne Bolognese ass et néideg, eng Bolscheseauce (wéi an dësem Rezept) a Bechamelsauce ze preparéieren.
Zucht fir Béchamel Sauce:
- 1 Liter frësch Mëllech;
- 3 Dëschgase Botter;
- 4 Dëscher Miel;
- 1/2 Iessschäin Muskat;
- Salz ze schmaachen.
Botter sollt schmëlzen an enger waarmer Bratpfanne sinn, d'Miel an d'Mëllech ze beweegen an ze vermëschen. Duerno ass d'Sauce Salz a Muskeg matzedeelen, mixen a koachen fir 5 Minutten. Ready Sauce sollt aus der Hëtzkraaft entgonnen a gekacht ginn.
Zousätz fir Lasagne:
- 350 Gramm Miel;
- 3 Eeër;
- eng Rëtsch Spinat;
- Salz.
Miel, Eeër a Salz soll gemëscht ginn, Spinat - Schleier an engem Mixer a fëllen mat der Mëschung, kniet den Teat an verlooss et fir 30 Minutten an engem waarme Plaz. Duerno soll de Teig an dräi Deeler opgedeelt ginn an an enger dënnter Schicht gerullt ginn. Jiddwer Schicht soll a klenge Sträifen geschnidden (ongeféier 5 cm bis 10 cm).
En Tablet oder e Bakblech soll mat Botter verschmiert ginn an ett e puer Stéck Teat "Iwwerlapp" setzen. Op de Sträifen set e puer Iebele vu bolognese Sauce, spréie mat geréischtem Kéis an d'puer e puer Linnen vu Béchamel Sauce. Sou hu verschidden Schichten d'Lasagne geformt, mat engem Teint bedeckt, mat Béchamel Sauce gefëllt a gebak ginn an de Ofen 30 Minuten.
D'Rezept fir d'Bolognese Nuddelen
Zutaten fir Nuddelen Bolognese:
- 500 Gramm Rëndfleesch;
- 300 Gramm vu trocken Nëss (Macaroni);
- 1 Zeller;
- 1 Muert;
- 700 Gramm vun frëschen Tomaten;
- 200 ml Rotkrees Wäin;
- Greens vun Sellerie, Basilikum an Oregano;
- 70 Gramm Parmesan Kéis;
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen.
D'Rëndfleesch sollt opgrond vu Fleesch zitt a frittéiert an Olivenueleg bis eng Krust geformt ass. Gegrëppegt Fleesch sollt op d'Dusch liesen a gekacht ginn.
Glühwäin a Muerten ze botzen a fein knäppt, Knuewel - duerch d'Presse goen. Ofgeschnidden Geméis an Knuewel an eng Kasserollen a fritt 10 Minuten iwwer mëttlerer Hëtzt. Duerno fatzeg Fleesch a Wäin ze addéieren fir d'Geméis ze grënnen a fréiere 10 Minutten ze fréieren. Nieft dem Fleesch mat Geméis sollt zousätzlech Tomaten z'iessen, gehacktengär, Salz a Pärp, a gemëscht ginn. Duerno muss d'Pan sinn mat engem Deckel bedeckt ginn an 2 Sauere mat Sauce gedämpft ginn.
D'Nuddelen sollten an Salzwasser gekachte ginn an d'Sauce ginn. Alles zesummen ass et néideg ze leschen esou 2 Minuten ze lossen. Nodeem dës hei Pasta Bolognese op Platze verbreet ass a mat geriete Parmesan Kéis bestreiden.
Fir déiselwecht Rezept kënnt Dir Nuddelen a Spaghetti mat bolognese Sauce maachen . Macaroni, souwéi Spaghetti-Bolognese ginn als e grousse Genre vu Gäscht. Eng klassesch Lasagne a Pasta Bolognese, ier Dir Iech doheem kuken kënnt Dir an italienesche Cafes an Restauranten probéieren.