An esou engem klenge Land sinn et Dutzende vu Spezies a Sorten vu gudde Produkter, déi an den Öfen "Tonne" gebacken ginn, wéi e Steen gutt erënneren. Ruddy Nazuks, déif Madauri a Shochi an der Form vun enger Sichel - de populärste georgesche Muffin, aus einfachen Zutaten: Miel, Waasser, Hefekrank an Salz, gewonnen d'Häerzer vun den Bewierker vum Kaukasesch Kiche. Georgescht Brout ass perfekt kombinéiert mat schaarf Kéiser, waarme Zoppen, séiss schiiresch Kebabs a servéiert als "Visitekaart" gasträifen an häerzbar Land.
Georgescht Brout schéissen op kvass
D'Acquisitioun vun real Georgian Backwaren ass net eng einfach Aufgab, Dir kënnt et net op Lagerregalen fannen, awer nëmmen déi Wärter- a Faarf vum Land kaafen. Brout zu Bréissel ze preparéieren, mat de verfügbaren Ingredienten a Rotatioun vum "Ton" am Ofen ersetzen - déi eenzeg Manéier fir Kaukasesch Kiche ze berühren.
Zutaten:
- Dréchseehipp - 20 g;
- Waasser 120 ml;
- Zon - 35 g;
- Salz - 5 g;
- Mëllech - 125 ml;
- Geméishalter - 70 ml;
- Miel - 450 g.
Virbereedung
- Drëchen Hefung rëm Waasser waarmt, 50 g Miel ze ginn an e waarme Plaz setzen.
- Peeled Zwiebelen, schneiden, mat Salz, Geméis-Ueleg a waarme Mëllech vermëschen.
- Gegrillt Hefe, kombinéiere mat Zwéinmëschung an alleng méi Miel iwerhuelen, Mëschung vun der Mass. Den fäerdegen Teat soll elastisch sinn an net un d'Hänn hänken.
- Diviséiere den Teig an kleng Kugel, rullelen all an eng dënneg Schicht, mat engem Messer geschnidden a verloossen aus dem Rescht.
- Den Uewen op 220 Grad bréngt, de Brout op e Bakbett a fëllen fir eng Véierelstonn.
- Huelt de Brout op engem hëlze Bord a bitt mat engem Handtuch.
Georgien Brot vum Madauri - Rezept
Den Lavashmaurauri, deen op Maschinne vu Miel, Waasser an Hefegrouß baséiert, ass mat hirem Juegkeet an Zitt an engem exzellente Zousaz zu der spezieller Ziegenkéis.
Zutaten:
- Miel - 950 g;
- Hef - 75 g;
- Cornmeal - 90 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Geméishalter - 70 ml;
- Olivenueleg - 30 ml;
- Waasser 650 ml.
Virbereedung
- Heefeg Hefeg wärend Waasser bréngen, bis d'komplette Aufgab ass.
- Kombinéiert d 'Heef mat Miel a kniet den Teigs. Fuert fir e Véierel vun enger Stonn an engem waarme Plaz.
- Den Ofen op 220 Grad ze schéissen an d'Bakbicher mat Geméisgas fetze kënnen.
- Den Cornflour mat enger arbeierter Uewerfläch spritt an d'Teig an d'kleng Schichten rullt. Formen Kuchen aus hinnen a fëllen se mat enger Mëschung aus Eeër a Olivenueleg.
- Bake Georgesche Brout fir e Véierel vun enger Stonn.