Fried Placke - dat ass e richteg franséisch Plateau an Dir däerft et virbereeden, grad wéi et raffinéiert a richteg ass. Ënnert anerem musst Dir wëssen, wéi richteg se fir Frigoen virbereeden a wéi vill Zäit fir den Flaacher.
Wéi richteg ze rothaareg Flosser?
Op de Regal vun de Geschäfter fannt Dir fäeggestréckte gefierert Fëller, wéi och eng ganz Fësch Karkas, déi, ier Dir gekacht ass, Dir misst se richteg maachen.
Den Botter huet seng eegen kleng Geheimnis. De Fësch sollt op de Schneidebrett plazéiert sinn mat der helleg Säit, sou datt de donkeren Deel vum Flaanger mat der Viscera, wou Dir musst ageriicht sinn, sichtbar. Also huelt de Kapp un éischter Plaz of, brénge d'Buedem an d'Spray gutt. Den Schwanz an den Äschen op béide Säite schneiden. Schlussendlech huelt d'Haut oppassen. Et ass néideg fir dat ze maachen, well et beim Kachen et net en angenehmer Geroch hunn.
Well Platon ass flaach Fësch, et friessen e bësse méi séier wéi all aner. Am Duerchschnëtt fir Fëschbraten ass et 3-4 Minuten op all Säit op engem klenge Feier.
Flanger mat Knuewelseau gefrëscht an Batter - Rezept
Zutaten:
- Flaacher (Filett) - 400 g;
- Mayonnaise - 6 Zoppeläffel. Läffelen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Läffelen;
- Geméishalter - 2 Elementer;
- Salz, Pabeier.
Fir Batter:
- Miel - ½ St.
- Béier - ½ St.
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz.
Virbereedung
Getrennte Eegelen aus Proteinen a mëschen mat Béier, Miel a Salz. Stier gutt. An engem getrennten Behälter, Peitschen de Proteinen a lues a lues an d'Biersmëschung. Kachen de Plaiséierfetteten, Päfferi, Salz, da schneidech all Stéckel a Batter, a fritt am héigen Ueleg bis zu Goldbraul.
Garlic press duerch d'Presse, mixen mat Mayonnaise, Zitrounejus, Pabeier a bit a Whisk. Dir kënnt optional gehackt Dill addéieren. Fudde de Fësch viru Knuewssoass. Als Kiche vum Fësch fir d'Fësch sinn d'Kaffi genotzt.
Rezept fir Refrett Floll mat Tomatenooss
Éier Dir ze kachen starten, musst Dir wëssen, wéi frësch Fësch. Fir de Fësch ze séissen, an 2-3 Minutten nodeems de Fritt beginn, ass et ze bauen datt en Broch an enger Bratpfanne mat Fësch leeën, a Réng geschnidden. Och fir de Fësch ee Geschmaach an Aroma ze ginn, empfehlen ech et mam Thymian an Thymian.
Zutaten:
- Flanner - 2 Stéck.
- Zon - 2 Stécker;
- Miel - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Tomate Jus - 300 g;
- Nëss - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Geméisjus;
- Olivenueleg:
- Zitroun - 1 Stéck;
- Thymian;
- Salz.
Virbereedung
Kuckt de Fësch an de Bauch mat den Entreeën vum Fësch. Räis gutt gutt, ofblécke rappen a Schwanz. Maacht gutt op d'Haut. Wann de Fësch frësch ass, hëlleft Iech mat engem Messer fir d'Haut ze bidden.
Mat gesalfenen Fësch, Pan in Miel a gitt an e Bratpfanne mat héi hier Ueleg. No e puer Minutten halen d'Zwiebelen, an d'Réng geschnidden, eng Säit mat Thymian bestreiden an dann de Fësch a d'prettzege Säit, sprëtzen mat Thymian. De Fësch sollt eng gëllen Faarf hunn, awer a kee Fall ass brong.
An enger klenger Schossel zerwéiert d'Nëss, fir de presse Knuewt d'Press ze addéieren.
Dëse Fliger kënnt Dir all Garnéieren ubidden. Et gett gutt mat béiden pflanzleche Féiss a Platenreizen oder gekachte Kartoffel.