Sour Kabbel ass eng onheemlech nëtzlech Schlecht, well et esou vill Ascorbinsäure ass. Wéi ech Sauerkraut mat Cranberen kocht, liest ënnert.
Classic Rezept fir Sauerkraut mat Schwaarzen
Zutaten:
- wäiss Kotte - 5 kg;
- Muerten - 400 g;
- Cranberries - 100 g;
- Salz - 130 g;
- Zocker 30 g.
Virbereedung
An de gewascht Kabbelköpfe ofgeleet déi iewescht Blieder. Dann ass all De Kapp an der Halschent entgéintkomm. Dënn Schredderkierper, Karussellen duerch d'Thteres. Mir verbannen d'Geméis zesummen, addéieren Zocker a Salz an duerno süchteg ze schaudelen bis de Jus isoléiert ass. Fügt d'wäschen Cranberry a mëschen. Mir hunn d'Mass an engem klenge Behälter geschmaacht, mat enger Plack opsummelen an setzen e Gewiicht op. Lass fir 3 Deeg, während deene Kabbel méi oft an verschiddene Plazen mat engem Holzstäbchen op der Uewerpescht erausbruecht ginn, sou datt d'Gase kënnen ausmaachen. No der Sauerkraut mat Cranberries fir de Wanter setzen mir op Gouten a setzen eng kal.
Sauerkraut mat Cranberen an Äppel fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- wäiss Kotte - 1,3 kg;
- Äppel - 100 g;
- Muerten - 100 g;
- Cranberry - fir ze schmaachen;
- Salz - 30 g.
Virbereedung
Mir wäschen de Kär. Déi iewescht Blieder réckelen. Shinch Kabbel mat dënnem Strooss. Mir zitt Karotten a Äppelen duerch e Rutsch mat grouss Zänn. Gitt d'preparéiert Zutaten an enger grousser Schuel, sprëtzen mat Salz, gutt gemengt. Mir setzen d'Hälschent vun der Mass virbereet an enger Emailel Pan, dann Plaz Cranberry Beeren, da setzt de Kaff erëm. Deckt et mat enger Platte an opgedréint opdréckt. Mir loosse hien en Dag am Zëmmer bleiwen. Mir sammelen de entstinn Schaum mat engem Löffel oder engem Kaméidi. A fir Gasen, Kohl an e puer Plazen ausgaange mat engem Holzstéck. No ongeféier 3-4 Deeg gëtt Kabbel mat Cranberen an Äppel op Glasfäeglëpper gelagert an an engem Keller, op engem Balkon oder an engem Frigo gelagert.
Sour Kabbel mat Schnéi-Kriiberen fir den Wanter
Zutaten:
- wäiss Kéis - 1,2 kg;
- Esseg 9% - 10 Tabe. Läffelen;
- Salz vum Grousse Schleifen - 30 g;
- granulierten Zucker - 90 g;
- Cranberries - 70 g;
- Geméis - 100 ml;
- Waasser - 550 ml;
- Muerten - 3 Stéck.
Virbereedung
Kabbel ass dënn Shinkuem, Karroten duerch eng gewéinlech grouss Rieder oder duerch e Rutsch fir koreanesch Möhter. Mir verbannen Geméis, add Cranberry a mëschen. Mir bréngen d'Waasser zu engem Kachen, add Zocker, Salz, Ueleg a Essig. Wann d'Liquiditéit erëm klëmmt, de Feier ofgeschalt a fëllt se mat Kabbel. Top mat enger Plack, e Waasserkraaftwierk op en als Laascht setzen. Lass et fir d'mannst 4-5 Stonnen, a besser - fir e Dag. Duerno wäerte d'lecker Sauerkraut bereet sinn op Konsum. A fir d'Späichere brengen mir et op saubere Krounen a schécken et op de Frigo oder Keller.