Ausser de Usbekistan ass de Lagman populär wéinst senger Einfachheet, Zougänglechkeet, räiche Geschmaach an Nahrung. Spezielle Subtletien bei der Preparatioun vun dësem Gericht, am Géigesaz zum Rest vun de Rezepter vun der nationaler Kichen, nee, dovun huet hien ugefaang op eis Dëscher regelméisseg ze gesinn.
An dësem Artikel wäerte mir léiere wéi Dir en lagman an Uzbek kënnt a koennen och traditionell an innovativ Rezepter fir dëse Geriicht sinn.
D'Rezept vun der aktuéierer Usbekescher Lagman
Déi eenzeg Schwieregkeete fir en Lagman ze maachen ass Nuddelen, et muss erausgezunn sinn, a kee Fall soll et geschnidden ginn, wéi vill denken.
Zutaten:
Fir Nuddelen:
- Miel - 500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Soda - ½ Tsp.
Fir Sauce:
- Lämmchen - 500 g;
- Kabbel - ¼ Kaffi;
- Aubergine - 2 Stécker;
- Zwiebel - 3 Stéck.
- Knuewel - 1 Stéck;
- Bucht Blat, Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Op Geméiswierk, oder geschmoltene Fett, frittéiert Fleesch. Mir schécken och zerféierlech Kabbel, Aubergine an Zwiebelwürfel. Fruut Geméis bis zur halwer gekacht ass, da räis de Waasser an d'Luucht, net vergiesst op d'Viraussiicht. Obwuel d'Sauce fir de Lagman geläscht gëtt, ass et néideg fir den Teig fir Nuddelen ze killen a se ze zéien. Mix Miel an Eeër an engem enge Kraider, deen mat enger Léisung vu Salz a Soda an engem halwe Glas vu Waasser gefëllt ass. Duerno gëtt den Teint an Kugelen de Gréisst vun engem Nussbaum gedeelt, all Kugel ass an eng dënner Sauce gerullt, déi bis zu engem Meter iwwerdeckt gedréckt ass an dauert dann den Teig an der Halschent a weider ze plangen. Ready Nokscht muss gekacht an an kaltem Waasser getippt ginn.
Elo kënnt Dir e Patt huelen: Gitt d'Nuddelen op der Gréisst vun enger Tiefplatin an fëllen se mat enger décke Sauce mat Fleesch a Geméis. Mir dekoréieren de Lagman mat Kraider a sprëtzen se mat Knuewel.
Wéi een Zousaz vu engem Huet bei Uzbek wiest?
Zutaten:
- Nodelen fir Lagman - 400 g;
- Hickfleesch - 800 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Adzhika - 1 Eeërbecher;
- gréngen Halter - 200 g;
- Tomaten - 3 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blummen - fir Dekoratioun.
Virbereedung
Nodeems Dir e Uzbek Lagman mat Hënn kacht, musst Dir d'Huet selwer wäschen a schneiden et u braun bis d'Goldbrau.
Während de Poulet gebraten ass, schneiden d'Zwiebelen an d'Halschent Réng, d'Karotten an d'Kibbel an d'geschälte Tomaten, mat willkürleche Stécker. Zweet Ueleg a Karotten fir Huet ze brengen an ze fréiere, rëeeg, fir eng aner 10 Minutte. Duerno setzen mir Tomaten an der Bratpfanne, addzhiza, addéieren well 10-15 Minuten, fir d'Tomaten mëll. An der fäerdeger Lagmanny Sauce addéiere mer gréng Luuchten. Kukken d'Nuddelen an déngen se mat Hënn a Geméis mat Sauce. Mir dekoréieren d'Schmaach mat gehackte Kräider.
Roasted Lagman an Uzbek (Kovurma Lagman)
Virbereedung vun engem geréischte Lagman an Usbekesch nennt een e Minimum vun Zäit an dofir ass et excellent fir den éischte Bekannten mat dësem Plat.
Zutaten:
- Nuddelen fir Lagman - 300 g;
- Lämmchen - 600 g;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Tomate Paste - 100 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Dill, Péiterséil - fir Dekoratioun;
- Eeër - 3 Stéck;
- Mëllech - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Op vegetéist Ueleg fritt Zwiebel, rëssen Rëndfleesch a lass loossen bis et hallef gekacht ass. An der Bratpfanne schécken 100 g Tomatenpasta, oder 300 g reife Tomaten, addelen Knuewelcher a bäisetzen d'Pan aus dem Feier. Separat kachen mir d'Nuddelen fir Laibman, mir packen et mat kalem Waasser a schécken et op d'Sauce.
Mir bereet en Omelette vun 3 Eeër a Mëllech, a schneide se an décke Strooss. Mir addelt en Omelette op d'Zooss an d'Nuddelen, séch mat der Schuel gemëscht an op Placken ze leschen. Verpaakt de preparéierten Lagam mam Kraider a Knuewel.