Den Numm vun entrecote gëtt aus Franséisch als "tëschent de Rippen" iwwersetzt an nëmmen de klassesche Entrecote vum Rëndfleesch , dat entsprécht et. Dat maacht awer net manner lëschteg Platen vum Scharlach, Lamm oder Jéngst, hunn dat houfreg Numm genannt, well net am Titel vum Gléck kënnt. Dee Prozess vu Kichen entrecote aus Kuhkchen ass méi einfach, well dëst Fleesch méi Fettie gëtt, ass et praktesch net méiglech ze dréit. Dir musst net op verschiddene Tricks opkucken fir Juegkeet ze behalen, wéi mat Rëndfleesch. Schockela verginn Iech fir kleng Feeler, also ass et besser fir Äert kulinaresch Experimenter ze starten.
Fritt Steak entrecote - Rezept
Zutaten:
- op de Knuet - 400 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Panéiermachen - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir wäschen dem Fleesch, drénken et mat engem Pabeelhandtuch a schneiden se diskettéieren. Traditionell entrecote d'Gréisst vun der Handfläch an eng Déck vu net méi wéi 2 cm. Mir liicht ewech vum Fleesch. Solim, Päfferi. Als éischt gi mir an Miel geklaut, duerno - an eischten Eeër, a no - a Brout.
Wéi korrekt aus Fruucht entrecote aus Schweinegär? Op der erhëtzt Bratpfannen d'Ueleg ofgëtt, wann et erhëtzt gëtt, verbreed d 'Fleesch. Fillt mat mëttlerer Hëtzt fir e puer Minute op der enger Säit, nodeems et ëmgedréit an eng aner Minutt - bis zum Goldbraun.
Déi beschten Säit Platen fir Schweinegär entrecote ass natierlech Vegetatioun: gréng Salade, Broccoli, Choufleur, Béi. Mä d'Männer preferéieren eng banal Kraaftpatrouen mat Ketchup, déi am Fall vun Entrecote besser ersat gëtt mat engem scharfen Meerschwanz.
Wéi koch en Schweinegär entrecote an österreich?
Zutaten:
- Schweinefleesch - 1 kg;
- Eeër - 4 Stécker;
- Zon - 1 Stéck;
- Sauer Crème - 1/2 Dësch;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Muskatesche Boden - 1/4 TL.
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Fir Sauce:
- Sourcreme - 1 Element;
- Botter - 50 g;
- Wäiss Wäiss - 2 Elementer;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Kapren - fir Dekoratioun.
Virbereedung
Geschweedert an enger Uniformen de Kartoffel ginn an d'Kubelstéck geschnidden. Kleng Gréng a gekachten Eeër ze schneiden. Mix d'Fëllung, addéieren Salz, Pabea, Muskat. Mir füllen alles mat séisser Rahm.
Mir hunn d'Fleesch mat de selwechten Stéck geschnidden, ofgeschloss. Mir reift et mat Salz a Pabeier. Fir e Stéck Schweinewäert hu mer d'Kartoffele-Ee Füllung ausgedréckt, ofgeleent gi mir mat dem zweete Stéck deck an d'Kanten mat Zahnpicken ze fixen. Wann d'Portioun vum Fleesch genuch grouss ass, kënnt Dir et an engem, wéi e sotnik.
An der Bratpfanne, frittes Zwiebel an Botter mat de Zwiebelen an d'Hälzen Réng geschnidden. Mir hunn och geheeschtent entrecotes et a fëllt et mat Wäin. Et sollt de Fleesch komplett abegraff. Du kanns de mat dem Deckel zougemaach ginn, bis de Schokelaar fäerdeg ass. Nodeems de Fleesch eraus geholl ginn ass a mat deem reschtem Juice preparéieren d'Sauce. Fir dat ze maachen, addéiere Séiss Rahm a Miel op d'K Kaff. Gitt gutt, sou datt keng Klumpen geformt ginn. Bréngt e Kach an ewech ze hënneren vun der Hëtzt. Ier Dir den Entrecote servéiert, d'Sauce iwer d'Waasser an d'Kaperspray sprëtzen.
Rezept fir Kichen entrecote op Bretonesch Stil
Zutaten:
- Schweinefleesch - 500 g;
- Botter - 50 g;
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zon - 1 Stéck;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Peffer schwaarz Buedem - 0,25 Tsp.
- Salz - 1,5 Tsp.
Virbereedung
Fleesch an d'Portiounen ofgeschnidden a liicht ageschloen. Mir reift et mat Salz a Pabeier, deckt et mat Olivenueleg a léisst et sech eng hallef Stonn ze marinéieren. Frëscht d'Entrecote an enger Pan op hallef Portioun vun staark kräfte Botter,
Déi rescht Botter gëtt gemëscht mat fein gehackte Péitert an eng Prise vu Salz. Mir hunn dës Mass iwwer d'Spull geschmass, lues d'selwescht entrecoten, deckelen mat engem Deckel a léisst et op d'Waasserbad fir 5-7 Minuten opmierksam maachen. Viru Geschenks entrogoty gi mer de Fleeschjus aus der Bratpfanne. Wann Dir denkt, datt esou e Geriicht net succulent genuch genuch ass, da proposéiere mir Iech e Rezept vu Koppelen aus Schweinegär a Batter - si wäerten zimlech ziller, mëll an einfach lecker sinn.