Am spuenesche steet d'Wuert "churrasco" als Barbecue oder Fleesch op Holzkierch gekacht, also ass et logesch datt d'Zäit op d'Sauce gedronk gouf fir e Grill ze ginn. Déi streng fixéiert Zesummesetzung vun der Sauce ass net e Churrasca, et hänkt ofhänkt vu der Regioun, d'eenzeg gemeinsamt Feature ass d'Akuitéit.
D'Spaniard selwer léiwer vill Fruuchtferbitter, Wäingarnituren a Kalkjus, benotzen d'Brasilianer Churasko op hir eegen Aart mat Tomaten, Pärpert a Zwiebelen, an déi portugisesch maachen eng sauere Versioun vun der Sauce mat Zitrus, Esseg a Paprika.
Brasilianesche Churasko Sauce - Rezept
Loosst eis mat der brasilianescher Versioun vun der Sauce méi einfach an der Zesummesetzung an dem Geschmaach. D'Brasilianer selwer recommandéieren et net nëmme fir Churasko Fleesch, sondern och einfach als Salade oder liicht Geméis Sauce.
Zutaten:
- Zon - 85 g;
- séiss Puer - 160 g;
- Tomaten - 430 g;
- Esseg - 35 ml;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 25 ml.
Virbereedung
Huelt de waarme Pfeffer an eng Paste, hackt et mat engem Messer oder schippelt mat engem Mixer. Maacht de Zwiebelen, séiss Päffern an Tomaten un, fir eng Konsistenz vu vegetabelen Salsa ze kréien. Kuckt alles mat Esseg a Botter, addéieren Salz a léisst d'Geméis den Zalot ufänken. Wann d'Sauce net genuch Liquiditéit ass, kënnt Dir e bësse méi Waasser oder Esseg huelen. Füidd d'Paste vum waarme Päffercher direkt un der Sauce.
Kachen Rezept fir Churasko-Sauce
An der spuenescher Versioun ass eng onverféierbar Additioun zum Churasko Fleesch ass eng gréng Sauce aus enger Mëschung aus Oregano, Zilantro an Péitert.
Zutaten:
- Oregano - 3 Branchen;
- op engem Faar of Péitert an Zilantro;
- Knuewel - 6 Zänn;
- Waasser 215 ml;
- Olivenueleg - 215 ml;
- Salz - 10 g;
- Paprika - 2 Tsp.
- Këschtekipp;
- Wäin - 115 ml;
- Lachsaat - 15 ml.
Virbereedung
Wann et e Mixer an der Hand war, da kukéiere se e puer Sekonnen, einfach all d'Ingrediente vun der Churasko-Sauce aus der Lëscht an d'Schuel a Peitsche werfen. Beim Fehlen vun engem Mixer musst Dir mat engem scharfen Messer arbeiten. Put Äppel a Blummen op engem Schneidebrett an alles mat engem Messer ze grënnen, bis Dir eng pastepatresch Mass kritt. Dëse Prozess wäert vill Zäit huelen, awer geduëcht ginn.
D'entstinn aromatesch Paste gëtt mat Salz, Paprika a Cruminus vermëschen. Verduckt d'Sauce mat Waasser, Olivenueleg an d'Sauerméiss mat Esseg a Kalkjus z'entgasen.
Wéi hei gëtt waarm Churasca-Sauce op Portugiesesch?
D'portugisesch Versioun vum Rezept braucht Dir net vun esou enger Diligence beim Schleifen der Komponente, wéi an de fréiere Variatiounen. Et geet duer fir d'Ingrediente einfach zesummen ze mëschen, an dann de Geschmaef, an där d'Schärfe just an Ärem eegenen Erënnerung adaptéiere.
Zutaten:
- Zitrounejus - 75 ml;
- Olivenueleg - 80 ml;
- Esseg - 35 ml;
- Knuewel - 3 Zänn;
- enger Prise vun Cayenne Pfeffer;
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Séiss d'Zitrounejus mat Botter an Esseg bis eng décke Emulsioun. Knuewel, Paprika, Cayenne Pfeffer a Salz zum Mëschung addieren. Wiederholen d'Schlof vun all de Ingredienten, huelt d'Probe aus a gitt op d'Saisie mat Chilli Peppere sou séier wéi méiglech.
Hot churasko Sauce
Dës scharf Variatioun vum Churasko huet näischt mat authentesche Rezepter ze maachen, aus deem et net manner schmaacht gëtt. Probéiert dës Sauce net nëmme mat Fleesch, awer och mat Kartoffelen an aner Geméiskeetsgezeechen.
Zutaten:
- Mayonnaise - 65 g;
- waarme Sauce Tabasco - 5 ml;
- Paprika - 1 Eeërbecher;
- schwaarz Pfeffer - Prise.
Virbereedung
Séiss d'Ingredientsen zesummen, bis eng eegene Sauce geformt gëtt. Servéiert ofgekillt.