Lecho - e Geriicht vun der ungarescher Kichen, populär och a ville aner Länner (et ass eng Art Ratatouille), kënnt aus den kulinareschen Traditiounen vu Hirten a Dierfer.
Onzervaarbere sinn an obligatoresch Komponenten vun Ungaresch Lecho sinn séiss Paprika, Zwiebelen a Tomaten. Heiansdo gëtt Lecho mat Eeër gekacht (si gi mam Hot Lecho geréckelt), Speck an aner Fleeschprodukter. Klassesch Ungaresch Lecho kann als separater Schossel mat wäisse Brout servéiert ginn. Oft lecho gëtt verschidden Fleesch, Fësch a Geméis an aner Platen servéiert.
An Russland an aner Länner vum post-sowjetesche Raum lecho gëtt preparéiert a behalen fir de Wanter a gewénkt, modifizéiert Rezepter déi laang traditionell ginn. Fir den Grondfaarts fir Lecho gëtt et eng Rei vu Produkter Zucchini, Auberginen a Mier och dacks. Lecho an dësem Fall si méi dichter a zefriddestellend, gutt fir de Wanter bewahrt. Dës vegetative Präparate bréngen eng agreabel an nëtzlech Variatioun am Kaleese-Menü.
Spicy wierzlech Lecho vu Pabeier, Tomaten a Zucchini mat Speck
Zutaten:
- séiss Pfeffer (virwaart Rot oder Giel) - 4-5 Stéck.
- Zon - 1-2 Stéck.
- Zucchini (gär méi wéi jonk) - 1 St. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Tomaten - 4-5 Stéck. oder Tomatenpaste - 2-5 Tie. Läffelen;
- Speckschwein - ongeféier 200 Gramm an e Stéck Fett;
- rout Pfeffer an / oder Paprika;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- frësch Kraider (Péiters, Basil, Koriander, Roserei, just net dill).
Virbereedung
Mir brauche en décke décke Buedemappe, ewell Guttisen, Aluminium oder Stahl ouni Iwwerdaach oder mat enger Keramikbeschichtung (kann an engem Kaffi oder Kasseroll gekacht ginn). E Stéck Fett gëtt an enger Rettung geschnidden a vun hirem Fett an enger Bratpfanne ësst. Op mëttlerer Hëtzt léisst d'Zwiebelen liicht fritt mat Réng, mat Speck, mat schwaarten, dënnem Bands geschnidden. Reduzéiert de Feier a fatzeg kleng Stécker (Brusochkami oder Kubel) Zucchini.
Mir setzen et aus, decken se mat engem Deckel, réckelen heiansdo mat engem Spatul, fir 20 Minutten, addéiere mer déi séiss Puerz erreechen an kuerz Strooss, a kuken fir eng aner 8 Minutten. Fänke elo d'blanchéiert fein gehackte Tomaten oder d'Tomatenpaste (Du kanns se liicht Waasser verdënnen). Loosst eis Lecho fir eng 3-5 Minutte Succès a Saison mat heem red Pfeffer a / oder Paprika leschen. Fuert de Feier a waacht 8-10 Minutten. Füu geschnëtzt Gréng a Knuewel, gemengt. Reech gemaach Lecho kann als onofhängegt Geriicht servéiert ginn. Dir kënnt Lecho servéieren an gekillert. D'Lecho Wäin ass am beschte fir rosa Dësch oder wäiss ze wäschen, Dir kënnt Fruucht Bronchien, Rakiyu, Berry Tinkturen ubidden.
Nodeems deeselwecht Rezept kënnt Dir Lecho mat Auberginen an Zucchini preparéieren. Just add 1-2 Auberginen op de Lecho (mir schneiden se an der selwechter Aart wéi Zuchinen a zesumme). Dir kënnt 10 Minutte laang gebraten Eeërkraaft a kale Waasser ofhuelen, awer dëst ass net néideg. Dëst Rezept ass net Lecho fir d'Konservatioun.
Lecho vu Courgettes fir de Wanter
Zutaten:
- séiss rouder Peffer;
- Zeller;
- Tomaten ripe rout;
- Zucchini (Can an Aubergine);
- waarme roude wäisse Pabeier;
- Geméisjus.
Virbereedung
Kachen am Geméiswierk. Cut all d'Ingredienten op déiselwecht Manéier wéi virdrun am Rezept beschrieben (kuckt uewen). Mir setzen d'gehackt Geméis an der selwechter Séil beim Kachen. Tushim Lecho mat
Dir kënnt dëst aneschters maachen: an de individuell Skelettzorten, frëschen an squash Zucchini mat Auberginen an Zwëscher a Pabeier, bauen an Dosen mat Schichten un a kachen Tomatenwierk (Tomaten, duerch Fleeschrauber oder an engem Mixer gestoppt). Mir bidden d'Gär mat steriliséierte Lidder a setzen op d'Klameren. Mir hunn d'Krounen am Basin mat Waasser geliwwert an 20-40 Minutte steriliséieren, a mir wäerte ophalen a widderhuelen. Deckt mat enger aler Decken bis hie sech komplett fält. Bleiwen Banken mat Lecho soll bei enger positiver Tieftemperatur sinn (Keller, verglaste Loggie oder Veranda).