Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir eng lëschte Suppe mat Kartoffelkugelen virbereet, déi an verschiddene Regiounen ganz verschidden sinn. Dir kënnt déi éischt Schmaach mat Knäppchen oder Knaschelen treffen, an e puer kënne räissen d'Fähegkeet fir Zopp mat Gnocchi ze koennen. Awer tatsächlech all déi Produkter déi selwecht Basis hunn, perfekt Ergänzungen vu ville Platen. Verschidde vun hinnen sinn an eise Rezepter ënnert.
Kaffi Soup mat Champignonen a Kaffismuddel
Zutaten:
- Buckwheat Grutten - 70 g;
- Champignonen - 275 g;
- Waasser gefiltert - 1,8 l;
- Hënn Brust - 280 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Muerten - 85 g;
- Salz ass eng grouss Kichen - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Lait vu séiss Pfeffer - 2-3 Stéck.
- Blieder - 2 Stéck.
- Fruucht Brécke vu Dill a Péitert - fir ze schmaachen;
Fir Knascht:
- Knuewelken - 420 g;
- a mëttelgrousse Poulet Ee - 1 Stéck.
- Weessmehl - 120-150 g;
- Salz ass eng grouss Kichen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Vun der Preparatioun vu Supp mat Kartoffel Dumplings, oder wéi se als Dumplings bezeechent ginn, hu mir an engem eenzegen Container fir Hënn Brust ze kukken an an aner geschälte Kartoffel-Knollen. Op der Preparatioun vu Geméisgeschirr gëtt d'Ofkierzung gedréint, an d'Kartoffelen ginn vun Interlaken kierst a lénks ze cool.
Als nächstes räusse mir de Zwiebel a schneiden se an d'Kibels. Mir passen d'Muerten duerch e Rutsch a spull d'Pilze mat klengen Mounts vu Schief an hunn se an eng erhëtzt Bratpfanne mat Geméiswierk ouni Aroma gesat. Free d'Pilz Massen, bis all d'Feuchtigkeit verdampt, a nodréiglech iessen an carrot a friessen all eng zéng zéng Minutten.
Op de gekillte Kartoffelegoen fuert an den Ee, gitt an d'Miel, addéiere Salz a grëndlech bis e viskos Textur vum Teig kritt.
Huele Fleesch gëtt extra aus der Bouillon ofgeschnidden, mir huele vu Knuewel net wann et noutwendeg ass, schneiden et fein a réckelen an d'Buid. Mir hunn et erëm op Feier verwéckelt an nach e Kakel brénge mir Buckheheat Grutten a fritt mat Zwiebel, Muerten a Pilzen. Mir ginn an der Zopp a Lorbeerbléien, Päiperleker a Salz gekokappt fir ze schmaachen an ze koennen, bis d'Weichheet vun de Buckwheat Korras huet, an duerno sammele mir eng Teaspoonvoll Kaffismatt an e puer Schrëtt an d'Suppe virstellen a bilden dumplings. Mir ginn d'Nahrung fir ongeféier dräi bis véier Minutten ze kachen, fir datt d 'Knuewel gekacht sinn, an dann d'frësch gehackte frësch Kraider addéieren an ze servéieren op den Dësch a spilléieren iwwer d'Tellheet.
Suppe mat Kartoffel Gnocchi
Zutaten:
- Hickfleesch - 550 g;
- Lorbeerblieder - 1-2 Stéck.
- Waasser gefilmt - 2,2 Liter;
- Pärel geckeger Pfeffer - 3-4 Stéck.
- Zwiebel - 85 g;
- Muerten - 85 g;
- Teppe - 85 g;
- séiss Bulgarian Puder - 85 g;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
- Stiele vu gréngen Zwiebel - 3 Stéck.
- Salz ass eng grouss Kichen - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- frësche Blummen vu Dill a Péitert - fir ze schmaachen;
Fir Kartoffel gnocchi:
- Kafferkerbelen, déi an enger Uniform gekacht sinn - 380 g;
- a mëttelgrousse Poulet Ee - 1 Stéck.
- Weessmehl - 120-150 g;
- Salz ass eng grouss Kichen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Am Ufank hu mer eis mat der Bouillon ëmzegoen. Mir setzen d'Hueg Fleesch fir ze kachen, fille mat Waasser a fëllen Salz, Lorbeerbléien a séisser Erbär Päpp ze schmaachen. Mat der Liichtkraaft vum Fleesch, hu mir se aus de Knuewe geännert, zerwéiert an d'Faser an d'Buedem zréck.
Während d'Huet gekacht ass, preparéieren d'Gnocchi. Fir dëst z'erreechen, a gekuckt an enger Uniform a geschälene Kartoffel, gi mir duerch déi feinste Rëndel gemoolt a mam Ei, Salz a Weess ofgeschniddene Miel ze brennen, bis en elastescht Tester kritt. Mir huele sech kleng Ronn Bäll eraus an huelen se op enger Schneidplat, sti se mat Miel viru.
Elo ginn d'Olivenueleg an enger Bratpfanne erhëtzt, an e preparéiert a gehackten Ënnerzéiung a Laange, e Mierespeed a kleng Kubel geschnidden an e bulgaresche Päpst a fréiere all zesummen bis mues, ronnen, addéieren fein gekackeg Knuewelzorten a Stiele vu gréngem Zwiebel.
An der séisser Bouillon mam Fleesch ginn d'Päerd Gnocchi preparéiert, lass d'Salz fruucht, d'Salz gesammelt fir ze schmaachen, frësche Blummen addéieren a fir dräi Minutten ze kachen.