Mexikanesch Kichen, wéi aner moderne kulinaresch Traditiounen vu Lateinamerika, ass hell, würzig, schaarf a ganz interessant. Si gouf als Synkretismus vun der Kulturgeschicht an enger harmonescher Miessung vun de kulinareschen Traditiounen vun de lokale Indianer a Spuenier ënner dem enge konfortablen Afloss vun der paralleler entwéckelt Kiche vum benodeelegen Staat, dat heescht d'USA.
Mexikanesch Salade sinn eng gutt Iddi fir Theme-Parteien wéi "Latino" a Pikniker an der Natur. Dës Platen, am wahrscheinlechsten, kënnen net einfach a raffinéiert genannt ginn, et kann een a gewësse Sënn sinn gutt ausgeglach, gesond a nëtzlech sinn.
Salade vu Pouletbraten mat rout Bounen
Zutaten:
- Hënn Brust - 1 St. Wäiss un déi 400-600 g;
- Trocken Gewierzer a Glühbir a Buedem;
- gekachten Eeërbecher - 400 g;
- rout Zwëschel - 1-2 Stéck.
- roude séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Avocado - 2 Fetusen;
- Chili - Rot - Häerzer Pipere - 0,5-2 Stéck. ze schmaachen;
- Pear Reife Hierscht Giel (awer net mëll) - 2 Stéck;
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- Olivenueleg oder anere Geméiswierk - 5 T. Läffelen;
- Kalk - 1 Stéck;
- Zitroun - 0,5 Stéck;
- gréngen Zilantro an Petersilien;
- Salz.
Virbereedung
Bean am Owend, iessen an Kale Waasser a kachen bis se fäerdeg sinn (oder benotzen d'endgülteg Konserve, d'Saach dréchen a spleet mat kochendem Waasser). Huelt d' Huhn Brust mat Zwiebel, Päfferower, Lorbeerblieder an Nekken. Loosst eis ofkille loossen, de Fleesch aus der Bouillon ze bidden, aus de Knäppercher a schneiden et an kleng Stécker.
Séiss Peffer a Zwiebelen zerflo hunn kleng Strooss, a Biren - kleng Scheiwen. Maacht d'Bounen aus dem Avocado ewechzehuelen a schneiden se an d'Kibbers.
Mir mëschen all d'Ingredienten an der Salade Schüssel. Fügt geschnëtzt Greens a liicht addéieren.
Loosst eis d'Dressing preparéieren: e bësse Botter mat dem Séiss vun 1 Kalk an eng hallef Zitroun. Huelt den gehackten Knuewel an e ganz fein hackelegt Chili Pepper (véierticht!). Dir kënnt d'Tankstatioun 5-8 Minuten daueren a filt duerch e Stroum, awer et ass net néideg. Fëllt de Salat a gemëscht.
Salade mat Räis, Mais an Räikker
Zutaten:
- geräifeg Schweineschweck net ze fett Fleesch (Brisket oder Speck) - ongeféier 300-400 g;
- gekachten frëndleche Rice - 1-1,5 Téicher;
- Mais Konserven - ongeféier 150 g (vun engem klenge Stéck);
- rout Zwëschel - 1 St.
- Avocados - 1 Stéck;
- Oliven ouni Péng - Stécker 20;
- séiss roude Pfeffer - 2 Stéck.
- Pfeffer roude waarm Chili;
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- Olivenueleg;
- Trapefeeg, natierlech;
- Kalk - 1 St.
- gréng Péiterséilech an Zilantro;
- Salz.
Virbereedung
Mir schneiden de Räikustefleesch an kuerz Streifen. Den Ick mat Mais opmaachen a Salz d'Flësseg. Zwiebel schneiden e Véirel vun de Réng, séiss Pärpert - e kuerz Strooss, Oliven - Krees. D'Fleesch vum Avocado ass an d'Kibbers geschnidden.
Mir vermëschen dir Reis, Fleeschstëppchen, Avocado-Kibelen, gehackte Geméis an gehacktene Gréng an enger Salade Schüssel.
Mir ginn d'Tankstelle.
Zu mexikanesche Saloten, natierlech, sollt Dir Tortillas servéieren, déi aus enger Mëschung aus fein gemoolten Maiskee gär mat Weessehong (2: 1 oder 1: 1) ginn kënnen. Mir knuewe en einfachen Teepass op d'Waasser, bilden mir Tortillas a bake mat méi a gedréchent Bratsche, mat Gras.
Mexikanesch Platen ginn mat nationalen Getränker servéiert: Dir kënnt Tequila, Mescal, Pulque, Béier, Dësch oder speziell staark spuenesch-Wäiner ubidden.